Tradycyjny grzany cydr jabłkowo‑gruszkowy z goździkiem i rozmarynem (wariant 36673263)

Umyj dokładnie jabłka i gruszki pod bieżącą wodą. Połóż owoce na desce do krojenia. Obierz cytrynę cienko za pomocą obieraczki (jeśli używasz bio skórki, możesz zostawić część skórki). Przekrój jabłka na połówki, usuń gniazda nasienne za pomocą łyżeczki lub noża, a następnie pokrój w plastry o grubości około 8–10 mm. Zrób to samo z gruszkami — usuń gniazda i pokrój w plastry o podobnej grubości. Plastry powinny być na tyle cienkie, żeby oddały sok podczas podgrzewania, ale nie rozpadały się od razu.

Przygotuj przyprawy: laskę cynamonu złam na pół, imbir obierz i pokrój w cienkie plasterki (ok. 2–3 mm). Goździki możesz włożyć luzem do małego woreczka z gazy (lub do zaparzacza do herbaty) aby ułatwić późniejsze odcedzanie. Weź jedną gałązkę rozmarynu i opłucz ją.

Do dużego garnka o pojemności co najmniej 2 litry wlej cydr jabłkowy (1000 ml). Dodaj pokrojone jabłka i gruszki, plasterki imbiru, połamaną laskę cynamonu, woreczek z goździkami oraz plasterki cytryny. Do garnka dodaj także miód (80 g). Ustaw garnek na średnim ogniu i powoli podgrzewaj.

Gdy pomału pojawi się para i na powierzchni pojawią się małe bąbelki (temperatura około 70–80°C), zmniejsz ogień do małego i utrzymuj lekkie podgrzewanie przez 12–15 minut. W tym czasie owoce powinny oddać sok, a przyprawy uwolnić aromat. Po 12–15 minutach sprawdź zapach i smak: napój powinien pachnieć intensywnie korzennie, a smak wyważony między słodyczą a kwaskowatością.

Po zaparzeniu zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5–10 minut, żeby smaki się „przegryzły”. Następnie wyjmij woreczek z goździkami i odcedź napój przez gęste sito do dzbanka lub dużej miski — docisnij owoce delikatnie łyżką, aby oddały jeszcze trochę soku, ale nie miażdż je na papkę.

Spróbuj napoju i w razie potrzeby dosłódź: jeśli chcesz mocniejszą słodycz, dodaj do garnka lub dzbanka cukier brązowy (30 g) i mieszaj do rozpuszczenia. Jeśli napój jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę więcej miodu (do smaku).

Jeśli serwujesz napój dorosłym i chcesz dodać alkohol, odmierz 15 ml rumu na porcję (łącznie 60 ml do całego garnka lub dolewaj do indywidualnych szklanek). Dodaj rum dopiero po zdjęciu napoju z ognia — alkohol dodany przed podgrzewaniem straci część aromatu.

Rozlej gorący cydr do żaroodpornych szklanek lub kubków po brzegi mniej więcej do 2/3 wysokości. Do każdej szklanki włóż po jednej połówce laski cynamonu, plasterku jabłka lub gruszki i gałązce rozmarynu. Na wierzch możesz wrzucić kilka suszonych żurawin jako dekorację. Jeśli dodałeś rum do całego garnka, pamiętaj o wyraźnym oznaczeniu dla gości.

Podawaj grzany cydr gorący od razu, najlepiej na talerzyku z małym spodkiem na gałązkę rozmarynu lub plasterek cytryny z goździkiem. Jeśli przygotowujesz napój wcześniej, schłódź go i przechowuj w lodówce (zobacz wskazówki przechowywania), a przed podaniem delikatnie podgrzej i ponownie zaprowadź aromaty.