Tęczowe Roladki z Papieru Ryżowego z Sosem Słonecznikowym

Zacznij od przygotowania makaronu ryżowego. W średniej wielkości garnku zagotuj około 1 litra wody. Gdy woda zacznie wrzeć, zdejmij garnek z ognia i wrzuć makaron ryżowy. Pozostaw makaron w gorącej wodzie na 3-5 minut, aż stanie się miękki, ale wciąż lekko sprężysty. Odcedź go na sicie i natychmiast przelej dużą ilością zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania i zapobiec sklejaniu. Dobrze odcedź i odstaw na bok.

Teraz czas na warzywa, które stworzą 'tęczę'. Umyj i osusz wszystkie warzywa. Marchewkę i ogórka obierz. Paprykę przekrój na pół i usuń gniazdo nasienne. Wszystkie twarde warzywa (marchew, ogórek, paprykę) pokrój w bardzo cienkie, równe słupki (technika 'julienne'). Czerwoną kapustę poszatkuj jak najcieniej. Listki mięty i kolendry oderwij od łodyżek.

Jeśli używasz opcjonalnego tofu, przygotuj je teraz. Osusz kostkę tofu ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wody. Następnie pokrój je w cienkie, podłużne paski o grubości około 0,5 cm. Możesz je użyć na surowo lub delikatnie podsmażyć na łyżeczce oleju dla dodatkowej chrupkości.

Przygotuj kremowy sos. W kielichu blendera o dużej mocy umieść łuskane nasiona słonecznika, 120 ml wody, sos sojowy Tamari, syrop klonowy, świeżo wyciśnięty sok z limonki oraz obrany ząbek czosnku. Blenduj wszystko na najwyższych obrotach przez 1-2 minuty, aż uzyskasz całkowicie gładką, kremową konsystencję. W razie potrzeby zatrzymaj blender i zgarnij masę ze ścianek naczynia za pomocą silikonowej szpatułki.

Zorganizuj swoje stanowisko pracy. Przygotuj dużą, płaską miskę lub głęboki talerz z ciepłą (ale nie gorącą) wodą. Obok postaw dużą, czystą deskę do krojenia lub płaski talerz, na którym będziesz zwijać roladki. Ułóż wszystkie przygotowane składniki (warzywa, zioła, makaron, tofu) w zasięgu ręki, aby proces zwijania przebiegał sprawnie.

Weź jeden arkusz papieru ryżowego i zanurz go całkowicie w ciepłej wodzie na około 15-20 sekund. Papier powinien zmięknąć i stać się elastyczny, ale nie rozpadający się. Ostrożnie wyjmij go z wody, pozwalając, aby nadmiar wody ociekł, i rozłóż płasko na przygotowanej desce.

Teraz czas na najprzyjemniejszą część - układanie farszu. Na dolnej jednej trzeciej arkusza papieru (bliżej Ciebie) ułóż w poziomie niewielką porcję składników: kilka słupków marchewki, ogórka, papryki, szczyptę kapusty, kilka listków mięty i kolendry, małą porcję makaronu ryżowego i pasek tofu (jeśli używasz). Nie nakładaj zbyt dużo farszu, aby roladka dała się łatwo zwinąć.

Zacznij zwijanie. Chwyć dolną krawędź papieru ryżowego i zawiń ją ciasno nad farszem. Następnie zagnij do środka lewy i prawy bok arkusza, tak jak przy zwijaniu krokietów lub burrito. Na koniec kontynuuj rolowanie całości w górę, starając się utrzymać zwarty, cylindryczny kształt. Papier ryżowy jest lepki, więc sam się sklei. Powtórz proces z pozostałymi arkuszami i farszem.