Tradycyjne grzane wino z miodem, pomarańczą i przyprawami

Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia: odmierz miód, wlej wino do dzbanka, sparz pomarańczę i pokrój ją na 6-8 cienkich plasterków (pozostaw skórkę). Umyj jabłko, usuń gniazdo nasienne i pokrój w ósemki (ze skórką). Obierz i pokrój imbir na plasterki o grubości około 2-3 mm. Jeśli używasz cytryny tylko dla skórki, zetrzyj cienką warstwę skórki z unikaniem białej części (sparuj ją wcześniej gorącą wodą).

Włóż do średniego, grubego rondla 100 ml wody, laski cynamonu, goździki, anyż gwiazdkowy i plasterki imbiru. Postaw na średnim ogniu i podgrzewaj przez około 5 minut, aż płyn zacznie delikatnie parować i uwolni się zapach przypraw. Nie dopuszczaj do wrzenia — powinny pojawić się tylko małe bąbelki na krawędzi.

Po 5 minutach zmniejsz ogień do małego, dodaj plasterki pomarańczy i jabłka do rondla z przyprawami. Podgrzewaj kolejne 5-7 minut, aż owoce odrobinę zmiękną i uwolnią sok. Uważaj, by nie przypalić owoców — mają tylko lekko zmięknąć.

Wlej powoli 750 ml czerwonego wina do rondla z gorącym wyciągiem przypraw i owoców. Zacznij od małego strumienia i mieszaj, aby składniki się połączyły. Ustaw ogień na bardzo niskim poziomie — doprowadź płyn do temperatury około 70–75°C: powinny pojawiać się drobne pęcherzyki przy brzegach i intensywny aromat, ale nie wolno dopuścić do wrzenia.

Gdy wino jest już gorące (70–75°C), dodaj miód i delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, aż się całkowicie rozpuści — potrwa to 1–2 minuty. Spróbuj napoju łyżeczką (ostrożnie, będzie gorący) i dopasuj słodycz: jeśli chcesz słodziej, dodaj małą łyżkę miodu więcej i mieszaj.

Jeśli używasz cytryny — dodaj cienkie plasterki lub skórkę na około 1–2 minuty przed zdjęciem z ognia, aby nadać napojowi świeżości. Nie gotuj długo po dodaniu cytryny, by nie wydobyć goryczy z białej części skórki.

Zdjęcie z ognia i przecedzenie: Wyłącz gaz. Po 1–2 minutach odstaw rondel na bok na 1 minutę (temperatura lekko spadnie). Przelej napój przez drobne sitko do czystego dzbanka lub garnka, aby usunąć laski cynamonu, goździki, anyż i kawałki owoców. Jeśli dodałeś brandy lub rum — teraz wymieszaj go z napojem.

Podawaj gorące: do kubków lub szklaneczek nalewaj powoli grzane wino za pomocą chochli. Na każdą porcję włóż plasterek pomarańczy, kawałek jabłka oraz laskę cynamonu do dekoracji. Napój powinien być gorący, ale nie wrzący — optymalna temperatura serwowania to około 60–65°C.

Dostosuj aromat: jeśli napój jest zbyt kwaskowaty, dodaj 10–20 g miodu; jeśli zbyt słodki, wyciśnij odrobinę soku z cytryny lub dodaj troszkę wody. Możesz również eksperymentować z dodatkami: skórka pomarańczowa wstępnie karmelizowana, kilka rodzynek lub skórka limonki dla innego charakteru.