Tłuczone Pieczone Ziemniaki z Konfiturą z Papryki i Kremem z Koziego Sera

Rozgrzej piekarnik do 220°C (termoobieg). Umyj papryki, osusz je i ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do gorącego piekarnika na około 20-25 minut. W trakcie pieczenia obróć je raz, aby równomiernie się upiekły. Skórka powinna sczernieć i pokryć się pęcherzami – to znak, że jest gotowa.

Gorące papryki przełóż natychmiast do szklanej miski i szczelnie przykryj folią spożywczą lub talerzem. Odstaw na 10-15 minut. Para wodna, która zbierze się w misce, sprawi, że skórka bardzo łatwo odejdzie od miąższu.

Po zaparowaniu zdejmij folię. Teraz możesz łatwo ściągnąć skórkę z papryk palcami. Po obraniu usuń gniazda nasienne i ogonki. Miąższ pokrój w grube paski o szerokości około 1-2 cm. Przełóż paski do miski, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Delikatnie wymieszaj i odstaw.

Dokładnie wyszoruj ziemniaki pod bieżącą wodą, nie obieraj ich. Umieść je w dużym garnku, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte, i dodaj solidną szczyptę soli. Gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut od momentu wrzenia, aż będą miękkie (widelec powinien wchodzić w nie z lekkim oporem).

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 200°C (termoobieg). Odcedź ziemniaki i rozłóż je na tej samej blasze, na której piekła się papryka, zachowując między nimi odstępy. Używając dna szklanki lub tłuczka do ziemniaków, delikatnie naciśnij na każdego ziemniaka, aż lekko pęknie i spłaszczy się na grubość około 1,5-2 cm.

Polej zgniecione ziemniaki pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek. Posyp obficie solą morską, świeżo mielonym pieprzem oraz listkami z kilku gałązek tymianku. Wstaw do piekarnika na 20-25 minut, aż ziemniaki będą głęboko złote i chrupiące na brzegach.

W międzyczasie, gdy ziemniaki się pieką, przygotuj krem. W misce malaksera lub za pomocą blendera ręcznego umieść ser kozi, jogurt grecki, listki z pozostałych gałązek tymianku oraz skórkę otartą z połowy cytryny. Zmiksuj na gładką, puszystą masę. Dopraw do smaku szczyptą soli i pieprzu.

Wyjmij złociste ziemniaki z piekarnika. Przełóż je na duży półmisek lub talerz. Na ziemniakach rozłóż artystycznie paski aromatycznej papryki. Za pomocą dwóch łyżeczek lub rękawa cukierniczego nałóż kleksy kremu z koziego sera pomiędzy ziemniakami a papryką.

Całość posyp grubo posiekanymi orzechami włoskimi, jeśli ich używasz. Tuż przed podaniem skrop delikatnie płynnym miodem. Udekoruj kilkoma świeżymi listkami tymianku. Podawaj natychmiast, póki ziemniaki są gorące i chrupiące.