Domowe Chipsy Ziemniaczane z Kremowym Dipem Czosnkowym - photo 1
← Recipes

Domowe Chipsy Ziemniaczane z Kremowym Dipem Czosnkowym

Wegetariańskie Pikantne New Year's Eve Snacks 90 min Medium 33 wyświetleń ~16.38 PLN - (0)
Rate:
(0)
Start Cooking

Description

Idealna przekąska na każdą imprezę, a zwłaszcza na Sylwestra! Te domowe chipsy ziemniaczane są niewiarygodnie chrupiące, złociste i o niebo smaczniejsze od sklepowych odpowiedników. Sekret ich perfekcyjnej tekstury tkwi w odpowiednim przygotowaniu ziemniaków – płukaniu w zimnej wodzie w celu usunięcia nadmiaru skrobi. Podane z aksamitnym, orzeźwiającym dipem na bazie jogurtu greckiego, z intensywną nutą świeżego czosnku i szczypiorku, tworzą duet, któremu nie można się oprzeć. To danie nie tylko zachwyca smakiem, ale również świetnie prezentuje się na stole, kusząc gości swoją prostotą i domowym charakterem. Przygotowanie ich od podstaw daje pełną kontrolę nad ilością soli i jakością tłuszczu, co czyni je zdrowszą alternatywą dla paczkowanych przekąsek.

Ingredients (12)

Servings:
4
  • Ziemniaki (typ c, mączyste) 1000 g
  • Rapeseed oil for frying 1000 g
  • Jogurt grecki gęsty (10% tłuszczu) 400 g
  • Mayonnaise 30 g
  • Garlic 3 ząbki
  • Lemon juice 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól drobnoziarnista 1 łyżeczka
  • Chives 0.2 pęczków
  • Sól do dipu 2 szczypty
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Papryka wędzona słodka 0.4 łyżeczek
  • Fresh dill 0.5 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~16.38 PLN (4.09 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie ziemniaków

1

Dokładnie umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, szorując je szczoteczką, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Następnie obierz je cienko za pomocą obieraczki do warzyw. Obrane ziemniaki od razu włóż do dużej miski z zimną wodą, aby nie ściemniały.

Ingredients: Ziemniaki (typ c, mączyste)
Użyj ostrej obieraczki do warzyw, aby stracić jak najmniej miąższu. Miskę z wodą przygotuj sobie zawczasu.
2

Pokrój ziemniaki na bardzo cienkie, niemal przezroczyste plasterki o grubości około 1-2 mm. Najlepiej użyć do tego mandoliny kuchennej, która zapewni idealnie równe plasterki. Jeśli jej nie masz, użyj bardzo ostrego noża i tnij powoli i ostrożnie. Pokrojone plasterki od razu wrzucaj z powrotem do miski z zimną wodą.

Ingredients: Ziemniaki (typ c, mączyste)
To najważniejszy krok dla uzyskania chrupkości! Mandolina z regulacją grubości jest tu najlepszym narzędziem. Uważaj na palce, zawsze używaj osłony dołączonej do mandoliny. Równa grubość plasterków gwarantuje, że wszystkie chipsy usmażą się w tym samym czasie.
3

Pozostaw plasterki ziemniaków w misce z zimną wodą na co najmniej 30 minut. Możesz w tym czasie kilkukrotnie wymienić wodę. Zauważysz, że woda staje się mętna - to skrobia, którą wypłukujemy. Ten proces jest kluczowy, aby chipsy po usmażeniu były chrupiące, a nie gumowate.

Nie pomijaj tego kroku! Usunięcie nadmiaru skrobi zapobiega sklejaniu się chipsów podczas smażenia i zapewnia im idealną kruchość. Możesz dodać do wody kilka kostek lodu, aby była jeszcze zimniejsza.
4

Po 30 minutach odcedź plasterki ziemniaków na dużym sicie lub durszlaku. Następnie bardzo dokładnie je osusz. Rozłóż je pojedynczą warstwą na czystych ściereczkach kuchennych lub ręcznikach papierowych i delikatnie przykryj drugą warstwą, dociskając, aby wchłonąć jak najwięcej wilgoci. Im bardziej suche będą ziemniaki, tym lepiej się usmażą i mniej będzie pryskał olej.

