Tęczowe Roladki z Papieru Ryżowego z Sosem Słonecznikowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Tęczowe Roladki z Papieru Ryżowego z Sosem Słonecznikowym

Pikantne Dania wegańskie Przystawki Kuchnia azjatycka 60 min Łatwy 12 wyświetleń ~32,60 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tęczowe roladki, inspirowane wietnamskimi Gỏi cuốn (znanymi jako 'summer rolls'), to kwintesencja świeżości, lekkości i zdrowia. Danie to jest nie tylko ucztą dla podniebienia, ale i dla oczu – przez przezroczysty papier ryżowy prześwituje feeria barw świeżych, chrupiących warzyw. Każdy kęs to harmonijne połączenie delikatnych, miękkich klusek ryżowych, soczystych warzyw i aromatycznych ziół, dopełnione kremowym, lekko słonym i orzechowym w smaku sosem na bazie nasion słonecznika. Jest to idealna alternatywa dla tradycyjnych sosów orzechowych, co czyni danie bezpiecznym dla osób z alergią na orzechy. Roladki są naturalnie bezglutenowe, bezmleczne i wegańskie, co sprawia, że są doskonałym wyborem dla osób z różnymi ograniczeniami dietetycznymi. Podawaj je jako efektowną przystawkę na przyjęciu, lekki lunch lub zdrową kolację, która nasyci bez uczucia ciężkości.

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Papier ryżowy 80 g
  • Makaron ryżowy vermicelli 100 g
  • Marchew 1.9 szt.
  • Ogórek szklarniowy 300 g
  • Czerwona kapusta 150 g
  • Czerwona papryka 200 g
  • Świeża mięta 0.5 pęczek
  • Świeża kolendra 15 g
  • Nasiona słonecznika łuskane 100 g
  • Woda 120 ml
  • Sos sojowy tamari 2 łyżki
  • Syrop klonowy 20 ml
  • Sok z limonki 30 ml
  • Czosnek 1 ząbek
  • ✨ Opcjonalne
  • Tofu wędzone 180 g
💰 Szacowany koszt dania: ~32,60 PLN (8,15 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Zacznij od przygotowania makaronu ryżowego. W średniej wielkości garnku zagotuj około 1 litra wody. Gdy woda zacznie wrzeć, zdejmij garnek z ognia i wrzuć makaron ryżowy. Pozostaw makaron w gorącej wodzie na 3-5 minut, aż stanie się miękki, ale wciąż lekko sprężysty. Odcedź go na sicie i natychmiast przelej dużą ilością zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania i zapobiec sklejaniu. Dobrze odcedź i odstaw na bok.

Składniki: Makaron ryżowy vermicelli, Woda
Najważniejsze to nie przegotować makaronu, bo stanie się papkowaty. Sprawdzaj jego miękkość co minutę. Przepłukanie zimną wodą jest kluczowe, aby zachował idealną teksturę.
2

Teraz czas na warzywa, które stworzą 'tęczę'. Umyj i osusz wszystkie warzywa. Marchewkę i ogórka obierz. Paprykę przekrój na pół i usuń gniazdo nasienne. Wszystkie twarde warzywa (marchew, ogórek, paprykę) pokrój w bardzo cienkie, równe słupki (technika 'julienne'). Czerwoną kapustę poszatkuj jak najcieniej. Listki mięty i kolendry oderwij od łodyżek.

Składniki: Marchew, Ogórek szklarniowy, Czerwona kapusta, Czerwona papryka, Świeża mięta, Świeża kolendra
Aby uzyskać idealne słupki, użyj ostrego noża szefa kuchni lub tarki typu mandolina – znacznie przyspieszy to pracę. Równe pokrojenie warzyw sprawi, że roladki będą nie tylko piękniejsze, ale też łatwiejsze do zwijania.
3

Jeśli używasz opcjonalnego tofu, przygotuj je teraz. Osusz kostkę tofu ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wody. Następnie pokrój je w cienkie, podłużne paski o grubości około 0,5 cm. Możesz je użyć na surowo lub delikatnie podsmażyć na łyżeczce oleju dla dodatkowej chrupkości.

Składniki: Tofu wędzone
Dobre osuszenie tofu jest ważne, aby nie rozmoczyło papieru ryżowego od środka. Podsmażenie nie jest konieczne, ale dodaje ciekawego kontrastu tekstur.

Przygotowanie sosu słonecznikowego

4

Przygotuj kremowy sos. W kielichu blendera o dużej mocy umieść łuskane nasiona słonecznika, 120 ml wody, sos sojowy Tamari, syrop klonowy, świeżo wyciśnięty sok z limonki oraz obrany ząbek czosnku. Blenduj wszystko na najwyższych obrotach przez 1-2 minuty, aż uzyskasz całkowicie gładką, kremową konsystencję. W razie potrzeby zatrzymaj blender i zgarnij masę ze ścianek naczynia za pomocą silikonowej szpatułki.

Składniki: Nasiona słonecznika łuskane, Woda, Sos sojowy tamari, Syrop klonowy, Sok z limonki, Czosnek
Użyj blendera o dużej mocy, aby sos był aksamitny. Jeśli masz słabszy blender, możesz wcześniej namoczyć nasiona słonecznika w gorącej wodzie przez 30 minut – staną się miększe i łatwiejsze do zmiksowania. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę więcej wody, po jednej łyżce na raz.

Zwijanie roladek

5

Zorganizuj swoje stanowisko pracy. Przygotuj dużą, płaską miskę lub głęboki talerz z ciepłą (ale nie gorącą) wodą. Obok postaw dużą, czystą deskę do krojenia lub płaski talerz, na którym będziesz zwijać roladki. Ułóż wszystkie przygotowane składniki (warzywa, zioła, makaron, tofu) w zasięgu ręki, aby proces zwijania przebiegał sprawnie.

