Wysokobiałkowe Pulpety z Indyka i Fety ze Szpinakiem z Frytkownicy Beztłuszczowej

Zacznij od przygotowania warzyw. Cebulę obierz z łupin i posiekaj w bardzo drobną kostkę (ok. 3-4 mm). Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na tarce o najmniejszych oczkach. Na małej patelni rozgrzej pół łyżki oliwy i wrzuć posiekaną cebulę. Smaż na średniej mocy palnika przez około 4-5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się szklista i miękka. Pod koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, do momentu uwolnienia aromatu. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.

Teraz zajmij się szpinakiem. Na tę samą patelnię, na której smażyła się cebula, wrzuć umyty i osuszony szpinak. Podgrzewaj na średniej mocy przez 2-3 minuty, mieszając, aż liście 'zwiędną' i znacznie zmniejszą swoją objętość. Przełóż szpinak na deskę do krojenia, a gdy lekko przestygnie, odciśnij dłońmi nadmiar wody. Następnie posiekaj go bardzo drobno. Im drobniej posiekasz, tym łatwiej będzie formować pulpety.

Płatki owsiane zmiel na mąkę. Wsyp je do kielicha blendera o dużej mocy lub młynka do kawy. Miksuj na wysokich obrotach przez około 30-40 sekund, aż uzyskasz konsystencję drobnej mąki. Ser feta wyjmij z solanki, osusz papierowym ręcznikiem i pokrusz w palcach na małe kawałki.

W dużej misce umieść mielone mięso z indyka. Dodaj przestudzoną cebulę z czosnkiem, odciśnięty i posiekany szpinak, pokruszoną fetę, zmielone płatki owsiane oraz wbij jedno jajko. Dopraw wszystko solą, świeżo mielonym pieprzem i suszonym oregano. Jeśli lubisz, możesz teraz dodać opcjonalne płatki chili dla odrobiny pikanterii.

Teraz najważniejszy etap – wyrabianie masy. Umyj dokładnie ręce i zacznij delikatnie mieszać wszystkie składniki, starając się je równomiernie połączyć. Nie wyrabiaj masy zbyt długo i intensywnie, jak ciasta na chleb. Wystarczy minuta, do momentu, gdy składniki stworzą spójną całość. Zbyt długie wyrabianie sprawi, że pulpety po upieczeniu będą twarde i zbite.

Zwilż dłonie zimną wodą. Nabieraj porcje masy (około jednej czubatej łyżki stołowej) i tocz w dłoniach, formując zgrabne kulki wielkości piłeczki do golfa. Z podanej ilości składników powinno wyjść około 10-12 pulpetów. Układaj je na desce do krojenia lub talerzu.

Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową (AirFryer) do 180°C. Zazwyczaj zajmuje to około 3-5 minut. Gdy urządzenie będzie gotowe, wyłóż kosz papierem do pieczenia (opcjonalnie, ułatwia czyszczenie) i ułóż w nim pulpety w jednej warstwie. Zachowaj między nimi niewielkie odstępy, aby gorące powietrze mogło swobodnie cyrkulować. Posmaruj wierzch każdego pulpeta odrobiną oliwy z oliwek za pomocą pędzelka kuchennego lub spryskaj olejem w sprayu.

Wsuń kosz do frytkownicy i piecz pulpety przez 15-18 minut w temperaturze 180°C. W połowie czasu pieczenia (po około 8 minutach) wysuń kosz i delikatnie nim potrząśnij, aby pulpety się obróciły i równomiernie zrumieniły z każdej strony. Pulpety są gotowe, gdy ich powierzchnia jest apetycznie złocisto-brązowa, a po przekrojeniu mięso jest w pełni ugotowane i nie jest różowe w środku.

W czasie gdy pulpety się pieką, przygotuj sos. Ogórka umyj, osusz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż startego ogórka na sitko, posyp szczyptą soli i odstaw na 5 minut. Sól pomoże wyciągnąć z niego nadmiar wody. Po tym czasie, bardzo dokładnie odciśnij wodę z ogórka, dociskając go łyżką do sitka lub wyciskając w dłoniach.

W małej misce umieść gęsty jogurt grecki. Dodaj odciśniętego ogórka, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku (lub dwa, jeśli lubisz intensywny smak) oraz drobno posiekany świeży koperek. Wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą łyżki, aż składniki się połączą.

Gotowy sos wstaw do lodówki na co najmniej 10 minut przed podaniem. Dzięki temu smaki się 'przegryzą', a sos stanie się jeszcze bardziej aromatyczny i orzeźwiający. Podawaj schłodzony jako dip do gorących pulpetów.