Zimowy napar z pieczonych gruszek, cydru i przypraw korzennych

Umyj gruszki i pomarańczę pod bieżącą wodą. Pomarańczę osusz, zetrzyj cienką warstwę skórki (tylko pomarańczową część) z połowy pomarańczy za pomocą tarki do skórki (zester) i pokrój resztę pomarańczy na cienkie plasterki o grubości ok. 4-5 mm. Przekrój gruszki wzdłuż na pół i łyżeczką usuń gniazda nasienne. Skrop od razu gruszki sokiem z cytryny (ok. 15-20 g soku) aby zapobiec ich ciemnieniu.

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Ułóż połówki gruszek skórką do dołu na blaszce tak, by miały trochę odstępu. Jeśli chcesz intensywniejszą karmelizację, posmaruj delikatnie odrobiną miodu (ok. 20 g - opcjonalnie). Piecz przez 25-30 minut, aż miąższ będzie miękki przy naciśnięciu końcem łyżki i brzegi zaczną się karmelizować na złoto-brązowy kolor.

W średnim garnku o pojemności około 1,5-2 l umieść cydr jabłkowy i 100 ml wody. Dodaj laski cynamonu, kardamon mielony, goździki, anyż gwiazdkowy oraz startą skórkę z połowy pomarańczy. Podgrzewaj na średnim ogniu do momentu, gdy na powierzchni pojawią się drobne pęcherzyki (nie doprowadzaj do silnego wrzenia) przez 8-10 minut — napój powinien mieć aromatyczny zapach przypraw.

Zmniejsz ogień do małego i dodaj do garnka cienkie plasterki pomarańczy (pozostałe po zebraniu skórki). Gotuj delikatnie 3 minuty, by plasterki oddały smak. Dodaj upieczone połówki gruszki do garnka (możesz je podzielić na mniejsze kawałki, jeśli chcesz). Podgrzewaj kolejne 2-3 minuty, aby gruszki nasiąkły aromatem napoju.

Spróbuj napoju — jeśli chcesz większej słodyczy, dodaj miód (całość lub część z podanych 60 g) i mieszaj na małym ogniu, aż się rozpuści (30-60 sekund). Wyłącz ogień i przecedź napój przez drobne sitko do czystego dzbanka, aby usunąć laski przypraw i pestki. Jeśli używasz miodu, pamiętaj, że intensywność słodkości różni się w zależności od miodu — dodawaj stopniowo.

Podgrzej ponownie (jeśli napój wystygł) do temperatury parującej, ale nie wrzącej. Rozlej do 4 wysokich, żaroodpornych szklanek lub kubków po około 200-220 ml. Do każdej szklanki włóż połówkę lub ćwiartkę upieczonej gruszki oraz po jednym plasterku pomarańczy. Udekoruj gałązką świeżej mięty (kilka listków) i jednym gwiazdką anyżu na wierzchu jako ozdobą.

Jeśli przygotowujesz napój wcześniej, przechowuj go w zamkniętym dzbanku w lodówce do 72 godzin. Przed podaniem podgrzej powoli na małym ogniu i ewentualnie dodaj więcej miodu lub soku z cytryny do smaku. Resztki upieczonych gruszek można podać later jako dodatek do jogurtu lub owsianki.