Trio Aromatycznych Past Ziołowych do Chleba

Przygotuj składniki. Otwórz puszkę z fasolą i przełóż jej zawartość na sito o drobnych oczkach. Płucz fasolę pod zimną, bieżącą wodą przez około 30 sekund, potrząsając sitem, aż woda będzie czysta. Pozostaw na sicie na 2-3 minuty, aby dobrze ociekła. W międzyczasie obierz ząbki czosnku i zdejmij igiełki z gałązki rozmarynu.

Zblenduj pastę na gładką masę. Przełóż odsączoną fasolę, obrane ząbki czosnku i igiełki rozmarynu do pojemnika blendera lub malaksera. Dodaj sok wyciśnięty z połowy cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek, dwie szczypty soli i jedną szczyptę pieprzu. Blenduj na wysokich obrotach przez około 1-2 minuty, aż uzyskasz całkowicie gładką, kremową konsystencję. Co jakiś czas zatrzymaj blender i zbierz masę ze ścianek naczynia za pomocą silikonowej szpatułki.

Przygotuj warzywa i twaróg. Rzodkiewki dokładnie umyj, odetnij końcówki i pokrój w bardzo drobną kosteczkę (około 2-3 mm). Szczypiorek opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i posiekaj bardzo drobno. Twaróg przełóż do średniej wielkości miski i rozgnieć go dokładnie widelcem, aż nie będzie dużych grudek.

Połącz składniki. Do rozgniecionego twarogu dodaj pokrojoną rzodkiewkę, posiekany szczypiorek oraz dwie łyżki gęstego jogurtu naturalnego. Dopraw dwiema szczyptami soli i jedną szczyptą pieprzu. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystko łyżką, aby składniki się połączyły, ale rzodkiewka pozostała chrupiąca. Nie mieszaj zbyt energicznie, aby twarożek nie stał się wodnisty.

Przygotuj awokado i dodatki. Przekrój dojrzałe awokado na pół wzdłuż, aż nóż dotknie pestki. Przekręć obie połówki w przeciwnych kierunkach, aby je rozdzielić. Wbij ostrożnie ostrze noża w pestkę i przekręć, aby ją wyjąć. Miąższ wydrąż za pomocą łyżki do miski. Czerwoną cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę, a listki kolendry grubo posiekaj.

Rozgnieć i wymieszaj pastę. Do miski z miąższem awokado od razu dodaj sok wyciśnięty z połowy limonki – zapobiegnie to jego ciemnieniu. Rozgnieć awokado widelcem na pastę, pozostawiając niewielkie kawałki dla lepszej tekstury. Dodaj posiekaną cebulę i kolendrę. Dopraw szczyptą soli. Delikatnie wymieszaj. Dla dodatkowej ostrości, można dodać szczyptę płatków chili.

Wykończ i podaj pasty. Przełóż każdą pastę do osobnej, małej miseczki lub słoiczka. Pastę z fasoli polej na wierzchu odrobiną oliwy i udekoruj gałązką rozmarynu. Twarożek posyp dodatkowym szczypiorkiem i kilkoma plasterkami rzodkiewki. Pastę z awokado udekoruj listkami kolendry i oprósz opcjonalnie płatkami chili. Podawaj od razu.