Zimowy napój imbirowo-cytrusowy z granatem (wariant eb2331e1)

Przygotuj aromatyczny syrop: obierz 30 g imbiru i pokrój w cienkie plasterki (około 2-3 mm grubości). W małym rondelku umieść 200 ml wody, plasterki imbiru, 60 g syropu z agawy, 3 g laski cynamonu i 2 g kardamonu (całe strączki). Postaw na średnim ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia.

Gotuj na bardzo małym ogniu 8–10 minut, tak aby syrop delikatnie bulgotał i uwolnił aromaty przypraw. Po 8 minutach spróbuj łyżeczką — syrop powinien być wyraźnie słodki, a aromat imbiru i cynamonu intensywny, ale nie gorzki.

Zdejmij rondel z ognia i odstaw na 10 minut do przestudzenia i dłuższego naciągnięcia aromatów. Następnie przecedź syrop przez drobne sitko do miski lub dzbanka, odrzucając kawałki imbiru oraz przyprawy. Powinieneś uzyskać gęstą, aromatyczną ciecz o bursztynowej barwie.

W międzyczasie przygotuj herbatę: podgrzej pozostałe 800 ml wody do temperatury około 85–90°C (prawie do wrzenia, ale jeszcze nie wrząca). Wsyp 8 g białej herbaty do dzbanka lub zaparzacza i zalej gorącą wodą. Zaparzaj 3–4 minuty — biała herbata jest delikatna, dłuższe parzenie doda goryczy.

Po 3–4 minutach usuń liście herbaty (przelej herbatę przez sitko do czystego dzbanka), aby zatrzymać parzenie. Herbatę schłodź do około 60°C jeśli chcesz podać napój na ciepło, lub do temperatury pokojowej a następnie schłodź w lodówce jeśli wolisz wersję zimną.

Do dużego dzbanka wlej zaparzoną białą herbatę (ok. 800 ml), dodaj 300 g świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, 60 g soku z cytryny i przepuszczony syrop imbirowo-korzenny — zacznij od 60 g syropu i doprawiaj do smaku (możesz dodać 10–20 g więcej jeśli lubisz słodsze). Wymieszaj delikatnie łyżką, aby składniki się połączyły.

Dodaj 200 g nasion granatu do dzbanka lub bezpośrednio do szklanek. Pestki granatu nadają napojowi intensywną rubinową barwę i chrupiącą teksturę. Wymieszaj delikatnie, aby część pestek unosiła się na powierzchni.

Udekoruj: do każdej szklanki włóż gałązkę rozmarynu (opcjonalnie 5 g) i zawieś plasterek pomarańczy na rancie szklanki (opcjonalnie 40 g na porcję). Podawaj natychmiast — na ciepło w temperaturze około 55–60°C lub schłodzone po 30–60 minutach w lodówce.

Warianty: dla wersji bezalkoholowej zostaw tak jak jest; aby dodać delikatnej pikanterii można dodać 20–30 g soku z suszonych śliwek (opcjonalne, nie wliczone w składniki). Dla wersji bardziej korzennej zwiększ ilość cynamonu do 5 g.