Aksamitny krem z pieczonego pasternaku z nutą gruszki i chrupiącymi chipsami z szałwii - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny krem z pieczonego pasternaku z nutą gruszki i chrupiącymi chipsami z szałwii

Pikantne Zupy Wigilijne Dania Wigilijne Dania wegetariańskie 75 min Średni 12 wyświetleń ~38,51 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ta zupa to nowoczesna i elegancka propozycja na wigilijny stół, która zachwyci gości swoim nietuzinkowym smakiem i wyglądem. Pieczony pasternak nadaje jej głębokiego, lekko orzechowego i słodkawego smaku, który doskonale komponuje się ze słodyczą dojrzałej gruszki. Całość jest aksamitnie gładka dzięki starannemu zblendowaniu i dodatkowi śmietanki. Niezwykłym akcentem są chrupiące, aromatyczne chipsy z szałwii, które nie tylko dodają tekstury, ale również przełamują kremową konsystencję dania. Zupa ma piękny, kremowo-biały kolor, co sprawia, że prezentuje się niezwykle apetycznie w odświętnej zastawie. Podawana na gorąco, rozgrzewa i wprowadza w świąteczny nastrój, stanowiąc idealne rozpoczęcie uroczystej kolacji. Jest to danie, które udowadnia, że tradycyjne składniki można przedstawić w nowej, wyrafinowanej formie.

Składniki (13)

Porcje:
6
  • Pasternak 600 g
  • Gruszka 2 szt.
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Śmietanka 30% 150 ml
  • Masło 30 g
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • Szałwia świeża 20 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy laskowe 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~38,51 PLN (6,42 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw do pieczenia

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół). W tym czasie przygotuj warzywa. Pasternak i gruszki dokładnie umyj, obierz za pomocą obieraczki do warzyw i odkrój twarde końcówki. Pokrój pasternak w kostkę o boku około 2 cm, a gruszki (po usunięciu gniazd nasiennych) w podobnej wielkości kawałki. Cebulę obierz i pokrój w grubą kostkę. Czosnek obierz i zostaw w całych ząbkach.

Składniki: Pasternak, Gruszka, Cebula, Czosnek
Użyj dużej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Równe pokrojenie warzyw zapewni ich równomierne upieczenie. Nie kroję czosnku, aby nie spalił się podczas pieczenia i oddał łagodniejszy, słodki aromat.
2

W dużej misce umieść pokrojony pasternak, gruszki, cebulę i całe ząbki czosnku. Masło rozpuść w małym rondelku lub w mikrofalówce. Polej warzywa rozpuszczonym masłem oraz jedną łyżką oliwy z oliwek. Dopraw solidnie solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi lub dużą łyżką, tak aby każdy kawałek warzywa był pokryty tłuszczem i przyprawami.

Składniki: Pasternak, Gruszka, Cebula, Czosnek, Masło, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Najlepiej mieszać dłońmi - masz wtedy pewność, że wszystkie składniki są równomiernie pokryte. Użyj dużej miski, aby nic nie wypadało na zewnątrz podczas mieszania.

Pieczenie

3

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozłóż przygotowane warzywa na blasze jedną, równą warstwą. Wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz przez około 30-35 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15 minutach) przemieszaj warzywa łopatką. Warzywa są gotowe, gdy pasternak jest miękki (sprawdź widelcem) i wszystko jest lekko zrumienione i skarmelizowane na brzegach.

Kluczowe jest rozłożenie warzyw jedną warstwą. Jeśli będą na sobie leżeć, zaczną się dusić zamiast piec i nie uzyskają pięknego koloru i głębokiego smaku. Jeśli nie masz wystarczająco dużej blachy, użyj dwóch mniejszych.

Gotowanie zupy

4

Gdy warzywa się pieką, przygotuj duży garnek (o pojemności ok. 4 litrów). Wyjmij upieczone warzywa z piekarnika. Przełóż całą zawartość blachy (razem z przyrumienionymi kawałkami i sokami) do garnka. Uważaj, blacha będzie bardzo gorąca.

Użyj garnka z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu. Nie pomijaj żadnych przyrumienionych kawałków z blachy - to w nich jest skumulowany smak!
5

Zalej warzywa w garnku gorącym bulionem warzywnym. Bulion powinien przykryć warzywa. Doprowadź całość do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez około 15 minut, aby smaki się połączyły.

Składniki: Bulion warzywny
Użycie gorącego bulionu przyspieszy proces gotowania. Delikatne gotowanie na małym ogniu (tzw. 'simmering') pozwoli smakom się przegryźć bez gwałtownego odparowywania płynu.

Miksowanie i wykończenie zupy

6

Zdejmij garnek z ognia. Użyj blendera ręcznego (żyrafy) i miksuj zupę bezpośrednio w garnku, aż do uzyskania idealnie gładkiej, aksamitnej konsystencji. Miksuj cierpliwie, wykonując ruchy w górę i w dół, aby wciągnąć wszystkie kawałki warzyw. Może to zająć 2-3 minuty.

