Sałatka z rukolą, pomidorami i awokado

Umyj rukolę w dużej misce z zimną wodą: zanurz liście, delikatnie je poruszaj palcami, odcedź na sicie i osusz dokładnie ręcznikiem papierowym lub suszarką do sałaty. Rukola powinna być sucha — krople wody rozcieńczą dressing i sprawią, że sałatka będzie wodnista.

Przekrój pomidory koktajlowe na połówki: umieść pomidory na desce do krojenia, chwyć jedną ręką, a w drugiej trzymaj ostry nóż. Krojenie na połówki pozwoli uwolnić sok, a kawałki będą idealne do mieszania z rukolą.

Przygotuj awokado: przetnij owoc wzdłuż dookoła, przekręć połówki w przeciwnych kierunkach, wyjmij pestkę przy pomocy ostrego noża (delikatnie uderz nożem w pestkę i przekręć), a następnie łyżką wydrąż miąższ. Pokrój miąższ w cienkie plasterki lub kostkę, w zależności od preferencji. Skrop odrobiną soku z cytryny, by zapobiec ciemnieniu.

Przygotuj dressing miodowo-cytrynowy: w małej miseczce połącz oliwę z oliwek (30 g), sok z cytryny (30 ml) i miód (15 g). Mieszaj energicznie widelcem lub trzepaczką przez około 20-30 sekund, aż składniki się połączą i powstanie jednolita emulsja. Dressing powinien być lekko błyszczący i nie rozwarstwiać się po chwili mieszania.

W dużej misce połóż osuszoną rukolę (100 g). Dodaj przekrojone pomidory (200 g) oraz plasterki lub kostkę awokado (200 g). Polej przygotowanym dressingiem: najpierw wlej połowę dressingu, delikatnie wymieszaj rukolę z pomidorami i awokado łyżkami (nie miażdżąc awokado). Spróbuj sałatki i dopraw solą (2 g) oraz świeżo mielonym pieprzem (1 g). Jeśli potrzeba, dolej resztę dressingu według smaku.

Opcjonalnie udekoruj sałatkę płatkami parmezanu (30 g) oraz prażonymi orzechami włoskimi (20 g): rozłóż płatki parmezanu równomiernie na wierzchu i posyp orzechami tuż przed podaniem, aby pozostały chrupiące.

Podawaj sałatkę od razu na chłodnych talerzach (należy je lekko schłodzić w lodówce przez 10 minut przed serwowaniem). Ułóż porcje estetycznie: najpierw rukolę, następnie pomidorki i plasterki awokado, polej niewielką ilością dodatkowego dressingu na wierzch i udekoruj parmezanem oraz orzechami (jeśli używasz). Sałatka jest gotowa do spożycia natychmiast.