Aksamitny krem z pieczonej papryki i pomidorów z artystycznym wirem z oleju bazyliowego - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny krem z pieczonej papryki i pomidorów z artystycznym wirem z oleju bazyliowego

Vegan Pikantne Zupy Dania wegańskie Dania na wyjątkowe okazje 75 min Średni 9 wyświetleń ~27,70 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To nie jest zwykła zupa, to płótno dla Twojej kulinarnej kreatywności. Aksamitny krem z pieczonej papryki i pomidorów to danie, które udowadnia, że proste składniki mogą stworzyć coś spektakularnego. Jego głęboki, słodko-dymny smak pochodzi od powoli pieczonych warzyw, które uwalniają całą swoją esencję. Gładka, jedwabista konsystencja, uzyskana dzięki starannemu blendowaniu i dodatkowi mleczka kokosowego, otula podniebienie. Jednak prawdziwa magia tego dania tkwi w jego prezentacji. Intensywnie czerwony kolor zupy stanowi idealne tło dla szmaragdowozielonego oleju bazyliowego, który tworzy na powierzchni hipnotyzujące wzory. Chrupiące, prażone pestki dyni i słonecznika dodają nie tylko tekstury, ale i wizualnego kontrastu. To danie uczy, jak celebrować jedzenie wszystkimi zmysłami, zamieniając zwykły posiłek w małe dzieło sztuki. Idealnie sprawdzi się jako elegancka przystawka na przyjęciu lub jako pocieszający, ale wyrafinowany obiad.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Czerwona papryka 800 g
  • Dojrzałe pomidory 4 szt.
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Bulion warzywny 500 ml
  • Mleczko kokosowe pełnotłuste 200 ml
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.4 łyżek
  • Świeża bazylia 1 pęczek
  • Pestki dyni 20 g
  • Pestki słonecznika 20 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól morska drobnoziarnista 1 łyżeczka
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Papryka wędzona słodka 0.4 łyżeczek
💰 Szacowany koszt dania: ~27,70 PLN (6,93 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu. Papryki umyj, przekrój na połówki i usuń gniazda nasienne. Pomidory umyj i przekrój na połówki. Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem. Ułóż papryki skórką do góry, a obok nich pomidory. Całość skrop obficie oliwą z oliwek (około 2 łyżki, czyli 30 ml) i posyp solą. Piecz przez 30-40 minut, aż skórka na paprykach mocno sczernieje i pojawią się na niej pęcherze. To kluczowy proces, który nadaje zupie dymnego aromatu.

Składniki: Czerwona papryka, Dojrzałe pomidory, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska drobnoziarnista
Użyj dużej blachy, aby warzywa leżały w jednej warstwie. Zbyt ciasne ułożenie sprawi, że będą się gotować zamiast piec. Nie bój się mocno przypieczonej skórki na papryce – to właśnie ona daje najlepszy smak, a i tak ją usuniesz.
2

Wyjmij blachę z piekarnika. Gorące połówki papryki przełóż natychmiast do szklanej miski i szczelnie przykryj ją folią spożywczą lub talerzem. Odstaw na 15 minut. Para wodna uwięziona w misce sprawi, że skórka bardzo łatwo odejdzie od miąższu. Po tym czasie zdejmij folię i delikatnie, palcami lub małym nożykiem, zdejmij czarną skórkę z każdej połówki papryki. Powinna odchodzić bez problemu. Upieczone pomidory pozostaw na blasze.

Składniki: Czerwona papryka
To tzw. 'pocenie' papryki. Jeśli nie masz folii, możesz włożyć papryki do torebki strunowej i szczelnie ją zamknąć. Nie wylewaj soków, które zebrały się na dnie blachy i w misce – dodaj je później do zupy, są pełne smaku.

Gotowanie zupy

3

W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek (15 ml) na średniej mocy. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Wrzuć ją do garnka i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 5-7 minut, aż stanie się szklista i miękka. Czosnek obierz, posiekaj drobno i dodaj do cebuli. Smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat. Uważaj, aby go nie przypalić, bo stanie się gorzki.

Składniki: Cebula, Czosnek, Oliwa z oliwek extra virgin
Użyj garnka o pojemności co najmniej 3-4 litrów. Drewniana łyżka jest idealna do mieszania, ponieważ nie porysuje dna garnka. Pilnuj czosnku – smaży się bardzo szybko!
4

Do garnka z cebulą i czosnkiem dodaj obrane ze skórki papryki, upieczone pomidory (wraz z sokami z blachy), wlej bulion warzywny. Dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i opcjonalnie wędzoną papryką. Zagotuj całość, a następnie zmniejsz moc palnika do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 15 minut. Ten czas pozwoli smakom się połączyć i stworzyć spójną, głęboką kompozycję.

Składniki: Bulion warzywny, Sól morska drobnoziarnista, Pieprz czarny świeżo mielony, Papryka wędzona słodka
Nie musisz kroić papryk i pomidorów przed dodaniem do garnka – i tak wszystko zostanie zblendowane. Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej pikantna, możesz na tym etapie dodać szczyptę płatków chili.

Olej bazyliowy

5

W międzyczasie przygotuj olej bazyliowy. W małym rondelku zagotuj wodę. Obok postaw miskę z bardzo zimną wodą i kostkami lodu. Liście bazylii (bez łodyżek) wrzuć do wrzątku na zaledwie 15-20 sekund. Następnie szybko wyłów je łyżką cedzakową i natychmiast zanurz w lodowatej wodzie na minutę. Ten proces, zwany blanszowaniem, zatrzyma proces gotowania i zachowa piękny, intensywnie zielony kolor bazylii.

