Tłuczone Pieczone Ziemniaki z Konfiturą z Papryki i Kremem z Koziego Sera - zdjęcie 1
← Przepisy

Tłuczone Pieczone Ziemniaki z Konfiturą z Papryki i Kremem z Koziego Sera

Wegetariańskie Pikantne Dania główne Dania wegetariańskie Dodatki 80 min Średni 14 wyświetleń ~32,00 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To danie jest hołdem dla prostoty i bogactwa smaków kuchni śródziemnomorskiej, podanym w nowoczesnej i niezwykle estetycznej formie. Zamiast klasycznych pieczonych ziemniaków, mamy tu małe, ugotowane, a następnie lekko zgniecione i upieczone na złoto bulwy, które dzięki tej technice zyskują niesamowitą chrupkość na zewnątrz, pozostając jednocześnie kremowe w środku. Słodycz dania pochodzi z pieczonej papryki, która pod wpływem wysokiej temperatury karmelizuje swoje naturalne cukry, tworząc rodzaj aromatycznej konfitury. Kontrapunktem dla tej słodyczy jest wyrazisty, lekko słony i pikantny krem z koziego sera, ubogacony świeżym tymiankiem i nutą cytryny. Całość dopełniają chrupiące orzechy włoskie i delikatna strużka miodu. Danie jest niezwykle uniwersalne – może stanowić samodzielny, lekki wegetariański obiad, wykwintną przystawkę lub efektowny dodatek do pieczonych mięs czy ryb. Jego kompozycja kolorystyczna – złoto ziemniaków, czerwień i żółć papryki oraz biel sera – sprawia, że prezentuje się zjawiskowo na talerzu.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Młode ziemniaki 1000 g
  • Papryka czerwona 2.2 szt.
  • Papryka żółta 2.2 szt.
  • Ser kozi twarogowy 150 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.3 łyżek
  • Jogurt grecki 50 g
  • Czosnek 3 ząbki
  • Świeży tymianek 15 g
  • Cytryna 0.6 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól morska gruboziarnista 4 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Miód płynny 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~32,00 PLN (8,00 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie Papryki

1

Rozgrzej piekarnik do 220°C (termoobieg). Umyj papryki, osusz je i ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do gorącego piekarnika na około 20-25 minut. W trakcie pieczenia obróć je raz, aby równomiernie się upiekły. Skórka powinna sczernieć i pokryć się pęcherzami – to znak, że jest gotowa.

Składniki: Papryka czerwona, Papryka żółta
Użyj dużej blachy do pieczenia, aby papryki nie stykały się ze sobą. Nie martw się czarną skórką, to pożądany efekt, który ułatwi jej zdjęcie i nada papryce wędzonego aromatu.
2

Gorące papryki przełóż natychmiast do szklanej miski i szczelnie przykryj folią spożywczą lub talerzem. Odstaw na 10-15 minut. Para wodna, która zbierze się w misce, sprawi, że skórka bardzo łatwo odejdzie od miąższu.

Bądź ostrożny, papryki są bardzo gorące! Użyj szczypiec kuchennych do ich przenoszenia. Ten krok jest kluczowy dla łatwego obierania.
3

Po zaparowaniu zdejmij folię. Teraz możesz łatwo ściągnąć skórkę z papryk palcami. Po obraniu usuń gniazda nasienne i ogonki. Miąższ pokrój w grube paski o szerokości około 1-2 cm. Przełóż paski do miski, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Delikatnie wymieszaj i odstaw.

Składniki: Papryka czerwona, Papryka żółta, Oliwa z oliwek extra virgin, Czosnek, Sól morska gruboziarnista, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie płucz papryki pod wodą po upieczeniu, aby nie stracić cennego, słodkiego soku! Jeśli masz problem z usunięciem nasion, możesz delikatnie opłukać wnętrze papryki, ale staraj się zachować jak najwięcej smaku.

Przygotowanie Ziemniaków

4

Dokładnie wyszoruj ziemniaki pod bieżącą wodą, nie obieraj ich. Umieść je w dużym garnku, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte, i dodaj solidną szczyptę soli. Gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut od momentu wrzenia, aż będą miękkie (widelec powinien wchodzić w nie z lekkim oporem).

Składniki: Młode ziemniaki, Sól morska gruboziarnista
Nie rozgotuj ziemniaków! Powinny być miękkie, ale wciąż zwarte, w przeciwnym razie rozpadną się podczas zgniatania. Użyj garnka o pojemności co najmniej 4 litrów.
5

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 200°C (termoobieg). Odcedź ziemniaki i rozłóż je na tej samej blasze, na której piekła się papryka, zachowując między nimi odstępy. Używając dna szklanki lub tłuczka do ziemniaków, delikatnie naciśnij na każdego ziemniaka, aż lekko pęknie i spłaszczy się na grubość około 1,5-2 cm.

