Pikantne krakersy z serem - photo 1
← Recipes

Pikantne krakersy z serem

New Year's Eve Appetizers Snacks 60 min Medium 34 wyświetleń ~15.14 PLN - (0)
Rate:
(0)
Start Cooking

Description

Pikantne krakersy z serem to idealna, domowa przekąska, która zniknie z talerza w mgnieniu oka. Są niezwykle kruche, maślane i pełne wyrazistego smaku dojrzałego sera Cheddar, z przyjemnie rozgrzewającą nutą ostrej i wędzonej papryki. Ich przygotowanie jest prostsze niż myślisz, a efekt końcowy zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Złocisty kolor i apetyczna, chrupiąca tekstura sprawiają, że są doskonałą alternatywą dla sklepowych słonych przekąsek. Idealnie komponują się z różnorodnymi dipami – od jogurtowo-czosnkowego, przez guacamole, aż po pastę z suszonych pomidorów. Stanowią również fantastyczny dodatek do deski serów i wędlin. To przepis, który świetnie sprawdzi się na Sylwestra, domową imprezę czy wieczór filmowy, ponieważ krakersy można przygotować z wyprzedzeniem.

Ingredients (10)

Servings:
8
  • Wheat flour type 500 250 g
  • Masło (zimne) 125 g
  • Ser cheddar (ostry) 150 g
  • Egg 1 szt.
  • Cold water 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Chili powder 1 łyżeczka
  • Papryka wędzona słodka 1 łyżeczka
  • Salt 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Czarnuszka do posypania 1 łyżka
  • Sól gruboziarnista do posypania 1 łyżeczka
💰 Szacowany koszt dania: ~15.14 PLN (1.89 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie ciasta

1

W dużej misce połącz suche składniki. Wsyp przesianą mąkę pszenną, a następnie dodaj paprykę ostrą, paprykę wędzoną i sól. Dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą rózgi kuchennej lub widelca, aby przyprawy równomiernie rozłożyły się w mące. To zapewni jednolity smak w każdym krakersie.

Ingredients: Wheat flour type 500, Chili powder, Papryka wędzona słodka, Salt
Użyj dużej miski, aby mieć swobodę mieszania. Przesianie mąki przez sito sprawi, że ciasto będzie delikatniejsze i lżejsze. Upewnij się, że przyprawy nie tworzą grudek.
2

Dodaj zimne masło i ser. Wyjmij masło prosto z lodówki i pokrój je w małą kostkę (ok. 1x1 cm). Wrzuć kostki masła do miski z mąką. Teraz, używając opuszków palców, szybko rozcieraj masło z mąką, aż mieszanina zacznie przypominać mokry piasek lub kruszonkę z widocznymi małymi grudkami masła. Następnie dodaj starty na drobnych oczkach ser Cheddar i krótko wymieszaj, aby połączył się z resztą składników.

Ingredients: Masło (zimne), Ser cheddar (ostry)
Kluczowe jest, aby pracować szybko i nie ogrzać masła dłońmi. Możesz też użyć siekacza do ciasta kruchego lub malaksera (kilka pulsacyjnych ruchów). Nie rozcieraj masła na gładko – małe kawałki masła gwarantują kruchość krakersów.
3

Dodaj mokre składniki i zagnieć ciasto. Oddziel żółtko od białka. Białko zachowaj w małej miseczce na później. Do miski z mąką i masłem dodaj żółtko oraz 2 łyżki (30 ml) bardzo zimnej wody. Zacznij szybko zagniatać ciasto, tylko do momentu, aż składniki połączą się w jednolitą, gładką kulę. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo.

Ingredients: Egg, Cold water
Jeśli ciasto jest zbyt suche i nie chce się połączyć, dodaj jeszcze jedną łyżeczkę zimnej wody, ale rób to stopniowo. Zbyt długie wyrabianie ciasta kruchego spowoduje rozwinięcie glutenu, a krakersy wyjdą twarde zamiast kruchych.
4

Schłodź ciasto. Uformuj z ciasta płaski dysk, zawiń go szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na godzinę. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ schłodzenie ciasta sprawi, że masło ponownie stwardnieje, co ułatwi wałkowanie i zapewni krakersom idealną kruchość po upieczeniu.

Formowanie ciasta w dysk zamiast kuli ułatwi i przyspieszy późniejsze wałkowanie. Ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać przez noc w lodówce.

Pieczenie

5

Rozgrzej piekarnik i przygotuj blachy. Ustaw piekarnik na 180°C z funkcją grzania góra-dół. Przygotuj dwie duże blachy do pieczenia i wyłóż je papierem do pieczenia. Dzięki temu krakersy nie przywrą do blachy i łatwo będzie je zdjąć po upieczeniu.

Upewnij się, że piekarnik osiągnął wymaganą temperaturę zanim włożysz do niego krakersy. Wstawienie ich do zimnego lub niedostatecznie nagrzanego piekarnika może spowodować, że masło się wytopi, a krakersy będą tłuste.
6

Rozwałkuj i uformuj krakersy. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Połóż je na lekko oprószonym mąką blacie lub pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Rozwałkuj ciasto na cienki placek o grubości około 2-3 mm. Za pomocą noża, radełka do pizzy lub foremki do ciastek wytnij z ciasta dowolne kształty - kwadraty, prostokąty lub kółka. Każdy krakers nakłuj widelcem w kilku miejscach, aby zapobiec nadmiernemu rośnięciu podczas pieczenia.

