Śródziemnomorski Słoneczny Słoik Mocy

Przygotuj sos, który będzie bazą naszej sałatki. Do małego słoiczka z zakrętką wlej oliwę z oliwek, świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz miód. Dodaj suszone oregano, szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu. Zakręć słoiczek BARDZO MOCNO i energicznie potrząsaj nim przez około 20-30 sekund. Zobaczysz, jak składniki połączą się w jednolitą, lekko mętną emulsję. To znak, że dressing jest gotowy.

Odmierz 50g suchej komosy ryżowej. Przesyp ją na drobne sitko i płucz bardzo dokładnie pod zimną, bieżącą wodą przez około minutę, mieszając ziarna dłonią. To kluczowy krok, aby pozbyć się naturalnej goryczki. Do małego garnka wlej 100 ml wody (zachowaj proporcję 1:2, czyli dwie części wody na jedną część komosy), dodaj szczyptę soli i zagotuj. Wsyp opłukaną komosę, zamieszaj, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 15 minut. Po tym czasie cała woda powinna zostać wchłonięta. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na kolejne 5 minut. Na koniec, delikatnie 'wzrusz' ugotowaną komosę widelcem, aby ziarna stały się puszyste. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Umyj dokładnie wszystkie warzywa i osusz je ręcznikiem papierowym. Ogórka pokrój w drobną kostkę o boku około 1 cm. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Czerwoną cebulę obierz i posiekaj w bardzo drobną kosteczkę. Żółtą paprykę pozbaw gniazda nasiennego i również pokrój w kostkę podobnej wielkości co ogórka. Ciecierzycę z puszki odsącz na sicie i dokładnie przepłucz pod zimną wodą, a następnie pozostaw do odsączenia.

To najważniejszy etap, który gwarantuje świeżość sałatki. Weź czysty, suchy słoik (o pojemności ok. 750 ml - 1 litr) i zacznij układać składniki w następującej kolejności, tworząc wyraźne warstwy:
1. Na samo dno wlej przygotowany wcześniej dressing cytrynowo-ziołowy.
2. Na dressing wsyp 'twarde' warzywa: pokrojoną czerwoną cebulę, paprykę i ogórka. Będą one stanowiły barierę chroniącą resztę składników przed wilgocią.
3. Następnie dodaj warstwę opłukanej ciecierzycy.
4. Kolejna warstwa to całkowicie wystudzona komosa ryżowa. Delikatnie ją rozprowadź, nie dociskając zbyt mocno.
5. Na komosie ułóż przekrojone pomidorki koktajlowe oraz pokruszony w palcach ser feta. Jeśli używasz oliwek, dodaj je teraz.
6. Na samą górę, po brzegi słoika, włóż liście świeżego szpinaku. Delikatnie je dociśnij, aby wypełniły całą wolną przestrzeń. Jeśli używasz nasion słonecznika, posyp nimi szpinak.
Na koniec mocno zakręć słoik.