Tęczowy Bowl Mocy z Pieczonym Batatem i Sosem Orzechowym

Zacznij od nagrzania piekarnika. Ustaw go na temperaturę 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C w trybie góra-dół). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi bataty nie przywrą do blachy i łatwiej będzie ją umyć.

Dokładnie umyj batata pod bieżącą wodą, szorując skórkę szczoteczką do warzyw, a następnie osusz go ręcznikiem papierowym. Nie musisz go obierać, skórka po upieczeniu jest pyszna i pełna błonnika. Połóż batata na desce do krojenia, odkrój twarde końcówki, a następnie pokrój go w równą kostkę o boku około 2 cm.

Przełóż pokrojonego batata do dużej miski. Polej go oliwą z oliwek, a następnie posyp wędzoną papryką, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każda kostka batata była równomiernie pokryta oliwą i przyprawami. To klucz do uzyskania idealnego smaku i koloru.

Rozsyp przyprawione bataty na przygotowanej blasze w jednej, równej warstwie. Upewnij się, że kostki nie leżą jedna na drugiej - dzięki temu ładnie się upieką, a nie ugotują na parze. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15 minutach) przemieszaj bataty łopatką, aby równomiernie się zarumieniły.

W czasie gdy bataty się pieką, przygotuj komosę. Wsyp komosę na drobne sitko i bardzo dokładnie przepłucz ją pod zimną, bieżącą wodą, mieszając dłonią przez około minutę. Ten krok jest bardzo ważny, aby pozbyć się saponin - naturalnej, gorzkiej otoczki ziaren.

Opłukaną komosę przełóż do małego garnka. Zalej ją 200 ml zimnej wody (proporcja 1:2, czyli dwie części wody na jedną część komosy) i dodaj szczyptę soli. Zagotuj na średnim ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 15 minut, aż komosa wchłonie całą wodę. Następnie zdejmij garnek z ognia i zostaw pod przykryciem na kolejne 5 minut. Na koniec delikatnie 'spulchnij' ją widelcem.

Otwórz puszkę z ciecierzycą. Przełóż jej zawartość na sitko lub durszlak i dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą, aż zniknie piana. Odstaw na bok, aby dobrze ociekła.

Zagotuj w małym garnku niewielką ilość wody. Wrzuć mrożone edamame do wrzątku i gotuj przez 3-4 minuty. Po tym czasie odcedź je na sicie i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować piękny, zielony kolor.

Przygotuj resztę warzyw. Używając ostrego noża, poszatkuj bardzo cienko kawałek czerwonej kapusty. Umyj i osusz ogórka, a następnie pokrój go w cienkie plasterki lub półplasterki. Marchewkę umyj, obierz obieraczką do warzyw, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cieniutkie słupki (tzw. julienne).

Przygotuj składniki na sos. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na tarce o najmniejszych oczkach. Imbir obierz łyżeczką (to najłatwiejszy sposób) i również zetrzyj na tej samej tarce. Z limonki wyciśnij sok.

W małej miseczce lub słoiku umieść masło orzechowe, sos sojowy, syrop klonowy, wyciśnięty sok z limonki oraz starty czosnek i imbir. Dodaj 2-3 łyżki ciepłej wody. Za pomocą małej trzepaczki lub widelca energicznie mieszaj wszystko, aż składniki się połączą i powstanie gładki, kremowy sos o konsystencji lejącego się miodu. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodawaj po jednej łyżeczce wody, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku.

Czas na złożenie naszego dzieła! Przygotuj dwie głębokie miski. Na dno każdej z nich wyłóż równą porcję ugotowanej komosy ryżowej, tworząc bazę.

Na bazie z komosy zacznij układać pozostałe składniki. Rób to w osobnych sekcjach, jeden obok drugiego, poruszając się po okręgu miski. Ułóż porcję ciepłych, pieczonych batatów, garść ciecierzycy, porcję zielonego edamame, kupkę fioletowej kapusty, plasterki ogórka i startą marchewkę. Staraj się, aby kolory kontrastowały ze sobą - dzięki temu bowl będzie wyglądał niezwykle apetycznie.

Gotowe, kolorowe miski polej obficie przygotowanym sosem orzechowym, rozprowadzając go po wszystkich składnikach. Na koniec, jeśli używasz składników opcjonalnych, posyp całość uprażonymi nasionami sezamu dla chrupkości i udekoruj listkami świeżej kolendry. Podawaj natychmiast, póki bataty są jeszcze ciepłe.