Szybka ciepła sałatka z dynią piżmową, halloumi i orzechami włoskimi

Przygotuj dynię: umyj dynię piżmową, obierz ją nożem szefem (duży nóż kuchenny) lub obieraczką do warzyw. Przekrój na pół, usuń nasiona łyżką. Pokrój miąższ w kostkę o boku ~2 cm - równomierne kawałki zapewnią równomierne smażenie. Umieść pokrojoną dynię w dużej misce.

Dopraw dynię: do miski z dynią wlej 15 g oliwy z oliwek (1 łyżka), dodaj 1 g soli (1 szczypta) i dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką, tak aby każdy kawałek był lekko pokryty olejem. Rozgrzej dużą patelnię (średnica 26-28 cm) na średnio-wysokim ogniu.

Smażenie dyni: gdy patelnia jest gorąca (kropelka wody skwierczy), dodaj dynię na patelnię w jednej warstwie. Smaż bez mieszania przez 4-5 minut, aż spód się zezłoci, następnie mieszaj co 2-3 minuty kolejne 6-8 minut, łącznie 10-13 minut. Dynia jest gotowa, gdy wierzch ma złoty kolor, a po przebiciu widelcem miąższ jest miękki, ale nie rozpadający się.

Przygotuj i podsmaż cebulę: obierz czerwoną cebulę, przekrój na pół i pokrój w cienkie półksiężyce (ok. 3 mm). Na drugiej patelni rozgrzej 7 g oliwy (1/2 łyżki) na średnim ogniu, wrzuć cebulę i smaż 3-4 minuty, mieszając, aż stanie się miękka i lekko szklista. Jeżeli chcesz słodszy smak, smaż 6-8 minut aż lekko się skarmelizuje.

Przygotuj ser halloumi: osusz blok papierowym ręcznikiem i pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Rozgrzej czystą patelnię (lub użyj tej samej, jeśli jest sucha) na średnim ogniu, dodaj 7 g oliwy (1/2 łyżki). Smaż plastry halloumi 1,5-2 minuty z każdej strony, aż pojawi się złota skorupka. Po usmażeniu odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Przygotuj dressing: do małej miseczki wlej 30 ml soku z cytryny, dodaj 20 g miodu, 20 g musztardy Dijon, 1 g pieprzu (1 szczypta) i pozostałą sól do smaku (użyj 1-2 g jeśli chcesz wyraźniejszą słoność). Wlej pozostałą oliwę (jeśli zostały ściśle 30 g łącznej, użyj 7 g pozostałych); energicznie ubij widelcem lub trzepaczką przez 20-30 sekund aż dressing zgęstnieje i przybierze kremową konsystencję.

Podgrzej szpinak: jeśli chcesz, aby liście były lekko ciepłe, wrzuć szpinak na suchą dużą patelnię na 30-60 sekund i mieszaj, aż zacznie lekko więdnąć. Przełóż szpinak do dużej salaterki. Dodaj ciepłą dynię, podsmażoną cebulę i orzechy włoskie (całe lub grubo posiekane). Polej 2/3 przygotowanego dressingu i delikatnie wymieszaj, podnosząc składniki od dołu ku górze, aby liście się nie rozcięły.

Dodaj halloumi i wykończenie: ułóż złociste plastry halloumi na wierzchu sałatki, skrop resztą dressingu. Jeśli używasz, posyp ziarnami granatu oraz listkami świeżego tymianku ( oderwij listki od łodyżek i posyp) — to doda koloru i aromatu. Sprawdź przyprawienie, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Podawanie: przełóż sałatkę na dużą płaską miskę lub talerz - ułóż centralnie, aby plastry halloumi były widoczne. Podawaj od razu, gdy ser jest jeszcze ciepły; sałatka najlepiej smakuje natychmiast po przygotowaniu.