Tradycyjny grzaniec jabłkowo-gruszkowy z pomarańczą i cynamonem

Umyj jabłka i gruszkę pod bieżącą wodą szczoteczką, aby usunąć wosk i zanieczyszczenia. Obierz opcjonalnie gruszkę jeśli skórka jest twarda; jabłka możesz zostawić ze skórką dla koloru. Pokrój jabłka i gruszkę na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój w grube plasterki (ok. 1 cm). Połowę pomarańczy pokrój w cienkie plasterki do dekoracji, z połowy wyciśnij sok. Przygotuj talerz z plastrem cytryny do późniejszego użycia.

Włóż do dużego garnka (pojemność min. 2-3 l) przygotowane jabłka i gruszki. Wlej 1000 ml wody. Dodaj laski cynamonu, całe goździki oraz pokrojony imbir. Dodaj cukier trzcinowy. Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj do momentu, gdy płyn zacznie delikatnie wrzeć — obserwuj, aby nie doprowadzić do gwałtownego wrzenia.

Gdy napar zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut. Po 10-15 minutach delikatnie uciskaj kawałki owoców drewnianą łyżką, aby wypuściły soki, ale nie rozdrabniaj ich całkowicie — mają pozostać rozpoznawalne. Po 20-25 minutach spróbuj napoju: owoce powinny być miękkie, a płyn aromatyczny i lekko słodki. Jeśli trzeba, dodaj więcej cukru lub łyżeczkę miodu, sprawdzając smak.

Wyłącz ogień i dodaj sok z połówki pomarańczy oraz 20 ml soku z cytryny. Przykryj garnek pokrywką i odstaw na 10 minut, aby smaki się „przegryzły” i napój nieco się schłodził (temp. do ok. 70°C) — to bezpieczna temperatura do serwowania na gorąco bez parzenia ust. Jeśli używasz anyżu gwiaździstego, dodaj go teraz dla delikatniejszej nuty.

Przecedź napój przez sitko do dzbanka lub bezpośrednio do szklanek z uchem przy pomocy chochli. Pozostaw w sitku owoce i laski cynamonu jako dekorację w razie potrzeby. Podawaj gorący (ok. 60–70°C) w szklankach z grubego szkła lub kieliszkach termicznych. Do każdej porcji dodaj plasterek pomarańczy, laskę cynamonu i kilka suszonych żurawin (opcjonalnie).

Jeśli chcesz napój bardziej alkoholowy (opcjonalnie), tuż przed podaniem możesz dodać do każdej porcji 30 ml ciemnego rumu lub czerwonego wina. Dla wersji bezcukrowej pomiń cukier i użyj 2 łyżek miodu (porcję miodu skonsultuj z preferencjami).