Ceviche de Mango y Camarones (Ceviche z Mango i Krewetkami) - photo 1
← Recipes

Ceviche de Mango y Camarones (Ceviche z Mango i Krewetkami)

Latin American cuisine Appetizers Fish dishes 60 min Easy 43 wyświetleń ~64.15 PLN - (0)
Rate:
(0)
Start Cooking

Description

Ceviche z mango i krewetkami to orzeźwiająca, egzotyczna wariacja na temat klasycznego latynoamerykańskiego dania, którego korzenie sięgają Peru. Jest to rodzaj sałatki, w której główną rolę odgrywają owoce morza 'gotowane' w soku z cytrusów. W tej wersji słodycz dojrzałego mango idealnie równoważy kwaśny smak soku z limonki i ostrość papryczki chili, tworząc prawdziwą eksplozję smaków. Chrupkość czerwonej cebuli i świeżość kolendry dopełniają kompozycję, a różowe krewetki i złociste mango tworzą niezwykle apetyczny, kolorowy wygląd. Danie jest lekkie, zdrowe i nie wymaga gotowania, co czyni je idealną propozycją na letnie upały. Podawane jako elegancka przystawka na przyjęciach lub jako lekki, satysfakcjonujący lunch, z pewnością zachwyci gości swoją świeżością i tropikalnym charakterem.

Ingredients (9)

Servings:
4
  • Krewetki tygrysie, gotowane 400 g
  • Mango dojrzałe 2 szt.
  • Lime 4 szt.
  • Red onion 150 g
  • Fresh cilantro 30 g
  • Sea salt 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Papryczka chili jalapeño 1 szt.
  • ✨ Opcjonalne
  • Awokado hass 1 szt.
  • Red bell pepper 0.6 szt.
💰 Szacowany koszt dania: ~64.15 PLN (16.04 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie Składników

1

Zacznij od przygotowania krewetek. Jeśli używasz mrożonych, upewnij się, że są całkowicie rozmrożone. Możesz to zrobić, zostawiając je na noc w lodówce lub wkładając do miski z zimną wodą na około 20-30 minut. Następnie osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym. Każdą krewetkę przekrój wzdłuż na pół lub pokrój na mniejsze, 1-2 cm kawałki. Przełóż do dużej, niemetalowej miski (szklanej lub ceramicznej).

Ingredients: Krewetki tygrysie, gotowane
Dokładne osuszenie krewetek jest ważne, aby ceviche nie było wodniste. Użycie niemetalowej miski zapobiega reakcji kwasu z metalem, co mogłoby nadać potrawie nieprzyjemny, metaliczny posmak.
2

Teraz zajmij się mango. Umyj je i osusz. Postaw mango pionowo na desce do krojenia i ostrym nożem odkrój dwa najszersze 'policzki' wzdłuż płaskiej pestki. Miąższ każdego policzka natnij w kratkę, nie przecinając skórki. Następnie wywiń skórkę na zewnątrz, a kostki mango same 'wyskoczą'. Odetnij je nożem od skórki. Resztę miąższu z okolic pestki również obierz i pokrój w kostkę o podobnej wielkości (ok. 1-1.5 cm).

Ingredients: Mango dojrzałe
Użyj bardzo ostrego noża, aby gładko kroić dojrzałe mango. Ta metoda, zwana 'jeżykiem', jest najłatwiejsza dla początkujących i pozwala uniknąć bałaganu. Staraj się, aby kostki mango były podobnej wielkości do kawałków krewetek.
3

Przygotuj czerwoną cebulę. Obierz ją i przekrój na pół. Każdą połówkę pokrój w bardzo cienkie piórka. Aby złagodzić jej ostrość, możesz pokrojoną cebulę umieścić w małej misce, zalać zimną wodą z odrobiną soli i odstawić na 10 minut. Po tym czasie odcedź ją dokładnie i osusz.

