Tradycyjny grzaniec jabłkowo-pomarańczowy z kardamonem i wanilią (wariant a734aa4a)

Umyj dokładnie jabłka i pomarańczę pod bieżącą wodą. Jabłka pokrój w ćwiartki, usuń gniazda nasienne (riesty) i cienko pokrój każdą ćwiartkę w plastry o grubości około 4-6 mm. Z jednej połówki pomarańczy odetnij skórkę w cienkich paskach do dekoracji (opcjonalnie) i pokrój resztę w plasterki o grubości 4-5 mm. Wyciśnij sok z cytryny (ok. 30 ml) — najlepiej użyć ręcznej wyciskarki.

Wlej 1000 ml wody do średniego garnka (pojemność 2-3 litrów). Dodaj pokrojone jabłka, plasterki pomarańczy (zachowaj kilka plasterków do dekoracji), cukier trzcinowy (80 g), laskę wanilii przeciętą wzdłuż na pół (wydrąż delikatnie nasionka nożem i dodaj zarówno nasionka, jak i pochewkę do garnka), kardamon mielony (2 g), 2 laski cynamonu i goździki (4 sztuki). Zamieszaj łyżką, aby cukier częściowo się rozpuścił.

Postaw garnek na średnim ogniu. Doprowadź zawartość do delikatnego wrzenia — do momentu, gdy z garnka zaczną unosić się małe bąbelki i para, ale nie gwałtowne, bulgoczące wrzenie. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego i gotuj na bardzo wolnym ogniu przez 18-20 minut, aby owoce i przyprawy zdążyły się dobrze przegryźć. W trakcie gotowania zamieszaj 1-2 razy drewnianą łyżką.

Po 18-20 minutach zdejmij garnek z ognia. Dodaj sok z cytryny (30 ml) i, jeśli używasz, miód (40 g) — wymieszaj, aby miód się rozpuścił. Jeśli chcesz wersję alkoholową, dodaj rum (80 ml) tuż przed podaniem (nie gotuj alkoholu). Spróbuj napoju i w razie potrzeby dopraw dodatkową łyżką cukru lub miodu.

Przygotuj duży dzbanek i sitko o drobnych oczkach lub gęste płótno. Przelej napój przez sitko, odcedzając kawałki jabłek, pomarańczy i przyprawy. Przelej gorący grzaniec do czterech żaroodpornych szklanek lub kubków (po ok. 220-250 ml każdy). Udekoruj każdą porcję plasterkiem pomarańczy, laską cynamonu i ewentualnie suszonym plasterkiem jabłka.

Podawaj grzaniec gorący, najlepiej od razu po przygotowaniu. Jeżeli przygotowujesz wcześniej, podgrzej delikatnie na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Podawaj z małym talerzykiem na podstawkę i łyżeczką — goście mogą dodać dodatkowy miód lub rum według gustu.