Szampan z owocami

Przygotuj prosty syrop: w małym rondelku połącz 30 g cukru i 50 ml wody. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści (zajmuje to zwykle 1-2 minuty). Gdy syrop zacznie delikatnie parować, wyłącz ogień i odstaw do przestudzenia na 5 minut.

Do przestudzonego syropu dodaj 20 ml świeżego soku z cytryny i dokładnie wymieszaj widelcem lub małą trzepaczką. Spróbuj — syrop powinien być wyraźnie słodko-kwaśny; jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj maksymalnie 5 g cukru i wymieszaj.

Umyj 240 g truskawek pod bieżącą, chłodną wodą (około 20-30 sekund), osusz ręcznikiem papierowym. Usuń szypułki i pokrój większe truskawki na ćwiartki lub plasterki o grubości około 5-7 mm. Odłóż kilka małych, ładnych owoców w całości do dekoracji; resztę umieść w misce.

Jeśli używasz malin (opcjonalnie), delikatnie przepłucz 100 g malin, osusz je lekko i odłóż. Maliny mogą być dodane do wnętrza kieliszka lub lekko rozgniecione w miseczce, aby wydobyć sok — jeśli chcesz intensywniejszy smak, użyj muddlera (ubijaczka) i delikatnie rozgnieć 6-8 malin przez 10-15 sekund.

Schłodź kieliszki do szampana: włóż je na 5-10 minut do zamrażarki lub napełnij zimną wodą z lodem na 3-4 minuty, a następnie szybko wysusz. Jeśli używasz lodu (opcjonalnie), przygotuj kruszony lód w misce.

Rozpocznij składanie drinków: na dnie każdego kieliszka rozłóż równomiernie pokrojone truskawki (około 60 g truskawek na kieliszek — dla 4 porcji 240 g łącznie). Jeśli używasz malin, dodaj 25 g malin do każdego kieliszka. Jeżeli chcesz więcej słodyczy, na tę warstwę możesz dodać po 5 ml przygotowanego syropu cytrynowego do każdego kieliszka (razem 20 ml).

Delikatnie wlej schłodzony szampan lub prosecco do każdego kieliszka — nalewaj powoli po ściance kieliszka, aby zminimalizować nadmierne pienienie. Na jedną porcję przypada około 187-190 ml (750 ml / 4). Po nalaniu sprawdź, czy piana opadła; jeśli kieliszek jest zbyt pieniący, odczekaj 10-20 sekund aby bąbelki opadły i dolej resztę.

Wykończ napój: udekoruj każdy kieliszek jednym całym truskawkowym plasterkiem na brzegu i listkiem świeżej mięty (jeśli używasz). Podawaj natychmiast — najlepsze jest połączenie zimnego szampana i świeżych owoców, zanim bąbelki stracą intensywność (serwuj w ciągu 5 minut od nalania).

Jeśli przygotowujesz napoje wcześniej: trzymaj butelkę szampana schłodzoną w wiaderku z lodem. Nie mieszaj składników w kieliszkach przed podaniem, aby zachować musowanie. Gościom możesz zaproponować dodatkowy talerzyk z owocami i listkami mięty do samodzielnego dopasowania.