Tęczowy Bowl Mocy: Prawda o Zdrowym Detoksie

Zacznij od przygotowania komosy ryżowej. Wsyp 100g komosy na drobne sitko o gęstych oczkach. Płucz ją bardzo dokładnie pod bieżącą, zimną wodą przez około 1-2 minuty, energicznie mieszając dłonią. Ten krok jest kluczowy, aby pozbyć się saponin - naturalnej, gorzkiej w smaku otoczki ziaren.

Przełóż opłukaną komosę do małego garnka. Zalej ją 200 ml zimnej wody i dodaj dwie szczypty soli. Zagotuj na średnim ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 15 minut. Po tym czasie cała woda powinna zostać wchłonięta. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na kolejne 5 minut. Na koniec delikatnie 'wzrusz' komosę widelcem, aby ziarna się rozdzieliły i stały się puszyste.

W czasie gdy komosa się gotuje, przygotuj warzywa. Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół). Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. To zapobiegnie przywieraniu warzyw i ułatwi sprzątanie.

Umyj i obierz batata, a następnie pokrój go w równą kostkę o boku około 1,5-2 cm. Umyj czerwoną paprykę, usuń gniazdo nasienne i białe błonki, a miąższ również pokrój w podobnej wielkości kostkę. Równe kawałki zapewnią, że wszystko upiecze się w tym samym czasie.

Odsącz ciecierzycę z zalewy na sicie i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Następnie osusz ją bardzo starannie za pomocą ręcznika papierowego. Im bardziej sucha będzie ciecierzyca, tym bardziej chrupiąca wyjdzie po upieczeniu. Możesz delikatnie turlać ją w ręczniku papierowym, aby usunąć jak najwięcej wilgoci.

W dużej misce umieść pokrojone bataty, paprykę oraz osuszoną ciecierzycę. Polej wszystko 2 łyżkami (30g) oliwy z oliwek. Dodaj przyprawy: łyżeczkę wędzonej papryki, łyżeczkę kminu rzymskiego, szczyptę soli i szczyptę pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi lub dużą łyżką, tak aby każdy kawałek warzywa i każde ziarenko ciecierzycy były równomiernie pokryte oliwą i przyprawami.

Rozłóż przyprawione warzywa i ciecierzycę na przygotowanej blasze, formując jedną, równą warstwę. Upewnij się, że składniki nie nachodzą na siebie zbytnio. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15 minutach) przemieszaj warzywa łopatką, aby upiekły się równomiernie z każdej strony. Będą gotowe, gdy batat będzie miękki, a ciecierzyca lekko chrupiąca i złocista.

Podczas gdy warzywa się pieką, przygotuj dressing. W kielichu blendera (może być to blender ręczny lub kielichowy) umieść 150g ugotowanego buraka (pokrojonego na mniejsze kawałki), 3 łyżki (45g) oliwy z oliwek, 2 łyżki (30g) soku z cytryny, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczkę musztardy dijon, 1 łyżeczkę syropu klonowego oraz szczyptę soli i pieprzu. Zmiksuj wszystko na najwyższych obrotach aż do uzyskania idealnie gładkiego, kremowego sosu o intensywnym, rubinowym kolorze. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody i zmiksuj ponownie.

Przygotuj ostatnie, świeże składniki. Umyj i osusz liście szpinaku. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, a miąższ wydrąż łyżką i pokrój w plasterki. Aby nie ściemniało, możesz skropić je odrobiną soku z cytryny. Jeśli używasz dodatkowych świeżych ziół, posiekaj je teraz.

Czas na złożenie naszego Tęczowego Bowla. Przygotuj dwie szerokie, płytkie miski. Na dno każdej z nich wyłóż porcję ugotowanej komosy ryżowej, tworząc bazę. Następnie, układaj kolejne składniki w osobnych sekcjach, jeden obok drugiego, aby stworzyć efekt tęczy. Ułóż garść szpinaku, porcję pieczonych batatów z papryką, porcję chrupiącej ciecierzycy oraz plasterki świeżego awokado.

Na koniec polej całość obficie przygotowanym rubinowym dressingiem buraczanym. Jeśli używasz składników opcjonalnych, posyp wierzch dania uprażonymi nasionami słonecznika dla dodatkowej chrupkości oraz świeżo posiekaną kolendrą lub natką pietruszki dla świeżości. Podawaj natychmiast, póki pieczone składniki są jeszcze ciepłe.