Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową, karmelizowanymi jabłkami i prażonymi orzechami - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową, karmelizowanymi jabłkami i prażonymi orzechami

Sałatki Dania wegetariańskie Kuchnia fusion 90 min Średni 9 wyświetleń ~57,01 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesna, sezonowa sałatka łącząca słodycz pieczonej dyni piżmowej z lekko kwaskowymi, karmelizowanymi jabłkami, chrupiącą pieczoną ciecierzycą i prażonymi orzechami laskowymi. Uzupełniona rukwią wodną o wyrazistym, pieprznym aromacie oraz soczystymi pestkami granatu, sałatka jest wyrazista w smaku i efektowna wizualnie — kontrast pomarańczu dyni, czerwieni granatu i zieleni rukwi tworzy nowoczesną, apetyczną kompozycję. Dressing miso-miodowo-cytrynowy dodaje umami i balanсу słodyczy, a opcjonalna kremowa ricotta lub redukcja balsamiczna pozwalają dopasować danie do gustu. Świetnie sprawdzi się jako lekki obiad, dodatek do pieczonego mięsa na kolację lub efektowna przystawka na spotkanie z przyjaciółmi.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Dynia piżmowa (butternut) 600 g
  • Jabłko 1.7 szt.
  • Rukiew wodna (watercress) 100 g
  • Pestki granatu 150 g
  • Orzechy laskowe 80 g
  • Ciecierzyca (ugotowana / odsączona z puszki) 240 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Miód 30 ml
  • Musztarda Dijon 15 g
  • Biała pasta miso 20 g
  • Ocet jabłkowy 15 ml
  • Sok z cytryny 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Ricotta (opcjonalnie) 120 g
  • Redukcja octu balsamicznego (opcjonalnie) 2 łyżki
💰 Szacowany koszt dania: ~57,01 PLN (14,25 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem (lub 220°C bez termoobiegu). Dynię obierz cienko nożem kuchennym, odetnij górę i dół, przetnij wzdłuż na pół i usuń nasiona łyżką. Pokrój miąższ w równe kostki o boku około 2 cm (kostka zapewnia równomierne upieczenie). Umieść pokrojoną dynię na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrop 1 łyżką oliwy (15 g) i posyp 1,5 g soli równomiernie. Wymieszaj na blasze silikonową łopatką, aby oliwa pokryła każdą kostkę.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), Oliwa z oliwek, Sól
Użyj ostrego noża i stabilnej deski. Jeśli dynia jest bardzo duża, użyj łyżki do przytrzymania miąższu podczas krojenia. Najlepsza jest blacha z jednym równomiernie rozłożonym rzędem kostek (nie przekładaj za wiele na siebie).
2

Wstaw dynię do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25–30 minut, mieszając raz w połowie czasu (po 12–15 minutach). Sprawdzaj przy pomocy widelca: dynia jest gotowa, gdy widelec łatwo wchodzi w mięso, a brzegi kostek lekko się zezłociły i nabrały karmelowego aromatu.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut)
Użyj rękawic kuchennych przy wyciąganiu blachy. Jeśli kostki leżą bardzo ciasno, pieczenie zajmie dłużej - najlepszy rezultat uzyskasz, gdy powietrze krąży wokół kawałków.

Pieczona ciecierzyca

3

Rozgrzej piekarnik do 200°C (jeśli nie jest już gorący). Odsącz ciecierzycę i rozłóż na ręczniku papierowym; osusz ją delikatnie, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci (mokra ciecierzyca nie zrobi się chrupiąca). W misce wymieszaj ciecierzycę z 1 łyżką oliwy (15 g), 1 g soli i odrobiną pieprzu. Rozłóż równomiernie na innej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 25–30 minut, potrząsając blachą co 10 minut, aż kuleczki będą złoto-brązowe i chrupiące.

Składniki: Ciecierzyca (ugotowana / odsączona z puszki), Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Użyj oddzielnej blachy niż do dyni, żeby chrupkość ciecierzycy nie została zaburzona. Jeśli masz małą puszkę, możesz użyć dwóch, aby uzyskać 240 g odsączonej ciecierzycy.

