Zupa krem z dyni z imbirem

Przygotuj wszystkie składniki: dynię obierz nożem i usuń nasiona (wydrąż je łyżką), pokrój miąższ w kostkę o boku około 2–3 cm (małe kawałki szybciej się ugotują). Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Obierz marchew i pokrój w plasterki lub półplastry. Ziemniaka obierz i pokrój w kostkę podobnej wielkości jak dynia. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę, imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub posiekaj bardzo drobno.

W dużym, ciężkim garnku (pojemność 2.5–3 l) rozgrzej masło na średnim ogniu. Kiedy masło się rozpuści i zacznie lekko pienić, wrzuć cebulę. Smaż cebulę 5–7 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się szklista i miękka — powinna być przejrzysta, nie brązowa. Dodaj czosnek i imbir, smaż dodatkowo 30–60 sekund, aż poczujesz aromat — uważaj, aby czosnek się nie przypalił.

Do podsmażonej cebuli dodaj pokrojoną dynię, marchew i ziemniaka. Mieszaj całość 2–3 minuty, aby warzywa pokryły się masłem i aromatami. To krótkie podsmażenie podkreśli smak dyni.

Wlej do garnka bulion warzywny tak, aby przykryć warzywa (u nas 800 ml). Podnieś ogień, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz płomień do małego/średnio-niskiego i gotuj pod częściowo przykrytą pokrywką przez 20–25 minut. Sprawdzaj miękkość warzyw widelcem — dynia i ziemniak powinny być miękkie i łatwo przekłuwalne (widelnia wchodzi bez oporu).

Gdy warzywa są miękkie, zdejmij garnek z ognia. Użyj blendera ręcznego (najlepiej) i zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na gładki krem — prowadź blender powoli od dna ku górze przez 2–4 minuty, aż nie będzie grudek. Jeśli używasz blendera kielichowego, miksuj partiami: napełnij blender do 2/3 wysokości, miksuj 30–60 sekund na wysokich obrotach każdą porcję. Konsystencja powinna być jedwabista i jednolita.

Po zmiksowaniu dodaj śmietankę i sok z pomarańczy, dokładnie wymieszaj łyżką i podgrzewaj delikatnie 2–3 minuty na małym ogniu — nie dopuszczaj do wrzenia. Dopraw solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową. Spróbuj i ewentualnie skoryguj smak: więcej soli, kilka kropli soku pomarańczowego lub odrobina śmietanki, jeśli potrzeba.

Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo jedwabistą konsystencję, przecedź zupę przez drobne sitko lub chinoise, przecierając ją drewnianą łyżką. To usunie wszelkie pozostałe włókniste cząstki dyni.

Podawaj zupę gorącą w podgrzanych miskach. Na każdą porcję wlej zupę, zrób kleks śmietanki, posyp prażonymi pestkami dyni, dopraw odrobiną świeżo zmielonego pieprzu i ewentualnie skrop kilkoma kroplami oliwy truflowej dla efektu. Udekoruj listkiem świeżej kolendry lub natki pietruszki, jeśli chcesz.

Podawaj od razu, najlepiej jako przystawkę przed daniem głównym. Jeśli przygotowujesz zupę wcześniej, schłodź ją szybko do temperatury pokojowej i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Przed podaniem podgrzej delikatnie na małym ogniu, dodaj odrobinę śmietanki, jeśli konsystencja przy stygnięciu zgęstniała.