Dobra organizacja to połowa sukcesu! Mając wszystko pod ręką, unikniesz sytuacji, w której namoczony papier ryżowy czeka zbyt długo i staje się lepki i trudny w obsłudze.
6

Weź jeden arkusz papieru ryżowego i zanurz go całkowicie w ciepłej wodzie na około 15-20 sekund. Papier powinien zmięknąć i stać się elastyczny, ale nie rozpadający się. Ostrożnie wyjmij go z wody, pozwalając, aby nadmiar wody ociekł, i rozłóż płasko na przygotowanej desce.

Składniki: Papier ryżowy, Woda
Najczęstszy błąd to zbyt długie moczenie papieru. Staje się on wtedy bardzo delikatny i łatwo go rozerwać. Lepiej wyjąć go, gdy jest jeszcze lekko sztywny – sam dojdzie do idealnej miękkości na desce w ciągu kilkunastu sekund.
7

Teraz czas na najprzyjemniejszą część - układanie farszu. Na dolnej jednej trzeciej arkusza papieru (bliżej Ciebie) ułóż w poziomie niewielką porcję składników: kilka słupków marchewki, ogórka, papryki, szczyptę kapusty, kilka listków mięty i kolendry, małą porcję makaronu ryżowego i pasek tofu (jeśli używasz). Nie nakładaj zbyt dużo farszu, aby roladka dała się łatwo zwinąć.

Składniki: Papier ryżowy, Makaron ryżowy vermicelli, Marchew, Ogórek szklarniowy, Czerwona kapusta, Czerwona papryka, Świeża mięta, Świeża kolendra, Tofu wędzone
Zachowaj około 3-4 cm wolnego miejsca po bokach oraz na górze arkusza. Układaj składniki warstwowo, aby stworzyć ładny efekt wizualny. Możesz np. na dnie położyć listki mięty, które będą pięknie widoczne po zwinięciu.
8

Zacznij zwijanie. Chwyć dolną krawędź papieru ryżowego i zawiń ją ciasno nad farszem. Następnie zagnij do środka lewy i prawy bok arkusza, tak jak przy zwijaniu krokietów lub burrito. Na koniec kontynuuj rolowanie całości w górę, starając się utrzymać zwarty, cylindryczny kształt. Papier ryżowy jest lepki, więc sam się sklei. Powtórz proces z pozostałymi arkuszami i farszem.

Zwijaj roladkę pewnie i ciasno, ale delikatnie, aby nie rozerwać papieru. Kluczem jest zagięcie boków do środka przed dokończeniem rolowania – to zapobiegnie wypadaniu farszu. Gotowe roladki układaj na talerzu tak, by się nie stykały, inaczej mogą się skleić.

Ciekawostka

💡

Wietnamskie 'summer rolls' (Gỏi cuốn) zostały w 2011 roku umieszczone na liście 50 najlepszych potraw świata przez CNN Go. W przeciwieństwie do smażonych sajgonek (spring rolls), podawane są na świeżo, co czyni je znacznie zdrowszą i lżejszą przekąską.

Najlepsze na

Lekki lunch Zdrowa kolacja Przystawka na imprezę Elegancki posiłek na wynos

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj roladki natychmiast po przygotowaniu, w towarzystwie miseczki z sosem słonecznikowym do maczania. Aby efektownie je zaprezentować, możesz przekroić każdą roladkę na pół po skosie, co pięknie eksponuje kolorowe wnętrze. Sos można dodatkowo posypać posiekaną kolendrą lub płatkami chili.

🥡 Przechowywanie

Roladki najlepiej smakują świeże, ponieważ papier ryżowy z czasem twardnieje w lodówce. Jeśli musisz je przechować, zawiń każdą roladkę osobno w folię spożywczą lub ułóż w szczelnym pojemniku, przekładając je papierem do pieczenia, aby się nie posklejały. Przechowuj w lodówce maksymalnie do 24 godzin. Sos można przechowywać w zakręconym słoiku w lodówce do 4 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tęczowy Bowl Mocy z Pieczonym Batatem i Sosem Orzechowym 60 min

Tęczowy Bowl Mocy z Pieczonym Batatem i So...

Dania wegańskie
Karp w galarecie 360 min

Karp w galarecie

Wigilia
Kurczak Teriyaki z Ryżem i Warzywami - Perfekcyjny Meal Prep na Cały Tydzień 60 min

Kurczak Teriyaki z Ryżem i Warzywami - Per...

Dania na wynos
Postępowy sos pomidorowo-nerkowcowy (wersja wegańska, insp. Jadłonomia) 90 min

Postępowy sos pomidorowo-nerkowcowy (wersj...

Dania wegańskie
Energetyzująca Miska Mocy z Quinoą i Kurczakiem w Cytrusach 45 min

Energetyzująca Miska Mocy z Quinoą i Kurcz...

Sałatki
Eliksir Piękna: Rozświetlająca Zupa-Krem z Pieczonej Marchewki z Kurkumą i Imbirem 70 min

Eliksir Piękna: Rozświetlająca Zupa-Krem z...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia azjatycka
Kuchnia azjatycka

Kuchnia azjatycka to różnorodność smaków od Japonii po Tajlandię - umami, słodko-kwaśne i pikantne. Sushi, ramen, pad thai, pho i dim sum - kultowe dania z restauracji w domu. Wok cooking: stir-fry z warzywami, tofu i mięsem w kilka minut. Sosy azjatyckie: sojowy, rybny, ostrygowy i hoisin - pods...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama