Tradycyjny gorący cydr korzenny z pomarańczą i wanilią (wariant ec801018)

Przygotuj wszystkie składniki i naczynia. Umyj pomarańczę i cytrynę pod bieżącą wodą. Na drewnianej desce użyj ostrego noża do pokrojenia jednej pomarańczy na 6 cienkich plasterków (ok. 3-4 mm). Z drugiej pomarańczy wyciśnij sok, jeśli chcesz intensywniejszy aromat (opcjonalne). Cytrynę przekrój na pół i wyciśnij 1 łyżkę soku (ok. 15–20 ml) do małej miseczki.

W dużym garnku o pojemności co najmniej 2 litrów wlej 1200 ml soku jabłkowego. Dodaj 30 g świeżego imbiru pokrojonego w cienkie plasterki, 10 g laski cynamonu (2 laski), 8 g goździków oraz 4 g anyżu gwiaździstego. Dodaj przekrojoną wzdłuż laskę wanilii i zeskrob jej ziarenka do garnka (ziarenka + laska).

Postaw garnek na średnim ogniu i powoli podgrzewaj. Doprowadź zawartość niemal do wrzenia — ma delikatnie bulgotać przy brzegach, ale NIE doprowadzaj do gwałtownego wrzenia, aby nie ulotniły się aromaty i nie stracić cukrów. Gdy pojawią się pierwsze małe bąbelki przy brzegach, zmniejsz ogień na niski.

Przytrzymaj na małym ogniu przez 12–15 minut, aby przyprawy się 'przegryzły'. Co 3–4 minuty delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, zgarniając aromaty z dna garnka. Jeśli chcesz bardziej wyrazisty aromat, możesz parzyć do 20 minut, ale nie dłużej, gdyż miód i sok mogą nabrać goryczy.

Po upływie czasu parzenia zdejmij garnek z ognia. Dodaj 80 g miodu oraz sok z cytryny (wyciśnięte wcześniej 15–20 ml). Dokładnie wymieszaj łyżką, aż miód całkowicie się rozpuści. Spróbuj napoju i dostosuj słodycz lub kwasowość: jeśli za słodkie, dodaj kilka kropli soku z cytryny; jeśli za kwaśne, dosyp łyżkę miodu.

Przygotuj sitko o drobnych oczkach i większy dzbanek lub drugi garnek. Przelej zawartość garnka przez sitko, aby oddzielić przyprawy, plasterki imbiru i laski wanilii. Użyj łyżki, aby lekko przycisnąć owoce i przyprawy na sitku, wydobywając z nich jak najwięcej aromatu, ale bez zassania osadów.

Dla wersji dla dorosłych: do każdych 250 ml nalanej porcji możesz dodać około 15 ml ciemnego rumu (razem około 90 ml na całość) — dodaj do kubka tuż przed podaniem i delikatnie zamieszaj. Dla dzieci i osób preferujących mniej słodkie: do części nalanej porcji możesz dodać 30–50 ml wody gazowanej, aby napój był lżejszy i musujący.

Przelej gorący cydr do żaroodpornych szklanek lub kubków. Do każdej porcji włóż plasterek pomarańczy i (opcjonalnie) laskę cynamonu jako mieszadło/dekorację. Jeśli dodałeś rum, wlej go do kubka i delikatnie zamieszaj. Podawaj od razu — napój jest najlepszy gorący.

Dla dodatkowego efektu możesz posypać bardzo małą ilością świeżo startej skórki pomarańczowej na wierzch (użyj tarki mikroplane). Innym pomysłem jest dodanie kilku rodzynek lub cienkiego plasterka jabłka na patyczku jako ozdoba na krawędzi szklanki.