Tęczowe Pulpety z Indyka w Aksamitnym Sosie z Ukrytych Warzyw

Zacznij od przygotowania kaszy jaglanej, która będzie dodatkiem do pulpetów. Odmierz 150g suchej kaszy. Wsyp ją na gęste sitko o drobnych oczkach. Przelej kaszę najpierw zimną wodą, a następnie bardzo gorącą wodą z czajnika. Ten zabieg jest kluczowy, ponieważ usuwa goryczkę, która naturalnie występuje w kaszy jaglanej.

Przepłukaną kaszę wsyp do małego garnka z grubym dnem. Zalej ją 300 ml zimnej wody (proporcja zawsze 2:1, czyli dwie części wody na jedną część kaszy). Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 15-20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut, aby kasza 'doszła' i stała się puszysta.

W dużej misce umieść 400g mielonego mięsa z indyka. Obierz marchewkę i zetrzyj ją na tarce o najmniejszych oczkach – dzięki temu będzie praktycznie niewyczuwalna w pulpetach. Połowę cebuli (50g) posiekaj w bardzo, bardzo drobną kosteczkę. Do miski z mięsem dodaj startą marchewkę, posiekaną cebulę, wbij jedno jajko, dodaj około połowę ugotowanej kaszy jaglanej (reszta zostanie do podania), 3g (jedną łyżeczkę) słodkiej papryki i 2g (jedną łyżeczkę) majeranku. Dokładnie wymieszaj masę dłonią, aż wszystkie składniki równomiernie się połączą.

Przygotuj sobie małą miseczkę z zimną wodą. Zwilżaj dłonie w wodzie przed uformowaniem każdego pulpeta - dzięki temu mięso nie będzie się kleić do rąk. Nabieraj niewielkie porcje masy (mniej więcej tyle, ile zmieści się na jednej łyżce stołowej) i tocz w dłoniach, formując zgrabne, małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Układaj gotowe pulpety na desce do krojenia lub dużym talerzu.

Przygotuj warzywa do sosu. Pozostałą połówkę cebuli (50g) posiekaj w kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. W szerokim garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej 15g (jedną łyżkę) oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż przez około 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się szklista i miękka. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.

W międzyczasie umyj i przygotuj pozostałe warzywa. Cukinię pokrój w półplasterki, a czerwoną paprykę, po usunięciu gniazda nasiennego, w kostkę. Nie musisz kroić ich bardzo drobno, ponieważ i tak zostaną zblendowane. Dodaj pokrojone warzywa do garnka z cebulą i czosnkiem. Smaż wszystko razem przez około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.

Do podsmażonych warzyw wlej całą passatę pomidorową (500ml). Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia. Teraz najważniejszy krok: przelej całą zawartość garnka do blendera kielichowego lub użyj blendera ręcznego (żyrafy) i zmiksuj wszystko na idealnie gładki, aksamitny krem. Blenduj tak długo, aż nie będzie żadnych grudek ani kawałków warzyw.

Zblendowany, gładki sos wlej z powrotem do tego samego garnka. Postaw na małym ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia (sos powinien lekko 'pykać'). Teraz bardzo ostrożnie, jeden po drugim, wkładaj do gorącego sosu przygotowane wcześniej pulpety. Układaj je tak, aby były w miarę luźno i w większości zanurzone w sosie.

Przykryj garnek pokrywką i gotuj pulpety w sosie na bardzo małym ogniu przez około 20-25 minut. W połowie gotowania możesz delikatnie potrząsnąć garnkiem, aby pulpety się przemieszały i nie przywarły do dna. Po tym czasie pulpety powinny być w pełni ugotowane. Aby to sprawdzić, wyjmij jednego i przekrój na pół - w środku nie powinien być surowy ani różowy. Na sam koniec, opcjonalnie, wmieszaj do sosu płatki drożdżowe dla podbicia smaku.

Na talerzyk dla dziecka wyłóż porcję pozostałej, ciepłej kaszy jaglanej. Obok ułóż 3-4 pulpety i polej je obficie sosem. Aby danie było jeszcze bardziej atrakcyjne i łagodniejsze w smaku, możesz zrobić na sosie kleks z gęstego jogurtu naturalnego i delikatnie go rozprowadzić wykałaczką, tworząc wzorek, np. serduszko lub spiralę.