Składniki: Świeża bazylia
Przygotuj wszystko zanim zaczniesz, bo proces jest bardzo szybki. Blanszowanie jest kluczowe dla uzyskania szmaragdowego koloru oleju. Jeśli pominiesz ten krok, olej będzie miał bury, oliwkowy kolor.
6

Wyjmij zblanszowane liście bazylii z zimnej wody i bardzo dokładnie osusz je na ręczniku papierowym. Muszą być całkowicie suche. Umieść je w kielichu małego blendera lub wysokim naczyniu, dodaj resztę oliwy z oliwek (30 ml) i szczyptę soli. Blenduj na najwyższych obrotach przez 1-2 minuty, aż uzyskasz gładki, zielony płyn. Dla idealnie klarownego efektu, przelej olej przez drobne sitko wyłożone gazą lub filtrem do kawy, aby oddzielić płyn od resztek liści.

Składniki: Świeża bazylia, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska drobnoziarnista
Najlepszy będzie blender o dużej mocy. Jeśli olej się nagrzeje podczas blendowania, straci kolor. Możesz robić przerwy, aby go schłodzić. Dokładne osuszenie liści jest ważne, ponieważ woda sprawi, że olej będzie się rozwarstwiał.

Chrupiące dodatki

7

Na suchej, małej patelni rozgrzanej na średniej mocy upraż pestki dyni i słonecznika. Rozsyp je równomiernie i praż przez 2-3 minuty, często potrząsając patelnią, aż zaczną delikatnie pachnieć orzechami i lekko się zarumienią. Niektóre pestki dyni mogą zacząć 'strzelać' – to znak, że są gotowe. Natychmiast przesyp je na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia i zapobiec spaleniu.

Składniki: Pestki dyni, Pestki słonecznika
Nie dodawaj żadnego tłuszczu na patelnię. Uważnie obserwuj pestki, ponieważ bardzo łatwo je przypalić, co nada im gorzki smak. Przesypanie na zimny talerz jest kluczowe.

Finalne blendowanie i stylizacja

8

Zdejmij garnek z zupą z ognia. Dodaj mleczko kokosowe. Użyj blendera ręcznego (żyrafy) i miksuj zupę bezpośrednio w garnku przez kilka minut, aż będzie idealnie gładka i aksamitna. Poruszaj blenderem w górę i w dół, aby wciągnąć powietrze i nadać zupie lekkości. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.

Składniki: Mleczko kokosowe pełnotłuste
Alternatywnie, możesz przelać zupę partiami do blendera kielichowego. Pamiętaj, aby nie napełniać kielicha w więcej niż połowie i przykrywać pokrywkę ściereczką, ponieważ gorąca zupa może gwałtownie zwiększyć objętość. Blender kielichowy da jeszcze gładszą teksturę. Dla absolutnie jedwabistej konsystencji, przetrzyj zupę przez drobne sito.
9

Teraz najważniejszy moment: serwowanie. Wlej gorącą zupę do szerokich, płaskich miseczek lub głębokich talerzy. Weź łyżeczkę oleju bazyliowego i delikatnym, okrężnym ruchem skrop powierzchnię zupy, tworząc spiralę lub artystyczne kleksy. Na środku lub z boku usyp niewielką porcję uprażonych pestek. Na koniec udekoruj całość jednym lub dwoma listkami świeżej bazylii. Podawaj natychmiast, póki jest gorąca i wygląda najpiękniej.

Składniki: Pestki dyni, Pestki słonecznika, Świeża bazylia
Wybór naczynia ma znaczenie! Jasna, szeroka miska pięknie wyeksponuje kolor zupy. Aby stworzyć idealne 'kropki' z oleju, nabieraj go na czubek łyżeczki i delikatnie dotykaj powierzchni zupy. Nie przesadzaj z ilością dodatków – w stylizacji mniej znaczy więcej.

Ciekawostka

💡

Technika pieczenia papryki aż do sczernienia skórki, a następnie jej usuwania, pochodzi z kuchni śródziemnomorskiej, zwłaszcza hiszpańskiej (escalivada) i bałkańskiej (ajvar). Pozwala to na uzyskanie głębokiego, dymnego smaku bez użycia wędzarni.

Najlepsze na

Elegancka kolacja Przyjęcie dla przyjaciół Jesienny obiad Danie popisowe

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z grzankami z chleba na zakwasie, natartymi świeżym czosnkiem i skropionymi oliwą. Zupa świetnie smakuje również z kleksem wegańskiego jogurtu lub śmietany, który doda kolejną warstwę wizualną i smakową. Aby wzmocnić efekt 'wow', podgrzej lekko miseczki przed nalaniem zupy.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Olej bazyliowy przechowuj osobno, również w lodówce, w małym słoiczku do 5 dni. Przed użyciem pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. Zupę można mrozić (bez dodatków) do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tofu przemiana życia — karmelizowane tofu miso-limonkowe z sosem tahini 75 min

Tofu przemiana życia — karmelizowane tofu ...

Dania wegańskie
Pikantne skrzydełka drobiowe 150 min

Pikantne skrzydełka drobiowe

Przystawki
Tarta z Trzema Serami Bez Laktozy, Szparagami i Suszonymi Pomidorami 95 min

Tarta z Trzema Serami Bez Laktozy, Szparag...

Dania wegetariańskie
Kolorowe Wrapy z Pieczonym Batatem, Czarną Fasolą i Sosem Awokado-Limonka 70 min

Kolorowe Wrapy z Pieczonym Batatem, Czarną...

Dania na wynos
Postępowy sos pomidorowo-nerkowcowy (wersja wegańska, insp. Jadłonomia) 90 min

Postępowy sos pomidorowo-nerkowcowy (wersj...

Dania wegańskie
Penne Arrabbiata 25 min

Penne Arrabbiata

Obiady

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama