Tęczowa Miska Mocy: Bez Tajemnic

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). W tym czasie przygotuj warzywa. Batata dokładnie umyj i osusz, nie musisz go obierać. Pokrój go w kostkę o boku około 2 cm. Brokuła umyj i podziel na mniejsze różyczki, wielkości jednego kęsa. Grubszą łodygę również możesz wykorzystać - obierz ją z twardej skórki i pokrój w plasterki.

Przełóż pokrojone bataty i różyczki brokuła do dużej miski. Ciecierzycę z puszki odcedź na sicie i dokładnie przepłucz pod bieżącą zimną wodą, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Dodaj ją do warzyw. Całość polej oliwą z oliwek, posyp wędzoną papryką, kuminem, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj dłońmi, tak aby każdy kawałek warzywa i ciecierzycy był pokryty przyprawami.

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem. Rozsyp przygotowane warzywa z ciecierzycą na blasze, tworząc jedną, równą warstwę. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut. W połowie pieczenia (po około 15 minutach) przemieszaj warzywa łopatką, aby równomiernie się zarumieniły. Warzywa są gotowe, gdy batat jest miękki w środku (sprawdź widelcem), a brokuł i ciecierzyca lekko chrupiące na brzegach.

W czasie gdy warzywa się pieką, ugotuj komosę. Wsyp komosę na drobne sitko i bardzo dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą, mieszając ją palcami przez około minutę. Ten krok jest kluczowy, by pozbyć się saponin – naturalnej, gorzkiej otoczki ziaren.

Przełóż opłukaną komosę do małego garnka. Zalej ją podwójną objętością wody (na 100g komosy, co stanowi ok. 1/2 szklanki, wlej 1 szklankę wody - ok. 250 ml) i dodaj szczyptę soli. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez około 15 minut, aż komosa wchłonie całą wodę. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na kolejne 5 minut. Na koniec delikatnie 'spulchnij' ją widelcem.

Podczas gdy komosa się gotuje, a warzywa pieką, przygotuj pozostałe składniki. Czerwoną kapustę drobno poszatkuj. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, a miąższ pokrój w plasterki. Możesz skropić je odrobiną soku z cytryny, aby nie ściemniało.

Przygotuj sos. W małej miseczce lub słoiku umieść pastę tahini, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, syrop klonowy oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodaj 2-3 łyżki zimnej wody. Mieszaj energicznie widelcem lub trzepaczką (lub zakręć słoik i potrząsaj), aż składniki połączą się w gładki, kremowy sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodawaj po jednej łyżeczce wody, aż uzyskasz pożądaną, lejącą konsystencję. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Czas na złożenie miski. Na dno dwóch głębokich misek wyłóż porcję ugotowanej komosy ryżowej. Następnie, układaj obok siebie poszczególne składniki, tworząc kolorowe sekcje: porcję pieczonych batatów z ciecierzycą, garść różyczek brokuła, porcję poszatkowanej kapusty, startej marchewki i plasterki awokado. Staraj się, aby kolory kontrastowały ze sobą.

Gotowe miski polej obficie przygotowanym sosem tahini. Jeśli używasz dodatków, posyp całość nasionami słonecznika dla chrupkości i świeżo posiekaną kolendrą dla orzeźwienia. Podawaj natychmiast.