Jeśli używasz blendera kielichowego, pamiętaj, aby zupa lekko przestygła i nalewaj ją partiami, nie więcej niż do połowy kielicha. Zawsze przytrzymuj pokrywkę przez ściereczkę, ponieważ gorąca para może ją wypchnąć. Blender ręczny jest bezpieczniejszy i wygodniejszy.
7

Postaw garnek ze zblendowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej śmietankę 30% i dodaj szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej. Dokładnie wymieszaj, podgrzewaj przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj już do wrzenia. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem do smaku.

Składniki: Śmietanka 30%, Gałka muszkatołowa, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie gotuj zupy po dodaniu śmietanki, ponieważ może się zwarzyć, zwłaszcza jeśli jest to śmietanka o niższej zawartości tłuszczu. Podgrzewaj tylko do momentu, aż będzie gorąca.

Chipsy z szałwii

8

Na małej patelni rozgrzej pozostałe dwie łyżki oliwy z oliwek. Kiedy oliwa będzie gorąca (ale nie dymiąca), ostrożnie wkładaj pojedyncze, suche listki szałwii. Smaż je przez około 15-20 sekund z każdej strony, aż staną się chrupiące i lekko przezroczyste. Wyjmuj je łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posól delikatnie.

Składniki: Szałwia świeża, Oliwa z oliwek, Sól
Listki szałwii muszą być całkowicie suche, inaczej oliwa będzie pryskać. Pracuj szybko, ponieważ szałwia łatwo się przypala. Gotowe chipsy są bardzo delikatne, więc obchodź się z nimi ostrożnie.

Podanie

9

Nalej gorącą zupę do podgrzanych miseczek lub głębokich talerzy. Na wierzchu każdej porcji ułóż kilka chrupiących chipsów z szałwii. Możesz dodatkowo skropić zupę odrobiną oliwy z oliwek lub resztką śmietanki. Jeśli używasz, posyp zupę podprażonymi i grubo posiekanymi orzechami laskowymi. Podawaj natychmiast.

Składniki: Orzechy laskowe
Podgrzanie miseczek (np. poprzez wlanie do nich na chwilę gorącej wody) sprawi, że zupa dłużej utrzyma temperaturę. Estetyczne ułożenie dodatków sprawi, że danie będzie wyglądało jak z restauracji.

Ciekawostka

💡

Pasternak był jednym z podstawowych warzyw w Europie przed rozpowszechnieniem się ziemniaka w XVIII wieku. Co ciekawe, jego słodycz wzrasta po pierwszych przymrozkach, ponieważ niska temperatura powoduje przemianę skrobi w cukry.

Najlepsze na

Wigilia Elegancka kolacja Jesienny lub zimowy obiad Dania na wyjątkowe okazje

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę najlepiej podawać w głębokich, białych miseczkach, które pięknie podkreślą jej kremowy kolor. Dla dodatkowej elegancji, można zrobić kleks ze śmietanki i za pomocą wykałaczki przeciągnąć go, tworząc wzór serca. Świetnie pasują do niej grzanki czosnkowe lub groszek ptysiowy.

🥡 Przechowywanie

Zupę bez dodatków można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, nie doprowadzając do wrzenia. Chipsy z szałwii najlepiej przygotować tuż przed podaniem, ponieważ przechowywane tracą chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącym chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 80 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy
Kotlety z soczewicy 60 min

Kotlety z soczewicy

Dania wegetariańskie
Zupa krem z dyni 60 min

Zupa krem z dyni

Zupy
Leśne Gniazda z Jajkiem w Koszulce na Plackach z Mąki Żołędziowej 90 min

Leśne Gniazda z Jajkiem w Koszulce na Plac...

Dania główne
Cukinia zapiekana z serem 45 min

Cukinia zapiekana z serem

Dodatki
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmużem i Sosem Tahini-Klonowym 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmuże...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Zupy Wigilijne
Zupy Wigilijne

Zupy wigilijne to tradycyjny początek świątecznej wieczerzy - rozgrzewające i aromatyczne. Barszcz czerwony czysty z uszkami grzybowymi - klasyk polskiej Wigilii. Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków i podgrzybków - leśny aromat w miseczce. Zupa rybna wigilijna z karpia, szczupaka lub mieszanki ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania Wigilijne
Dania Wigilijne

Dania wigilijne to serce polskiej tradycji świątecznej - 12 potraw na stole bez mięsa. Karp smażony, pieczony, w galarecie i po żydowsku - główna gwiazda Wigilii. Pierogi z kapustą i grzybami - ręcznie lepione według babcinych przepisów. Uszka z grzybami do barszczu - małe kieszonki pełne leśnego...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama