Zimowa Fuzja: Musujący Chai z Granatem i Cytrusami (wariant 282cdecb)

Przygotuj syrop chai: w średnim garnku (pojemność 1–1,5 l) połącz 300 ml wody z 150 g cukru brązowego. Dodaj 8 g czarnej herbaty liściastej, 40 g świeżego imbiru pokrojonego na cienkie plasterki, 1 laskę cynamonu (7 g), 2 g kardamonu lekko rozgniecionego, 1 g goździka i 2 g anyżu gwiazdzistego. Postaw garnek na średnim ogniu.

Podgrzewaj mieszankę na średnim ogniu do momentu, gdy cukier się rozpuści i pojawi się delikatne wrzenie (małe pęcherzyki przy brzegach), co zajmie około 6–8 minut. Zmniejsz ogień tak, aby syrop tylko lekko pyrkał, i gotuj 8 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aby zapobiec przypaleniu.

Wyłącz ogień i przykryj garnek pokrywką. Odstaw na 15 minut, aby przyprawy i herbata intensywnie naciągnęły. Po 15 minutach przecedź syrop przez drobne sitko lub gazę do miski/karafki — usuń kawałki imbiru, przyprawy i liście herbaty. Syrop powinien mieć aromatyczny, ciemnobrązowy kolor i nie być zbyt gęsty.

Przygotuj świeże soki: wyciśnij sok z 300 g pomarańczy (ok. 2 szt.), 120 g mandarynek (ok. 2 szt.) i 60 g cytryny (1 szt.) do dużego dzbanka. Użyj ręcznej wyciskarki do cytrusów, aby oddzielić pestki. Do soku dodaj 200 g soku z granatu i delikatnie wymieszaj łyżką.

Do dzbanka z sokami wlej schłodzony (lub przestudzony do temperatury pokojowej) syrop chai w ilości 120 g (120 ml) — czyli około 1/3 całej porcji syropu. Syrop dolewaj powoli i mieszaj długą łyżką przez 20–30 sekund, aż sok i syrop utworzą jednolitą bazę. Spróbuj napoju — smak powinien być słodko-korzenny z wyraźną owocową kwasowością.

Napełnij 4 wysokie szklanki do 2/3 objętości lodem (razem użyj około 300 g lodu). Do każdej szklanki wlej równomiernie mieszankę soków z syropem (ok. 150–160 g do szklanki). Następnie dolej 100 g wody gazowanej do każdej szklanki, żeby uzyskać musowanie; jeśli używasz prosecco (opcjonalnie), zastąp połowę wody gazowanej (50 g) prosecco.

Udekoruj każdą szklankę łyżeczką pestek granatu (ok. 20 g na szklankę) i pojedynczym listkiem mięty na wierzchu (jeśli używasz). Możesz też położyć cienki plaster pomarańczy na krawędzi szklanki dla efektu wizualnego.

Podawaj natychmiast, aby napój zachował musowanie i chłód. Dla wersji rozgrzewającej: podgrzej porcję syropu chai (~80–100 g na porcję) i wymieszaj z sokami bez dodawania lodu ani wody gazowanej — podawaj w kubkach. Wersję z prosecco serwuj tylko gościom dorosłym.