Dokładne osuszenie jest równie ważne jak płukanie. Wilgotne ziemniaki wrzucone na gorący olej spowodują gwałtowne pryskanie i obniżą temperaturę tłuszczu, przez co chipsy nasiąkną olejem zamiast się smażyć.

Smażenie chipsów

5

W dużym, szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 175-180°C. Oleju powinno być na tyle dużo, aby plasterki mogły w nim swobodnie pływać (około 4-5 cm głębokości). Jeśli nie masz termometru kuchennego, wrzuć na próbę jeden plasterek ziemniaka – jeśli zacznie od razu energicznie skwierczeć i wypłynie na powierzchnię otoczony bąbelkami, olej jest gotowy.

Ingredients: Rapeseed oil for frying
Użyj garnka z grubym dnem, który dobrze trzyma temperaturę. Nigdy nie napełniaj garnka olejem więcej niż do połowy wysokości, aby uniknąć wykipienia podczas smażenia. Bądź bardzo ostrożny, gorący olej jest niebezpieczny.
6

Smaż chipsy partiami. Wkładaj na rozgrzany olej niewielką ilość plasterków, tak aby tworzyły jedną warstwę i nie sklejały się ze sobą. Smaż przez 3-5 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając, aż staną się złocistobrązowe i chrupiące. Uważaj, aby ich nie spalić, pod koniec smażenia bardzo szybko nabierają koloru.

Nie przepełniaj garnka! Zbyt duża ilość ziemniaków na raz obniży temperaturę oleju i chipsy ugotują się zamiast usmażyć. Użyj łyżki cedzakowej lub szczypiec do wkładania i wyjmowania chipsów.
7

Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij gotowe chipsy z oleju i przełóż je na duży talerz lub blachę wyłożoną kilkoma warstwami ręcznika papierowego. Ręcznik wchłonie nadmiar tłuszczu. Pozostaw je na chwilę do odsączenia.

Przygotuj sobie stanowisko do odsączania chipsów zanim zaczniesz smażyć. Dzięki temu proces będzie przebiegał sprawnie. Pomiędzy partiami smażenia poczekaj chwilę, aż olej ponownie osiągnie właściwą temperaturę.
8

Przełóż jeszcze gorące, odsączone chipsy do dużej miski. Od razu posyp je solą i (opcjonalnie) wędzoną papryką. Delikatnie podrzuć miską kilka razy, aby przyprawy równomiernie pokryły wszystkie chipsy. Sól i przyprawy najlepiej przylegają do gorącej powierzchni.

Ingredients: Sól drobnoziarnista, Papryka wędzona słodka
Solimy chipsy od razu po usmażeniu, kiedy są jeszcze gorące i lekko tłuste. Jeśli poczekasz aż ostygną, sól się do nich nie przyklei. Możesz eksperymentować z innymi przyprawami: granulowanym czosnkiem, ziołami prowansalskimi czy chili.

Przygotowanie dipu

9

W czasie gdy ziemniaki się moczą lub smażą, przygotuj dip. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na tarce o bardzo drobnych oczkach. Szczypiorek (i opcjonalnie koperek) umyj, osusz i bardzo drobno posiekaj.

Ingredients: Garlic, Chives, Fresh dill
Użyj praski do czosnku, aby uzyskać gładką pastę, która idealnie połączy się z jogurtem, bez wyczuwalnych kawałków. Do siekania ziół użyj ostrego noża, aby ich nie zmiażdżyć.
10

W średniej wielkości misce umieść jogurt grecki i majonez. Dodaj przeciśnięty czosnek, posiekany szczypiorek (i koperek), sok z cytryny, sól oraz świeżo mielony pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą łyżki lub małej trzepaczki, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.

