Sałatka z tuńczykiem i fasolą

Przygotuj stanowisko pracy: wyjmij wszystkie składniki i narzędzia (duża miska, sitko, deska do krojenia, ostry nóż, miseczka na sos, łyżka do mieszania). Odsącz tuńczyka z puszki w sitku nad miską przez 1-2 minuty, a następnie delikatnie rozdrobnij widelcem na kawałki wielkości około 1-2 cm. Odsącz fasolę: wsyp ją do sitka i przepłucz pod zimną wodą przez około 30 sekund, potrząsając sitkiem, aby usunąć płyn i nadmiar soli. Po odsączeniu odstaw na bok.

Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie półksiężyce: najpierw przekrój cebulę na pół, połóż stroną płaską na deskę i tnij wzdłuż, tworząc cienkie piórka. Jeśli chcesz złagodzić ostrość cebuli, umieść pokrojoną cebulę w małej miseczce z zimną wodą na 5-10 minut, a następnie odsącz. Ogórek umyj, odetnij końce i pokrój w półplasterki o grubości około 3-4 mm. Pomidorki przekrój na połówki. Natkę pietruszki drobno posiekaj (trzymając nóż prosto i przesuwając go ruchem do przodu i tyłu).

Przygotuj sos w małej miseczce: wlej 30 g oliwy z oliwek, 30 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny i 15 g musztardy dijon. Ubij składniki widelcem lub trzepaczką przez około 20-30 sekund, aż sos stanie się jednolity i lekko emulgujący. Dodaj sól (2 g) i pieprz (1 g), wymieszaj jeszcze 5 sekund i spróbuj. Sos powinien być wyraźnie kwaskowy z delikatną pikantnością musztardy; jeśli jest za kwaśny, dodaj odrobinę oliwy (5-10 g).

Do dużej miski włóż odsączoną fasolę, rozdrobnionego tuńczyka, pokrojoną cebulę, ogórek i połówki pomidorków. Polej przygotowanym sosem. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj łyżką (około 20-30 sekund) tak, aby sos pokrył wszystkie składniki, ale nie rozgnieść fasoli i nie zrobić papki z tuńczyka. Sprawdź smak — ewentualnie dopraw jeszcze szczyptą soli lub pieprzu.

Jeśli używasz awokado, przekrój je na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ. Pokrój w kostkę 1-2 cm i delikatnie wmieszaj do sałatki lub ułóż na wierzchu. Kapary (opcjonalne) opłucz i posyp nimi sałatkę oszczędnie (około 10-15 g) dla wyrazistego smaku. Posyp całość drobno posiekaną natką pietruszki (10 g). Odstaw sałatkę na 5-10 minut, aby smaki się przegryzły.

Przełóż sałatkę na talerze lub półmisek. Na Walentynki możesz ułożyć dwie porcje w kształcie serca przy użyciu formy lub odwróconej miseczki jako formy. Podawaj od razu z kawałkiem chrupiącego pieczywa lub na mieszance sałat. Całość powinna być świeża, aromatyczna i lekko wilgotna od dressingu.