Karmelizowane jabłka

4

Pokrój jabłka w ósemki, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój każdą ósemkę w plasterki o grubości 5–7 mm. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła lub 1 łyżkę oliwy (możesz użyć masła dla głębszego smaku) na średnio-wysokim ogniu. Dodaj plasterki jabłka i smaż 2–3 minuty z jednej strony, aż się lekko zezłocą. Dodaj 15 g miodu (1 łyżka) i 1 łyżkę soku z cytryny (15 g), zmniejsz ogień i smaż kolejne 3–4 minuty, mieszając, aż jabłka będą miękkie i lekko szklisty — powinny zachować kształt, ale być miękkie w środku.

Składniki: Jabłko, Miód, Sok z cytryny, Oliwa z oliwek
Użyj patelni o średnicy 24–28 cm z grubym dnem. Nie mieszaj jabłek zbyt wcześnie — pozwól im zyskać złotą powierzchnię przed przewróceniem. Jeśli stają się zbyt miękkie, skróć czas smażenia.

Prażenie orzechów

5

Na suchej patelni na średnim ogniu praż orzechy laskowe przez 5–8 minut, często potrząsając patelnią lub mieszając drewnianą łyżką, aż skórka zacznie pękać i orzechy będą miały przyjemny, tostowy aromat. Po ostudzeniu, jeśli chcesz, zetrzyj część orzechów w ściereczce, aby usunąć luźną, gorzkawą skórkę. Następnie posiekaj orzechy na grube kawałki.

Składniki: Orzechy laskowe
Użyj szerokiej patelni, aby orzechy leżały pojedynczą warstwą. Nie zostawiaj ich bez nadzoru — łatwo się spalają. Alternatywnie możesz uprażyć je 6–8 minut w piekarniku w 170°C.

Dressing

6

W małej misce lub słoiku połącz 15 g oliwy z oliwek, 15 g miodu, 15 g musztardy Dijon, 20 g białej pasty miso, 15 g octu jabłkowego i 15 g soku z cytryny. Dokładnie wymieszaj widelcem lub zakręć słoikiem przez 20–30 sekund, aż dressing stanie się gładką, lekko gęstą emulsją. Spróbuj i dopraw 1–2 g soli oraz odrobina świeżo zmielonego pieprzu do smaku. Konsystencja powinna być lekko gęsta i błyszcząca; jeśli za gęsty, dodaj 5–10 g wody i ponownie wymieszaj.

Składniki: Oliwa z oliwek, Miód, Musztarda Dijon, Biała pasta miso, Ocet jabłkowy, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miseczki i trzepaczki lub szczelnego słoika — szybkie potrząsanie daje dobrą emulsję. Pasta miso może być gęsta; rozprowadź ją najpierw z octem, by nie zostały grudki.

Przygotowanie składników do montażu

7

Gdy dynia i ciecierzyca są gorące, odstaw blachy na 5 minut, aby lekko przestygły. Sprawdź, czy jabłka są szkliście miękkie. Jeśli orzechy są gorące, odczekaj aż lekko ostygną, a następnie posiekaj. Przygotuj rukiew wodną, umyj ją szybko w zimnej wodzie i osusz w wirówce do sałaty lub delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), Ciecierzyca (ugotowana / odsączona z puszki), Jabłko, Orzechy laskowe, Rukiew wodna (watercress)
Nie mieszaj gorących składników z delikatną rukwią natychmiast — pozwól im lekko przestygnąć, by liście nie zwiędły. Suszarki do sałaty przyspieszają proces i zapobiegają rozmoknięciu.

Montaż sałatki

8

W dużej misce do podawania ułóż rukiew wodną jako bazę (ok. 100 g). Na wierzch równomiernie rozłóż pieczoną dynię (600 g), karmelizowane jabłka (300 g jabłek przed obróbką dają mniej po obróbce, rozłóż wszystkie przygotowane plasterki), prażoną ciecierzycę (240 g) i pestki granatu (150 g). Posyp posiekanymi orzechami laskowymi (80 g). Skrop 2/3 przygotowanego dressingu, a resztę odstaw do ewentualnego dociągnięcia smaku przy podaniu.

