Zimowy koktajl pomarańczowo-granatowy 02961e4d z pianką kokosową

Przygotuj aromatyczną bazę: do średniego rondla wlej 200 ml soku z granatu i 200 ml soku z krwistej pomarańczy, dodaj 200 ml wody. Obierz imbir (użyj łyżeczki do zdrapania skórki) i pokrój w cienkie plasterki, dodaj do rondla. Wrzuć laskę cynamonu i goździki. Ustaw ogień na średnio-niski i powoli podgrzewaj, aż zacznie delikatnie parować (nie doprowadzać do wrzenia) — około 6–8 minut.

Po 6–8 minutach zmniejsz ogień i dodaj miód — dodawaj stopniowo, mieszając, aby dobrze się rozpuścił. Spróbuj napoju łyżeczką (ostrożnie — może być gorące) i dopasuj słodkość. Jeśli napój jest zbyt intensywny, dodaj do smaku 1–2 łyżki wody (ok. 15–30 ml). Podgrzewaj jeszcze 2 minuty na bardzo małym ogniu, a następnie zdejmij rondelek z ognia i pozostaw przyprawy na 5–7 minut, aby się naciągnęły.

Przecedź bazę przez drobne sitko do czystego naczynia, przyciskając łyżką plastry imbiru, aby oddać sok i aromat. Usuń laski cynamonu i goździki. Jeśli chcesz wersję alkoholową, dodaj teraz 40 ml rumu i wymieszaj. Wlej bazę do czterech podgrzewanych (opcjonalnie) przezroczystych szklanek po ok. 200 ml każda — dopełnimy pianką.

Schłodź mleko kokosowe przed użyciem (minimum 2 godziny w lodówce) — tłuszcz zgęstnieje, co ułatwi ubicie pianki. Wlej schłodzone mleko kokosowe do wysokiego naczynia (ok. 400–500 ml pojemności), użyj ręcznego miksera z końcówką do ubijania lub spieniacza do mleka i ubijaj na wysokich obrotach przez 1–2 minuty, aż pojawi się gładka, lekko sztywna pianka. Pianka powinna być kremowa, trzymać kształt, ale nadal być miękka przy dotyku.

Nałóż piankę kokosową na wierzch każdej szklanki z gorącą bazą: użyj łyżki, nabieraj piankę od krawędzi naczynia i delikatnie kładź na powierzchni płynu, tak aby utworzyć regularną warstwę 2–3 cm. Jeśli pianka jest bardzo gęsta, możesz delikatnie ją wyrównać grzebieniem do dekoracji.

Udekoruj każdą porcję: posyp na piance łyżeczką pestki granatu, zetrzyj odrobinę skórki pomarańczy na wierzch (opcjonalnie) i możesz położyć pojedynczą laskę cynamonu jako patyczek do mieszania. Podawaj natychmiast — baza powinna być gorąca, pianka chłodna i stabilna; napój pije się przez łyżeczkę lub mieszając piankę z bazą.

Po przygotowaniu od razu opłucz użyte naczynia z tłustego mleka kokosowego ciepłą wodą, a następnie umyj w normalny sposób. Resztki bazy możesz przelać do szczelnego pojemnika i schować do lodówki (patrz wskazówki dotyczące przechowywania).