Ingredients: Red onion
Krojenie cebuli w cienkie piórka (julienne) sprawia, że jest delikatniejsza w smaku i ma lepszą teksturę. Moczenie w zimnej wodzie to świetny trik, aby pozbyć się nadmiernej ostrości bez utraty chrupkości.
4

Czas na papryczkę chili i kolendrę. Umyj papryczkę, odetnij ogonek, przekrój wzdłuż na pół i usuń pestki oraz białe błonki, jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy smak. Następnie pokrój ją w bardzo drobną kosteczkę (brunoise). Pęczek kolendry dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz (np. w wirówce do sałaty lub ręcznikiem papierowym). Drobno posiekaj zarówno liście, jak i delikatne łodyżki, które są bardzo aromatyczne.

Ingredients: Papryczka chili jalapeño, Fresh cilantro
Podczas krojenia chili używaj rękawiczek, aby uniknąć podrażnienia skóry i oczu. Pamiętaj, że najwięcej kapsaicyny (odpowiedzialnej za ostrość) znajduje się w pestkach i wewnętrznych błonkach.
5

Wyciśnij sok z limonek. Aby uzyskać jak najwięcej soku, przed przekrojeniem poturlaj każdą limonkę po blacie, mocno dociskając dłonią. Przekrój limonki na pół i wyciśnij sok za pomocą wyciskarki do cytrusów lub po prostu ręcznie. Upewnij się, że do soku nie wpadły pestki.

Ingredients: Lime
Potrzebujesz około 120 ml świeżo wyciśniętego soku. Turlanie limonki po blacie rozbija wewnętrzne błony, co ułatwia wyciskanie soku. Nie używaj soku z butelki - świeży sok jest kluczowy dla smaku ceviche.

Marynowanie i Łączenie

6

Do miski z pokrojonymi krewetkami dodaj pokrojone w kostkę mango, odsączoną czerwoną cebulę, posiekaną papryczkę chili oraz większość posiekanej kolendry (zostaw trochę do dekoracji). Jeśli używasz, dodaj teraz również opcjonalną, pokrojoną w drobną kostkę czerwoną paprykę.

Ingredients: Krewetki tygrysie, gotowane, Mango dojrzałe, Red onion, Papryczka chili jalapeño, Fresh cilantro, Red bell pepper
Wszystkie składniki powinny być mniej więcej tej samej wielkości, co zapewni harmonijne doznania smakowe w każdym kęsie. Dodanie opcjonalnej papryki wzbogaci danie o dodatkową chrupkość i słodycz.
7

Zalej wszystkie składniki w misce świeżo wyciśniętym sokiem z limonki. Dodaj sól morską. Używając dużej łyżki lub silikonowej szpatułki, bardzo delikatnie, ale dokładnie wymieszaj całość, tak aby sok pokrył wszystkie składniki. Uważaj, aby nie rozgnieść delikatnych kawałków mango.

Ingredients: Lime, Sea salt
Mieszaj delikatnie, ruchem od dołu do góry, aby równomiernie rozprowadzić marynatę. Sól pomoże wydobyć smaki z warzyw i krewetek, a także zbalansuje kwasowość limonki.
8

Przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut (ale nie dłużej niż 2 godziny). Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala smakom się 'przegryźć'. Kwas z limonki połączy się ze słodyczą mango i ostrością chili, tworząc spójną i orzeźwiającą całość.

Nie pomijaj etapu chłodzenia! To właśnie wtedy dzieje się cała magia. Ponieważ używamy gotowanych krewetek, czas marynowania jest krótszy niż w przypadku surowej ryby. Zbyt długie marynowanie może sprawić, że krewetki staną się gumowate.

Podanie

9

Tuż przed podaniem wyjmij ceviche z lodówki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Jeśli używasz opcjonalnego awokado, obierz je, usuń pestkę i pokrój w kostkę o podobnej wielkości co mango. Dodaj awokado do miski i bardzo delikatnie wymieszaj, aby się nie rozpadło.

