Ser pleśniowy z orzechami

Wyjmij ser pleśniowy z lodówki na 20-30 minut przed przygotowaniem, aby osiągnął temperaturę pokojową — będzie wtedy miększy i łatwiej go rozprowadzić. Przygotuj deskę do krojenia i nóż, osobno małą miskę do wymieszania sera i łyżkę lub widelec do mieszania.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Rozłóż orzechy włoskie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie. Włóż do piekarnika na 6-8 minut, mieszając (potrząsając blaszką) po około 4 minutach. Orzechy są gotowe, gdy uwalniają intensywny, orzechowy aromat i lekko przyciemnieją — uważaj, łatwo je przypalić.

Pokrój bagietkę ukośnie na plastry grubości około 1 cm (powinno wyjść 12–14 plastrów z 200 g bagietki). Ułóż plastry na blasze do pieczenia. Rozprowadź oliwę z oliwek na obu stronach każdego plastra za pomocą pędzelka kuchennego lub łyżki, aby lekko je natłuścić.

Wstaw plastry bagietki do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz 8-10 minut, obracając plastry po 4–5 minutach, aż brzegi staną się złociste i chrupiące. Jeśli używasz opcji grilla (grill górny), obserwuj uważnie — wystarczą 2-3 minuty na każdą stronę. Po upieczeniu wyjmij i odstaw na kuchenną kratkę do lekkiego przestygnięcia (1-2 minuty).

Do małej miski pokrusz ser pleśniowy widelcem lub pokrój nożem na mniejsze kawałki i lekko rozgnieć, aby uzyskać kremową, ale lekko grudkowatą konsystencję. Jeśli ser jest zbyt suchy lub kruszący się, dodaj 5–10 g oliwy z oliwek i delikatnie wymieszaj widelcem — nie miksuj zbyt energicznie, aby nie uzyskać całkowicie gładkiej pasty; pozostaw trochę struktury.

Gdy crostini są jeszcze lekko ciepłe, rozprowadź łyżeczką lub niewielką szpatułką porcję sera na każdym plastrze (około 15–20 g sera na kromkę, w zależności od preferencji). Posyp drobno posiekanymi, uprażonymi orzechami włoskimi (5–7 g na kromkę). Jeśli używasz świeżych fig, pokrój je na ćwiartki lub cienkie plasterki i ułóż na wierzchu. Na koniec, jeżeli chcesz dodać słodyczy, delikatnie skrop każdą kromkę miodem (około 5–8 g na kilka kromek).

Ułóż gotowe crostini na desce lub półmisku w estetyczny sposób — możesz ustawić kilka pod kątem, kilka na siebie. Podawaj od razu, najlepiej do lampki wina. Pozostaw nieprzykryte przez dłużej niż 30 minut, ponieważ bagietka straci chrupkość.