Zimowy napój warstwowy: granat, pomarańcza i zielona pianka matcha (wersja a47a8ca5)

Przygotuj syrop: umieść 220 g pestek granatu (ok. dwie trzecie przygotowanych pestek) w średnim rondlu, dodaj 200 g cukru i 150 ml wody. Użyj drewnianej łyżki, aby lekko rozgnieść pestki na dnie garnka — nie muszą być całkowicie rozdrobnione, wystarczy, żeby puściły sok. Postaw rondel na średnio-niskim ogniu, doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj przez 10–12 minut, mieszając co minutę, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanka zgęstnieje i nabierze intensywnego, głębokiego koloru. Po ugotowaniu zdejmij z ognia, przecedź przez drobne sito do czystej miski, dociskając łyżką skórki i nasion, aby wydobyć jak najwięcej soku. Dodaj 20 g soku z cytryny do przecedzonego syropu i wymieszaj. Odstaw do ostudzenia.

Wyciśnij sok ze świeżych pomarańczy: przed krojeniem każdą pomarańczę (łącznie ok. 800 g = 4 sztuki po 200 g) mocno wałkuj po blacie, dociskając dłońmi, aby zmiękczyć miąższ. Przekrój na pół i wyciskaj sok ręczną wyciskarką lub elektryczną sokowirówką do miski. Przelej sok przez drobne sito, jeśli chcesz usunąć większe włókna i pestki. Powinno wyjść około 700–850 ml świeżego soku. Wstaw sok do lodówki, żeby był bardzo schłodzony przed składaniem napoju.

Przygotuj zieloną piankę: przesiej 8 g proszku matcha przez małe sito do miseczki, aby usunąć grudki. Podgrzej 60 ml mleka owsianego do temperatury lekko ciepłej (ok. 40°C) — możesz to zrobić w kuchence mikrofalowej przez 30-40 sekund lub na małym ogniu. Dodaj łyżeczkę (ok. 60 ml) ciepłego mleka do matchy i energicznie wymieszaj małą trzepaczką, tworząc gładką pastę bez grudek. Przelej tę pastę do wysokiego naczynia razem z pozostałym, zimnym mlekiem owsianym (około 340 ml) i użyj blendera wysokoobrotowego przez 25–45 sekund, aż powstanie gęsta, kremowa pianka o drobnych bąbelkach. Jeśli nie masz blendera, użyj spieniacza do mleka lub ręcznego trzepacza elektrycznego — pianka może być wtedy rzadsza, ale nadal smaczna. Wstaw piankę do lodówki na 3–5 minut, aby lekko stężała.

Składanie napoju: przygotuj 4 wysokie szklanki (np. szklanki do long drinków) i do każdej włóż równomiernie po 100 ml lodu. Na lód powoli wlej po 55 ml przygotowanego syropu granatowego (syrop jest gęsty i powinien opaść na dno). Następnie przygotuj barową łyżkę albo odwróconą łyżkę stołową — przytrzymaj łyżkę tuż nad syropem, tak by jej koniuszek dotykał ścianki szklanki i powoli wlej po 200 ml bardzo schłodzonego soku pomarańczowego, pozwalając mu spłynąć po tylnej stronie łyżki; dzięki temu sok utworzy środkową warstwę nie mieszając się gwałtownie z syropem. Na koniec delikatnie nałóż 50–75 ml spienionej matchy łyżką lub chochelką — kładź piankę powoli, by utworzyć trzecią, zieloną warstwę. Jeżeli chcesz dodać bąbelki, delikatnie wlej odrobinę (ok. 30–50 ml) wody gazowanej na sam wierzch każdej szklanki — to opcjonalne i powinno być robione bardzo powoli, by nie rozbić warstw. Udekoruj każdą szklankę łyżką pozostałych pestek granatu, plasterkiem pomarańczy przy krawędzi i (opcjonalnie) laską cynamonu oraz listkiem mięty.

Podawaj natychmiast: napój najlepiej smakuje zaraz po złożeniu, gdy pianka jest puszysta i warstwy wyraźne. Podaj go z długą łyżeczką/barową słomką, aby osoba pijąca mogła delikatnie zamieszać warstwy według upodobania.

Warianty: dla wersji na ciepło możesz podgrzać syrop granatowy (z laską cynamonu) i wymieszać go z podgrzanym sokiem pomarańczowym — piankę matcha można pominąć lub przygotować mniejszą ilość i dodać tuż przed podaniem. Wersja z alkoholem: dodaj 40–50 ml ciemnego rumu do środka (przed dodaniem pianki) dla koktajlu 'na ciepło' — nie polecane dla dzieci. Dla wersji całkowicie wegańskiej użyj miodu zamiennie z cukrem tylko jeśli akceptujesz miód jako wegański (technicznie nie jest), ale najlepiej zostać przy cukrze.