Szybkie pieczone persymony z kremem jogurtowo‑miodowym i granatem (wariant a6602276)

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub ustaw funkcję grill (górna grzałka) jeśli jest. Umyj persymony, osusz papierowym ręcznikiem. Przekrój każdą persymonę na pół wzdłuż. Jeśli owoc ma twardy środek z pestkami, delikatnie usuń nożem; większość persymon nie ma twardych pestek i można piec po przekrojeniu.

W małej miseczce wymieszaj 30 g cukru brązowego z 2 g cynamonu i 1 g soli. Posyp połówki persymon tą mieszanką od strony miąższu (po ok. 7-10 g na połówkę), a następnie nałóż na każdą połówkę po 5 g masła (rozdrobnionego). Ułóż połówki skórką do dołu w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstaw naczynie do piekarnika i piecz 10–12 minut w 200°C, aż powierzchnia lekko się skarmelizuje (cukier roztopi się i utworzy błyszczącą, lekko złotą skorupkę); brzegi persymon powinny być miękkie przy naciśnięciu łyżką, ale nie rozpadać się.

W międzyczasie przygotuj krem: w średniej misce połącz 200 g jogurtu greckiego, 30 g miodu, 20 ml soku z cytryny, 5 g ekstraktu z wanilii i 2 g skórki z cytryny. Mieszaj łyżką lub trzepaczką przez 30–60 sekund aż krem stanie się gładki i jednolity.

Na suchej patelni (średnica 20–24 cm) na średnim ogniu praż przez 2–3 minuty 60 g pistacji, ciągle mieszając, aż pachną i lekko się zarumienią. Uważaj, by ich nie spalić. Przełóż na deskę, lekko posiekaj nożem na grube kawałki.

Wyjmij persymony z piekarnika i odstaw na 1–2 minuty, aby lekko przestygły (powinny być ciepłe, nie gorące). Na każdy talerz nałóż 2–3 łyżki kremu jogurtowego, ułóż połówkę persymony miąższem do góry. Posyp łyżką ziaren granatu i posiekanymi pistacjami. Dla kontrastu dodaj łyżkę granoli jeżeli używasz (opcjonalnie) oraz kilka listków świeżej mięty.

Podawaj deser od razu, gdy persymony są jeszcze lekko ciepłe — kontrast temperatur i tekstur jest najbardziej atrakcyjny. Jeśli chcesz, polej lekko odrobiną dodatkowego miodu (ok. 5–10 g na porcję).

Warianty: zamiast pistacji użyj orzechów włoskich lub migdałów; zamiast jogurtu greckiego możesz połączyć jogurt z 50 g serka mascarpone (jeśli chcesz bogatszy krem). Dla wersji wegańskiej: użyj jogurtu roślinnego i syropu klonowego zamiast miodu.