Wałkowanie między dwoma arkuszami papieru do pieczenia to świetny trik, który zapobiega przywieraniu ciasta do wałka i blatu bez konieczności dodawania dużej ilości mąki. Skrawki ciasta można ponownie zagnieść, schłodzić przez chwilę i rozwałkować.
7

Ułóż krakersy na blasze i posyp dodatkami. Delikatnie przenieś wycięte krakersy na przygotowane blachy, zachowując niewielkie odstępy. Odłożone wcześniej białko roztrzep lekko widelcem. Używając pędzelka kuchennego, posmaruj wierzch każdego krakersa cienką warstwą białka. Jeśli używasz składników opcjonalnych, posyp krakersy czarnuszką i/lub solą gruboziarnistą.

Ingredients: Egg, Czarnuszka do posypania, Sól gruboziarnista do posypania
Białko jaja działa jak klej, dzięki któremu posypka dobrze przylegnie do krakersów. Dodatkowo nada im piękny połysk po upieczeniu. Nie przesadzaj z ilością białka, wystarczy cienka warstwa.
8

Upiecz krakersy. Wstaw blachy do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 12-15 minut. Krakersy są gotowe, gdy ich brzegi są wyraźnie zarumienione, a cała powierzchnia ma złoty kolor. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i grubości krakersów, więc obserwuj je pod koniec pieczenia.

Jeśli pieczesz na dwóch blachach jednocześnie, warto w połowie pieczenia zamienić je miejscami (górną na dół, dolną na górę), aby zapewnić równomierne zarumienienie. Uważaj, aby nie spalić krakersów – cienkie ciasto szybko się piecze.
9

Wystudź krakersy. Wyjmij blachy z piekarnika i odstaw na kilka minut. Następnie, używając łopatki, przenieś gorące krakersy na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia. Dopiero po wystudzeniu staną się idealnie chrupiące.

Studzenie na kratce jest kluczowe, ponieważ zapewnia cyrkulację powietrza z każdej strony. Pozostawienie krakersów na gorącej blasze może sprawić, że od spodu staną się wilgotne i stracą swoją kruchość.

Fun Fact

💡

Podobne do tych krakersów 'cheese straws' (serowe paluszki) są klasykiem kuchni południowych stanów USA, gdzie często podaje się je jako przystawkę na przyjęciach i weselach. Ich historia sięga co najmniej początków XX wieku.

Best for

Sylwester Domowa impreza Wieczór filmowy Spotkanie ze znajomymi

Tips

🍽️ Serving

Krakersy podawaj samodzielnie lub z ulubionymi dipami: sosem czosnkowym na bazie jogurtu, guacamole, hummusem, salsą pomidorową lub pastą z pieczonej papryki. Są również doskonałym, chrupiącym elementem deski serów i wędlin.

🥡 Storage

Po całkowitym wystudzeniu przechowuj krakersy w szczelnie zamykanym pojemniku lub słoiku w temperaturze pokojowej do 7 dni. Jeśli po kilku dniach stracą chrupkość, możesz je odświeżyć, podpiekając przez 3-4 minuty w piekarniku nagrzanym do 150°C.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Gulasz z dzika z kluskami śląskimi 210 min

Gulasz z dzika z kluskami śląskimi

Main dishes
Decadent 'Triple Chocolate' Bars with Salted Caramel and Roasted Hazelnuts 210 min

Decadent 'Triple Chocolate' Bars with Salt...

Desserts
Zupa ogórkowa z koperkiem 60 min

Zupa ogórkowa z koperkiem

Soups
Buckwheat Tartlets with Roasted Root Vegetables, Goat Cheese, and Thyme 90 min

Buckwheat Tartlets with Roasted Root Veget...

Takeaway Dishes
Intensely Nutty Cracking Cookies 95 min

Intensely Nutty Cracking Cookies

Desserts
Mini salmon tarts 90 min

Mini salmon tarts

Appetizers

Recipe Categories

New Year's Eve
New Year's Eve

New Year's Eve is a special time when we bid farewell to the old year and welcome the new one with great joy and hope. It is an extraordinary occasion that brings loved ones together at the table, where delicious dishes and drinks are a must. Traditionally, we celebrate this evening with a variet...

See all recipes in this category
Appetizers
Appetizers in: Christmas Eve Dinner

Appetizers open the meal and prepare the palate for the following dishes. In this category, we present elegant and tasty appetizers for every occasion. Our recipes include carpaccio, tartare, bruschetta, antipasti, and skewers. You will find both cold and warm appetizers here. We pay special atte...

See all recipes in this category
Snacks
Snacks in: New Year's Eve

Snacks are the perfect way to make the wait for midnight more enjoyable; they should be small but impressive.

See all recipes in this category
Reklama