Ingredients: Jogurt grecki gęsty (10% tłuszczu), Mayonnaise, Lemon juice, Sól do dipu, Pieprz czarny świeżo mielony, Garlic, Chives, Fresh dill
Użyj trzepaczki, aby łatwo pozbyć się grudek i idealnie połączyć wszystkie składniki. Spróbuj dipu i w razie potrzeby dopraw go dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.
11

Przykryj miskę z dipem folią spożywczą lub włóż go do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki na co najmniej 20-30 minut. Dzięki temu smaki się 'przegryzą', a dip stanie się bardziej aromatyczny i wyrazisty.

Schłodzenie dipu jest ważne nie tylko dla smaku, ale także dla kontrastu temperatur z ciepłymi chipsami. Możesz przygotować dip nawet dzień wcześniej i przechowywać go w lodówce.

Podanie

12

Wyłóż gotowe, jeszcze lekko ciepłe chipsy na duży półmisek lub do szerokiej miski. Schłodzony dip przełóż do mniejszej miseczki i ustaw na środku półmiska z chipsami lub obok. Podawaj od razu, póki chipsy są maksymalnie chrupiące.

Dla efektu wizualnego możesz posypać wierzch dipu odrobiną świeżo posiekanego szczypiorku lub kilkoma płatkami chili.

Fun Fact

💡

Legenda głosi, że chipsy ziemniaczane zostały wynalezione przez przypadek w 1853 roku. Kucharz George Crum, zirytowany klientem, który ciągle odsyłał swoje smażone ziemniaki, twierdząc, że są za grube, pokroił je na cienkie jak papier plasterki, usmażył na chrupko i przesadnie posolił. Ku jego zdziwieniu, klient był zachwycony!

Best for

Sylwester Impreza ze znajomymi Wieczór filmowy Spotkanie przy grillu

Tips

🍽️ Serving

Podawaj chipsy natychmiast po usmażeniu, kiedy są najsmaczniejsze – ciepłe i chrupiące. Dip umieść w małej miseczce na środku dużej tacy lub półmiska, a wokół niego rozsyp górę chipsów. Możesz udekorować dip dodatkową porcją posiekanego szczypiorku lub skropić go odrobiną oliwy z oliwek.

🥡 Storage

Domowe chipsy najlepiej smakują tego samego dnia. Jeśli jednak zostaną, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni, choć mogą stracić część swojej chrupkości. Dip można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Przed podaniem warto go przemieszać.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Beer Crust with a Hint of Cardamom and Orange Zest 90 min

Beer Crust with a Hint of Cardamom and Ora...

Desserts
Avocado stuffed eggs 40 min

Avocado stuffed eggs

New Year's Eve
Stuffed Eggs with Avocado 40 min

Stuffed Eggs with Avocado

New Year's Eve
Krewetki w tempurze z sosem sojowo-imbirowym 30 min

Krewetki w tempurze z sosem sojowo-imbirowym

New Year's Eve
Avocado stuffed eggs 40 min

Avocado stuffed eggs

New Year's Eve
Masterful Donuts with Velvety Pistachio Cream and White Chocolate 180 min

Masterful Donuts with Velvety Pistachio Cr...

Cakes and Bakes

Recipe Categories

New Year's Eve
New Year's Eve

New Year's Eve is a special time when we bid farewell to the old year and welcome the new one with great joy and hope. It is an extraordinary occasion that brings loved ones together at the table, where delicious dishes and drinks are a must. Traditionally, we celebrate this evening with a variet...

See all recipes in this category
Snacks
Snacks in: New Year's Eve

Snacks are the perfect way to make the wait for midnight more enjoyable; they should be small but impressive.

See all recipes in this category
Reklama