Szybkie pucharki z miodowo-pomarańczową kaszą jaglaną, pieczonym persymonem i orzechowym crumble

Przepłucz kaszę jaglaną pod zimną, bieżącą wodą na drobnym sicie przez około 30 sekund, energicznie potrząsając, aż woda będzie klarowna. Ten krok usuwa naturalną goryczkę. Odstaw do odcieknięcia.

Do średniego garnka wlej 400 ml mleka, dodaj 120 g przepłukanej kaszy, 1 szczyptę soli i startą skórkę z pomarańczy (6 g). Postaw na średnim ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia, mieszkając drewnianą łyżką, żeby kasza nie przywarła.

Zmniejsz ogień na mały i gotuj kaszę przykrytą przez 12-14 minut, od czasu do czasu mieszając — kasza powinna wchłonąć większość płynu i stać się miękka, ale nie rozgotowana. Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia, dodaj 40 g miodu i 200 g jogurtu greckiego; wymieszaj energicznie, aż masa będzie kremowa i jednolita. Spróbuj i w razie potrzeby dosłódź.

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Umyj 2 persymony (400 g), przetnij na pół wzdłuż. Ułóż połówki skórą do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop sokiem z pomarańczy (80 ml rozdzielony na porcje) i posyp równomiernie 1 łyżeczką cynamonu (2 g). Piecz 12-15 minut aż miąższ stanie się miękki i lekko szklisty — powinien mięknąć pod dotykiem widelca, ale nie rozpadać się całkowicie.

W czasie pieczenia persymonów przygotuj crumble: posiekaj 60 g orzechów laskowych na grubą kruszonkę. W misce wymieszaj posiekane orzechy z 60 g płatków owsianych, 30 g masła (zimnego, pokrojonego na kawałki) i 1 łyżeczką cynamonu (opcjonalnie 0.5 łyżeczki więcej dla intensywniejszego smaku). Rozetrzyj masło palcami z suchymi składnikami aż powstaną grudki. Rozłóż na małej blasze i piecz 8-10 minut w 180°C, aż crumble się zezłoci — mieszaj w połowie czasu, żeby równomiernie się przyrumieniło.

Przygotuj 4 pucharki lub wysokie kieliszki. Na dno daj 2-3 łyżki (ok. 60 g) ciepłej miodowo-jogurtowej kaszy jaglanej. Na to połóż połówkę upieczonej persymony (pokrój ją na plastry lub podaj w połówkach), skrop delikatnie odrobiną soku z pieczenia. Posyp 1-2 łyżkami (ok. 20-30 g) ciepłego crumble z orzechów i na wierzch dodaj 1 łyżkę jogurtu greckiego jako dekorację. Powtórz warstwę jeśli masz głębsze pucharki.

Dla wykończenia posyp pucharki 20 g wiórków kokosowych (opcjonalnie) i udekoruj listkiem świeżej mięty (ok. 2-3 g na pucharek). Skrop delikatnie niewielką ilością miodu (po około 5-7 g na pucharek) jeśli chcesz bardziej lśniące wykończenie.

Podawaj deser lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej — ciepła kasza i persymon kontrastują z chłodnym jogurtem, co daje przyjemne wrażenie smakowe. Każdy pucharek podawaj od razu po złożeniu, aby crumble zachowało chrupkość.