Szybka jesienna mrożona herbata jabłkowo-imbirowa z karmelizowanymi jabłkami

Umyj jabłka, osusz je ręcznikiem papierowym. Pokrój każde jabłko na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój ćwiartki na cienkie plasterki (ok. 3-4 mm). Nie obieraj jabłek - skórka doda koloru i tekstury. Przygotuj dużą patelnię o średnicy 24-26 cm.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wsyp cukier brązowy równomiernie na suchą patelnię i podgrzewaj 1-2 minuty, aż cukier zacznie się topić na brzegach i nabierze ciemnego bursztynowego koloru. Trzymaj rękę nad patelnią, aby wyczuć zapach karmelu — powinien być przyjemny, nie gorzki.

Gdy cukier jest częściowo płynny, dodaj masło (30 g) i mieszaj szybko drewnianą łyżką, aż masło się rozpuści i połączy z karmelem. Następnie dodaj plasterki jabłka i mieszaj, aby każdy plasterek był pokryty karmelem. Smaż 3-4 minuty, mieszając co 30 sekund — plasterki powinny zmięknąć, a krawędzie lekko zrumienić, nie rozpaść się.

Zestaw patelnię z ognia i delikatnie dodaj starty lub cienko pokrojony imbir (20 g). Imbir w zimnej fazie zachowa świeżość aromatu; wymieszaj, aby aromaty się połączyły. Odstaw karmelizowane jabłka do ostygnięcia na 5 minut — nadmiar soku lekko zgęstnieje.

W garnku zagotuj 1000 ml wody. Gdy woda zacznie wrzeć, wyłącz ogień i odczekaj 30 sekund (temperatura powinna spaść nieco, by herbata nie stała się zbyt gorzka). Wsyp liściastą czarną herbatę (8 g), dodaj 1 laskę cynamonu i goździki (2 g). Przykryj garnek pokrywką i parz przez 4-5 minut.

Po upływie czasu parzenia, przecedź napar przez sitko do dzbanka, usuń liście i przyprawy. Dodaj sok z cytryny (30 ml) i sprawdź słodycz; jeśli chcesz słodszy napój, rozpuść miód (opcjonalnie 30 g) w 2-3 łyżkach gorącej herbaty przed dodaniem do dzbanka.

Do wysokich szklanek włóż po 3-4 dużych kostki lodu (ok. 100 g na szklankę). Rozdziel karmelizowane plasterki jabłka między szklanki — po 3-4 plasterki na szklankę, układając je przy ściance szklanki dla efektu dekoracyjnego.

Wlej schłodzoną (lub letnią) herbatę do szklanek, pozostawiając 1-2 cm wolnej przestrzeni od brzegu. Jeśli przygotowujesz wersję alkoholową, dodaj do każdej szklanki 15 ml ciemnego rumu (opcjonalnie). Delikatnie wymieszaj łyżką.

Udekoruj każdą szklankę jedną laską cynamonu stojącą pionowo oraz kilkoma listkami mięty (opcjonalnie) na wierzchu. Dla efektu wizualnego możesz położyć na krawędzi plasterek świeżego jabłka.

Podawaj natychmiast, aby lód nie rozpuścił się nadmiernie, a karmelizowane jabłka zachowały połysk. Każda porcja powinna mieć intensywny aromat cynamonu i imbiru przełamany cytrynową kwasowością.