Składniki: Rukiew wodna (watercress), Dynia piżmowa (butternut), Jabłko, Ciecierzyca (ugotowana / odsączona z puszki), Pestki granatu, Orzechy laskowe
Użyj dużej szerokiej miski lub półmisku, aby ładnie rozłożyć kolory. Jeśli wolisz, możesz najpierw wymieszać dynię i ciecierzycę z sosem, a następnie położyć na rukwi, by nie zwiędła zbyt mocno.

Wykończenie i podanie

9

Na wierzch rozłóż małe kleksy ricotty jeśli używasz (120 g) lub skrop dekoracyjnie 30 g redukcji balsamicznej (opcjonalnie). Dla intensywniejszego aromatu możesz dodać jeszcze 5 g świeżo zmielonego pieprzu. Podawaj natychmiast, aby rukiew zachowała chrupkość.

Składniki: Ricotta (opcjonalnie), Redukcja octu balsamicznego (opcjonalnie), Pieprz czarny
Jeśli dodajesz ricottę, użyj łyżeczki, by położyć małe kuleczki/kleksy — ładnie kontrastują z resztą. Redukcja balsamiczna ma silny smak — użyj oszczędnie jako dekoracyjny akcent.

Porady końcowe

10

Przed podaniem spróbuj i ewentualnie dopraw dodatkową solą, pieprzem lub odrobiną soku z cytryny. Jeśli przygotowujesz sałatkę wcześniej, przechowuj składniki osobno: rukiew w lodówce, dynię i ciecierzycę w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej (najlepiej zjeść w ciągu 12 godzin), dressing w słoiku. Połącz na 10–15 minut przed podaniem.

Składniki: Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny, Oliwa z oliwek
Unikaj wczesnego skrapiania rukwi dressingiem — powoduje to więdnięcie. Jeśli robisz sałatkę do pudełka na wynos, trzymaj dressing i miękkie składniki osobno.

Ciekawostka

💡

Dynia piżmowa (butternut) pochodzi z Ameryki Północnej i w kuchni zyskała popularność dzięki swojej kremowej teksturze i słodkawemu smakowi, który świetnie komponuje się zarówno z pikantnymi, jak i słodkimi dodatkami.

Najlepsze na

jesienna kolacja rodzinny obiad przyjęcie ze znajomymi lunch do pracy (z dressingiem osobno)

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w dużej, płaskiej misie, aby kolory były dobrze widoczne. Przed podaniem skrop dodatkową łyżką dobrej oliwy i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Jeśli serwujesz jako przystawkę, porcje zaserwuj na małych talerzykach, dodając po jednym kleksie ricotty do każdej porcji.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj dressing szczelnie w lodówce do 5 dni. Upieczoną dynię i ciecierzycę trzymaj oddzielnie w lodówce do 48 godzin — przed dodaniem do sałatki podgrzej dynię krótko w piekarniku (180°C, 5–8 minut), aby odzyskała częściową chrupkość. Sałatkę skomponowaną (z dressingiem) najlepiej zjeść od razu; przechowywana dłużej niż kilka godzin zrobi się miękka.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzechowym Masłem 90 min

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzech...

Dania główne
Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i Orzechami Laskowymi 60 min

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i...

Obiady
Kremowe gnocchi z palonym masłem szałwiowym, pieczoną dynią i chrupiącymi orzechami laskowymi 90 min

Kremowe gnocchi z palonym masłem szałwiowy...

Dania główne
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Feta 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Jesienne Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Brązowym Masłem 70 min

Jesienne Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią...

Nie wiem
Ciepła sałatka z pieczoną dynią piżmową, komosą ryżową i winegretem z granatu 60 min

Ciepła sałatka z pieczoną dynią piżmową, k...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama