Słoik Pełen Mocy: Kurczak Teriyaki z Quinoa i Chrupiącymi Warzywami

Zacznij od ugotowania komosy ryżowej. Wsyp 50g quinoa na drobne sitko i bardzo dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą, mieszając ją dłonią przez około minutę. Ten krok jest kluczowy, by pozbyć się saponin, które nadają jej gorzkawy smak. Przełóż opłukaną komosę do małego garnka, zalej 100 ml zimnej wody i dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 15 minut. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i, nie zdejmując pokrywki, odstaw na kolejne 5 minut, aby wchłonęła resztę pary. Na koniec delikatnie 'spulchnij' ją widelcem. Powinna być sypka, a ziarenka powinny mieć widoczne 'ogonki'.

W czasie gdy quinoa się gotuje, przygotuj sos i kurczaka. W małej miseczce połącz 30 ml sosu sojowego i 21 g płynnego miodu. Obierz kawałek imbiru i ząbek czosnku. Zetrzyj je na tarce o najdrobniejszych oczkach bezpośrednio do miseczki z sosem i miodem. Dokładnie wymieszaj całość małą trzepaczką lub widelcem, aż miód całkowicie rozpuści się w sosie sojowym, tworząc jednolitą marynatę.

Pierś z kurczaka umyj, osusz ręcznikiem papierowym i oczyść z ewentualnych błonek. Pokrój mięso w drobną kostkę, o boku około 1,5 cm. Przełóż kurczaka do drugiej miski. Dodaj do niego około połowy przygotowanego wcześniej sosu teriyaki, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj dokładnie, aby każdy kawałek mięsa był pokryty marynatą. Odstaw na minimum 10 minut, aby smaki się przegryzły.

Na małej patelni rozgrzej 15 ml oliwy z oliwek na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca (powinna lekko falować), wrzuć zamarynowane kawałki kurczaka. Smaż przez około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie złocisty i w pełni usmażony z każdej strony. Aby sprawdzić, czy jest gotowy, przekrój największy kawałek - w środku powinien być biały, bez różowych śladów. Na sam koniec smażenia wlej na patelnię pozostałą część sosu teriyaki. Gotuj jeszcze przez minutę, mieszając, aż sos zgęstnieje i pięknie oblepi każdy kawałek kurczaka. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw kurczaka do przestygnięcia.

Podczas gdy kurczak i quinoa stygną, przygotuj warzywa. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki (technika julienne) - najpierw pokrój ją w cienkie plasterki, a następnie te plasterki w cienkie paski. Ogórka pokrój w drobną kostkę. Czerwoną kapustę bardzo drobno poszatkuj. Mrożone edamame zalej wrzątkiem na 2-3 minuty, a następnie odcedź i przelej zimną wodą, aby zachowało piękny, zielony kolor. Jeśli używasz świeżej kolendry, posiekaj ją.

Teraz najważniejsza część - składanie słoika warstwami, co zapewni świeżość składników. Na samo dno czystego i suchego słoika wlej ewentualne resztki sosu z patelni po kurczaku. Następnie ułóż warstwy w następującej kolejności: 1. Ugotowana i całkowicie wystudzona quinoa. 2. Wystudzony kurczak teriyaki. 3. Ziarna edamame. 4. Marchewka pokrojona w słupki. 5. Poszatkowana czerwona kapusta. 6. Ogórek w kostce. Na samą górę połóż posiekaną kolendrę i posyp nasionami sezamu. Zakręć słoik i przechowuj w lodówce.