Ingredients: Sea salt, Awokado hass
Awokado dodawaj zawsze na samym końcu, tuż przed serwowaniem. Kwas z limonki w marynacie zapobiegnie jego ciemnieniu, ale dodane zbyt wcześnie może stać się zbyt miękkie i rozpaść się podczas mieszania.
10

Podawaj ceviche natychmiast, póki jest zimne i świeże. Możesz je zaserwować w indywidualnych pucharkach do lodów, szklankach do martini dla eleganckiego efektu, lub w dużej misce na środek stołu. Udekoruj wierzch resztką posiekanej kolendry. Doskonale smakuje z chrupiącymi chipsami z tortilli, patacones (smażonymi platanami) lub podane na liściach chrupiącej sałaty.

Ingredients: Fresh cilantro
Kreatywność w podaniu jest mile widziana! Serwowanie w szklanych naczyniach pięknie eksponuje kolorowe warstwy dania. Zapewnij gościom łyżeczki do jedzenia oraz chipsy do nabierania ceviche.

Fun Fact

💡

Marynata do ceviche, czyli sok z limonki połączony ze smakami ryby, cebuli, chili i kolendry, nazywana jest w Peru 'leche de tigre', co oznacza 'mleko tygrysa'. Uważa się, że ma właściwości wzmacniające i jest popularnym lekarstwem na kaca.

Best for

Letnia impreza w ogrodzie Elegancka przystawka Lekki lunch Spotkanie ze znajomymi

Tips

🍽️ Serving

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, dobrze schłodzone. Doskonale komponuje się z chrupiącymi chipsami z tortilli, patacones (smażonymi platanami) lub na liściach sałaty masłowej. Do dekoracji można użyć plasterków limonki i gałązek świeżej kolendry. Dla dodatkowej tekstury można posypać prażonymi ziarnami kukurydzy (cancha).

🥡 Storage

Ceviche najlepiej smakuje świeże i nie nadaje się do długiego przechowywania. Kwas z limonki będzie nadal 'gotował' składniki, zmieniając ich teksturę. Jeśli zostaną resztki, można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie do następnego dnia, ale krewetki mogą stać się twardsze, a awokado stracić kolor.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Tacos de Pescado z Salsą Mango-Chipotle i Kremowym Sosem 60 min

Tacos de Pescado z Salsą Mango-Chipotle i ...

Latin American cuisine
Ceviche z Dorsza i Mango z Pikantną Nutą Jalapeño 70 min

Ceviche z Dorsza i Mango z Pikantną Nutą J...

Latin American cuisine
Tacos de Pescado al Pastor z Salsą Ananasowo-Habanero 70 min

Tacos de Pescado al Pastor z Salsą Ananaso...

Latin American cuisine
Quick Salad with Pearl Couscous, Salmon, and Dill Sauce 15 min

Quick Salad with Pearl Couscous, Salmon, a...

Salads
Tacos z Chrupiącą Rybą i Orzeźwiającą Salsą z Mango 50 min

Tacos z Chrupiącą Rybą i Orzeźwiającą Sals...

Latin American cuisine
Herring salad with apple 40 min

Herring salad with apple

Christmas Eve Dinner

Recipe Categories

Latin American cuisine
Latin American cuisine

Latin American cuisine is a fiesta of flavors from South America and the Caribbean - colorful and full of life. Brazilian churrasco, Argentine asado, and Peruvian ceviche - with meats and fish taking center stage. Arepa from Venezuela, empanadas from Argentina, and pupusas from El Salvador - stre...

See all recipes in this category
Appetizers
Appetizers in: New Year's Eve

Appetizers are a key element of the New Year's Eve menu, which should be colorful and impressive, encouraging people to try them.

See all recipes in this category
Fish dishes
Fish dishes

Fish dishes are healthy and easily digestible meals rich in omega-3 fatty acids and high-quality protein. Recipes for salmon: baked, grilled, smoked, and in cream sauce. Cod, pollock, zander, and trout - freshwater and saltwater fish in various versions. Seafood: shrimp, mussels, squid, and scall...

See all recipes in this category
Salads
Salads in: Christmas Eve Dinner

Salads are freshness, health, and variety in one - perfect for any season and occasion. In this category, we present recipes for vegetable salads, fruit salads, with additions of meat and seafood. Our dishes include classics - Greek, Caesar, Caprese - as well as original seasonal compositions. Yo...

See all recipes in this category
Reklama