Tradycyjny rozgrzewający napój śliwkowo-pomarańczowy z imbirem i miodową pianą (wariant c2340655)

Nagrzej piekarnik do 200°C (jeśli masz termoobieg ustaw 190°C). Umyj śliwki pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Przekrój każdą śliwkę na pół wzdłuż i usuń pestki: przepołowioną owoc przytrzymaj w jednej dłoni, ostrożnie wsuń ostrze noża przy pestce i obróć owoc. Ułóż połówki skórką do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub na lekko natłuszczonej blasze.

Skrop połówki śliwek cienką warstwą 20 g miodu (rozsmaruj łyżeczką po skórce) i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 18-22 minut — śliwki powinny się marszczyć, sok zacznie bulgotać i ciemnieć, a skórka lekko skarmelizować. Wyjmij blachę, odstaw na 5 minut, aby owoce lekko przestygły; nie powinny być gorące jak lawa, ale gorące w dotyku.

Wyciskaj sok z pomarańczy: przekrój pomarańcze na pół i użyj wyciskarki ręcznej lub elektrycznej. Przelej sok przez sitko do miarki, by oddzielić pestki i większe cząstki miąższu. Zmierz ok. 450 g soku (około 450 ml). Jeśli sok jest bardzo pulpowaty, możesz odcedzić część miąższu.

W szerokim garnku o pojemności około 2 litrów wlej 600 ml wody. Dodaj 40 g cukru brązowego, pokrojone na cienkie plasterki 30 g świeżego imbiru, 6 g laski cynamonu, 4 g gwiazdek anyżu i 2 g goździków. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj 8-10 minut, aż syrop nabierze aromatu przypraw i lekko zgęstnieje — będzie miały słodką, bursztynową barwę, a zapach przypraw powinien być intensywny.

Do gorącego syropu dodaj upieczone połówki śliwek oraz świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy i 30 ml soku z cytryny. Zwiększ lekko ogień i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj 4-6 minut, po czym użyj drewnianej łyżki lub tłuczka do ziemniaków, aby lekko rozgnieść kilka połówek śliwek — chcesz uwolnić miąższ i soki, ale nie rozdrabniać wszystkiego na papkę. Spróbuj napoju i jeśli potrzeba, dodaj pozostałe 60 g miodu, mieszając aż do rozpuszczenia. Gotowy napój powinien mieć zbalansowaną słodycz, wyraźne nuty pomarańczy i ciepłe korzenne tło.

Jeśli podajesz napój dla dorosłych i chcesz dodać aromatu alkoholowego, zdejmij garnek z ognia i wlej 80 ml ciemnego rumu tuż przed nalewaniem do kubków. Mieszaj delikatnie, aby alkohol połączył się z napojem. Dodanie alkoholu po zdjęciu z ognia chroni aromaty rumu.

Aby przygotować słodką piankę, podgrzej 200 ml mleka do temperatury około 60°C (ma być gorące, ale nie wrzące). W osobnym kubku wymieszaj 20 g miodu z 10 ml ciepłego mleka, a następnie połącz z resztą mleka i spień za pomocą spieniacza ręcznego, elektrycznego lub blendera na wysokich obrotach przez 20-30 sekund, aż powstanie gęsta, kremowa piana. Nałóż łyżką piankę na wierzch napoju tuż przed podaniem.

Podgrzej cztery kubki lub szklanki (zalecane kubki żaroodporne). Przelej napój do każdej porcji przez cedzak, jeśli wolisz bez kawałków. Na wierzchu nałóż łyżkę pianki, ozdób połówką plastra pomarańczy, laską cynamonu i pojedynczą gwiazdką anyżu. Podawaj gorące; napój najlepiej smakuje od razu.