Zimowy Rubinowy Spritz (wariant 757581be)

Przygotuj syrop: obierz i cienko pokrój 30 g świeżego imbiru (na plasterki o grubości około 2-3 mm). W małym rondelku połącz 120 ml wody z 60 g miodu i pokrojonym imbirem. Jeśli używasz anyżu (opcjonalnie), dodaj 4 g (1-2 gwiazdki) do rondelka. Podgrzewaj na średnim ogniu aż do zagotowania, potem zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 5-7 minut - syrop powinien się nieco zredukować i stać gęstszy. Po ugotowaniu odstaw na 5 minut, następnie przecedź przez drobne sitko do małego dzbanka, dociskając łyżką plasterki imbiru, aby wydobyć aromat. Ostudź syrop do temperatury pokojowej (ok. 10 minut).

Wyciśnij sok z 300 g pomarańczy krwistych: przekrój każdą pomarańczę na pół i wyciskaj za pomocą ręcznej wyciskarki lub praski do cytrusów nad misą pomiarową. Powinieneś uzyskać około 200-220 ml soku. Do tego soku dodaj 200 ml soku z granatu i 30 ml świeżego soku z cytryny. Wymieszaj delikatnie łyżką do momentu połączenia smaków.

Przygotuj dzbanek do serwowania (ok. 1,5 l). Na dnie dzbanka rozłóż 200 g nasion granatu i delikatnie je lekko ugnieć końcem drewnianej łyżki (tylko kilka nacisków — mają puścić część soku i wyglądać efektownie, ale nie miażdżyć całkiem). Dodaj ostudzony syrop imbirowo-miodowy (cały przygotowany syrop) i wlej mieszankę soków granatowo-pomarańczowych. Wymieszaj łyżką przez 10-15 sekund, aby składniki się połączyły.

Tuż przed podaniem dodaj do dzbanka 200 g kruszonego lodu i 400 ml zimnej wody gazowanej. Jeśli chcesz wersję alkoholową — wlej zamiast części wody 200 ml schłodzonego prosecco (opcjonalnie). Delikatnie wymieszaj łyżką przez 5-8 sekund, aby bąbelki się rozprowadziły, ale nie straciły energii.

Napełnij wysokie szklanki (highball) kruszonym lodem do 2/3 wysokości. Przelej napój tak, by część nasion granatu trafiła do każdej szklanki. Udekoruj każdą porcję plasterkiem krwistej pomarańczy zawieszonym na krawędzi i gałązką rozmarynu (6 g rozmarynu wystarczy na 4 porcje). Podawaj od razu, by zachować bąbelki i świeżość.

Po serwowaniu umyj od razu użyte naczynia: rondel, sitko i wyciskarkę do cytrusów. Resztki syropu szybko się krystalizują i utrudniają mycie, więc płucz ciepłą wodą.