Szybki rozgrzewający napój zimowy: Pomarańcza & Pieczona gruszka (wariant 922f4ca7)

Umyj gruszkę, przetnij na pół i usuń gniazdo nasienne łyżeczką. Pokrój połówki na mniejsze ćwiartki. Umieść kawałki w misce żaroodpornej lub w mikrofali nadającym się naczyniu, dodaj 10 g miodu i 1/4 łyżeczki cynamonu (ok. 1.25 g). Przykryj naczynie talerzem lub pokrywką i podgrzewaj w mikrofali na wysokiej mocy (800 W) przez 2,5-3 minuty — gruszka powinna stać się miękka i lekko błyszcząca. Jeśli nie masz mikrofali: rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz gruszki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 12-15 minut, aż będą miękkie i zacznie uwalniać się sok.

Gdy kawałki gruszki są miękkie, przełóż je do wysokiego naczynia do miksowania (blendera ręcznego) lub zwykłego blendera. Dodaj 5 ml soku z cytryny (z reszty), jeśli chcesz podbić świeżość. Zmiksuj na gładki mus — najpierw na niskich obrotach, potem zwiększając do średnich przez około 30–45 sekund, aż konsystencja będzie kremowa i bez grudek.

W małym rondelku połącz 150 ml wody, 15 g świeżego imbiru (pokrojonego w cienkie plasterki), 20 g miodu i 3 g cynamonu (około 3/5 łyżeczki). Podgrzewaj na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż syrop zacznie delikatnie parować i miód całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia — ma być lekko gorący i aromatyczny.

Odcedź syrop przez drobne sitko do miarki lub miseczki, aby usunąć plasterki imbiru (możesz zachować kilka plasterków jako dekorację). Sprawdź smak: jeśli zbyt ostry, dodaj 5–10 ml wody; jeśli zbyt słodki, wyciśnij odrobinę soku z cytryny (ok. 5 ml). Syrop powinien być aromatyczny, słodko-korzenny i przyjemnie ciepły.

Do dwóch dużych szklanek (ok. 300–350 ml pojemności) na dnie rozłóż po 60 g musu z gruszki (użyj łyżki, aby utworzyć warstwę). Następnie wlej do każdej szklanki po 150 ml świeżego soku pomarańczowego, zostawiając miejsce na cieplejszy syrop. Do każdej szklanki dodaj po 7,5 ml soku z cytryny (razem 15 ml użytych wcześniej).

Podgrzej odcedzony syrop (jeśli wystygł) do temperatury około 60–65°C — ma być ciepły, ale nie wrzący (sprawdzisz termometrem kuchennym lub dotykiem: ma być gorący, ale nie parzący). Do syropu możesz dodać teraz opcjonalnie 20 ml likieru pomarańczowego (na osobę 20 ml). Wlej po 75 ml syropu do każdej szklanki powoli, by syrop przemieścił się częściowo przez sok i wtopił się w mus, tworząc efekt marmurkowy.

Delikatnie wymieszaj napój długą łyżką tylko przy brzegu, aby uzyskać subtelne przejścia kolorystyczne (nie mieszaj energicznie — celem jest efekt warstw). Udekoruj każdą szklankę laską cynamonu wbita ukośnie, plasterkiem suszonej lub lekko podsmażonej gruszki na brzegu i jedną gałązką mięty (opcjonalnie). Jeśli chcesz delikatnej piany, możesz szybko spienić 20–30 ml świeżego soku pomarańczowego w shakera (15–20 sekund z kostkami lodu) i nałożyć cienką warstwę pianki na wierzch.

Podawaj natychmiast, gdy syrop jest jeszcze ciepły a sok świeży — kontrast temperatur i warstw daje najlepszy efekt. Każda porcja powinna mieć ładne przejścia kolorów: złoto-gruszkowy mus u dołu, jasnopomarańczowy sok i bursztynowe pociągnięcia syropu. Smakuj od razu, żeby poczuć pełen profil aromatów.