Składniki: Młode ziemniaki
Naciskaj powoli i z wyczuciem. Celem jest 'otworzenie' ziemniaka i stworzenie nierównej powierzchni, a nie zrobienie z niego placka. Im więcej pęknięć i zakamarków, tym więcej chrupiących krawędzi po upieczeniu.
6

Polej zgniecione ziemniaki pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek. Posyp obficie solą morską, świeżo mielonym pieprzem oraz listkami z kilku gałązek tymianku. Wstaw do piekarnika na 20-25 minut, aż ziemniaki będą głęboko złote i chrupiące na brzegach.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska gruboziarnista, Pieprz czarny świeżo mielony, Świeży tymianek
Aby uzyskać maksymalną chrupkość, nie przepełniaj blachy. Jeśli ziemniaki są zbyt blisko siebie, będą się parować zamiast piec. W razie potrzeby użyj dwóch blach.

Krem z Koziego Sera

7

W międzyczasie, gdy ziemniaki się pieką, przygotuj krem. W misce malaksera lub za pomocą blendera ręcznego umieść ser kozi, jogurt grecki, listki z pozostałych gałązek tymianku oraz skórkę otartą z połowy cytryny. Zmiksuj na gładką, puszystą masę. Dopraw do smaku szczyptą soli i pieprzu.

Składniki: Ser kozi twarogowy, Jogurt grecki, Świeży tymianek, Cytryna, Sól morska gruboziarnista, Pieprz czarny świeżo mielony
Jeśli nie masz malaksera, możesz energicznie rozetrzeć ser z jogurtem za pomocą widelca w misce, aż uzyskasz możliwie gładką konsystencję. Dodanie jogurtu jest kluczowe dla uzyskania kremowej, a nie zbitej tekstury.

Kompozycja Dania

8

Wyjmij złociste ziemniaki z piekarnika. Przełóż je na duży półmisek lub talerz. Na ziemniakach rozłóż artystycznie paski aromatycznej papryki. Za pomocą dwóch łyżeczek lub rękawa cukierniczego nałóż kleksy kremu z koziego sera pomiędzy ziemniakami a papryką.

Składniki: Młode ziemniaki, Papryka czerwona, Papryka żółta, Ser kozi twarogowy
Podawaj danie na ciepło. Składniki możesz też wyłożyć na stół osobno, aby każdy mógł skomponować własną porcję według uznania.
9

Całość posyp grubo posiekanymi orzechami włoskimi, jeśli ich używasz. Tuż przed podaniem skrop delikatnie płynnym miodem. Udekoruj kilkoma świeżymi listkami tymianku. Podawaj natychmiast, póki ziemniaki są gorące i chrupiące.

Składniki: Orzechy włoskie, Miód płynny, Świeży tymianek
Nie pomijaj miodu i orzechów, jeśli masz je pod ręką! Dodają one kolejnej warstwy smaku i tekstury, która wynosi to proste danie na wyższy poziom. Miód równoważy słoność sera, a orzechy dodają przyjemnego chrupnięcia.

Ciekawostka

💡

Ser kozi jest jednym z najstarszych produktów mlecznych wytwarzanych przez człowieka, a jego historia sięga ponad 10 000 lat wstecz na terenach dzisiejszego Iranu. Uważa się, że był on łatwiejszy do produkcji dla wczesnych cywilizacji niż ser krowi, ponieważ kozy są bardziej wytrzymałe i łatwiejsze w hodowli.

Najlepsze na

Elegancka kolacja Spotkanie z przyjaciółmi Główne danie wegetariańskie Wykwintny dodatek do mięs Brunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na dużym, płaskim półmisku w stylu 'family style', aby goście mogli sami się częstować. Danie najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po przygotowaniu. Świetnie komponuje się z kieliszkiem schłodzonego, rześkiego białego wina, np. Sauvignon Blanc.

🥡 Przechowywanie

Jeśli zostaną resztki, przechowuj każdy składnik (ziemniaki, paprykę, krem serowy) osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Ziemniaki najlepiej odgrzewać w piekarniku w 180°C przez 10-15 minut, aby odzyskały chrupkość. Krem serowy podawaj schłodzony.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zielone oliwki marynowane z serem feta 15 min

Zielone oliwki marynowane z serem feta

Sylwester
Ciepła Sałatka z Pieczoną Dynią, Kozim Serem i Żurawiną 50 min

Ciepła Sałatka z Pieczoną Dynią, Kozim Ser...

Sałatki
Grillowane Szaszłyki z Halloumi i Arbuza z Miętą 30 min

Grillowane Szaszłyki z Halloumi i Arbuza z...

Nie jestem głodny
Pieczona dynia hokkaido z szałwią, granatem i chrupiącą ciecierzycą w sosie tahini 60 min

Pieczona dynia hokkaido z szałwią, granate...

Cokolwiek
Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowym i prażonymi orzechami laskowymi 90 min

Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowy...

Dania główne
Jednogarnkowe Spaghetti Bolognese: Pełnia Smaku, Minimum Zmywania 45 min

Jednogarnkowe Spaghetti Bolognese: Pełnia ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Wigilia

Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama