Keks Królewski Agaty z nutą pomarańczy i kardamonu - zdjęcie 1
← Przepisy

Keks Królewski Agaty z nutą pomarańczy i kardamonu

Ciasta i wypieki Desery Dania na wyjątkowe okazje 120 min Średni 25 wyświetleń ~53,98 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Keks Królewski Agaty to wyjątkowa, autorska wersja tradycyjnego polskiego ciasta z bakaliami. Wyróżnia się niezwykłym bogactwem starannie dobranych składników i głębią aromatu, który zawdzięcza namoczeniu bakalii w ciemnym rumie z dodatkiem świeżo otartej skórki pomarańczowej oraz szczypty kardamonu. Ciasto jest niezwykle wilgotne, ciężkie i zwarte, a każdy jego kęs to prawdziwa uczta dla zmysłów. W przeciwieństwie do wielu sklepowych wersji, ten keks nie jest przesłodzony, a jego smak jest zbalansowany i szlachetny. Idealnie komponuje się z popołudniową herbatą lub kawą, a także stanowi elegancki element świątecznego stołu. Jego piękny, bursztynowy kolor i widoczne w przekroju klejnoty bakalii sprawiają, że jest również ozdobą samą w sobie. To przepis, który udowadnia, że domowy keks może być prawdziwym cukierniczym arcydziełem.

Składniki (15)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna tortowa typ 450 250 g
  • Masło 200 g
  • Cukier drobny do wypieków 10 łyżek
  • Jajko 4 szt.
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Pomarańcza 1.3 szt.
  • Rum ciemny 3.3 łyżki
  • Suszone morele 100 g
  • Suszone daktyle 100 g
  • Żurawina suszona 80 g
  • Orzechy włoskie 100 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Kardamon mielony 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 30 g
  • Migdały w płatkach 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~53,98 PLN (4,50 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie bakalii

1

Wszystkie suszone owoce (morele, daktyle) pokrój w kostkę o wielkości zbliżonej do orzecha laskowego. Orzechy włoskie posiekaj grubiej, tak aby były wyczuwalne w cieście. Żurawinę pozostaw w całości. Przełóż wszystkie bakalie do średniej wielkości miski.

Składniki: Suszone morele, Suszone daktyle, Żurawina suszona, Orzechy włoskie
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Aby owoce nie kleiły się do noża, możesz go co jakiś czas zanurzyć w gorącej wodzie. Równe kawałki zapewnią jednolite rozprowadzenie w cieście.
2

Pomarańczę dokładnie umyj i sparz wrzątkiem. Zetrzyj z niej całą skórkę na tarce o drobnych oczkach, uważając, aby nie ścierać białej, gorzkiej części (albedo). Dodaj startą skórkę do miski z bakaliami. Zalej wszystko ciemnym rumem (lub sokiem pomarańczowym) i dokładnie wymieszaj. Odstaw na minimum 30 minut, aby owoce wchłonęły płyn i aromat.

Składniki: Pomarańcza, Rum ciemny
Im dłużej bakalie będą się moczyć, tym bardziej aromatyczne i wilgotne będzie ciasto. Możesz je przygotować nawet wieczór wcześniej i zostawić na noc w lodówce.

Przygotowanie ciasta

3

Piekarnik nagrzej do 170°C z funkcją góra-dół. Przygotuj formę do pieczenia – keksówkę o wymiarach około 25x12 cm. Dokładnie wysmaruj ją masłem, a następnie oprósz mąką. Nadmiar mąki wysyp, obracając formę do góry dnem i stukając w nią. Alternatywnie, możesz wyłożyć formę papierem do pieczenia.

Składniki: Masło, Mąka pszenna tortowa typ 450
Dokładne przygotowanie formy jest kluczowe, aby ciasto nie przywarło i dało się łatwo wyjąć. Wyłożenie formy papierem do pieczenia to najbezpieczniejsza metoda dla początkujących.
4

Do dużej miski przełóż miękkie masło w temperaturze pokojowej oraz drobny cukier. Używając miksera z końcówkami do ubijania, ucieraj składniki na wysokich obrotach przez około 7-8 minut. Masa powinna stać się bardzo jasna, niemal biała, i puszysta jak krem. Ten krok napowietrza ciasto i jest kluczowy dla jego tekstury.

Składniki: Masło, Cukier drobny do wypieków
Użyj miksera ręcznego lub planetarnego. Zeskrobuj masę ze ścianek miski co 2-3 minuty za pomocą silikonowej szpatułki, aby wszystko utarło się równomiernie. Nie spiesz się na tym etapie!
5

Nie przerywając miksowania na średnich obrotach, dodawaj po jednym jajku. Każde kolejne jajko dodaj dopiero wtedy, gdy poprzednie całkowicie połączy się z masą maślaną. Może to zająć około 30-40 sekund na jedno jajko. Dzięki temu masa się nie zważy i pozostanie gładka.

Składniki: Jajko
Jeśli masa mimo wszystko zacznie się warzyć (wyglądać jak zsiadłe mleko), nie przejmuj się. Dodaj jedną łyżkę mąki z odmierzonej porcji i miksuj dalej - to powinno pomóc połączyć składniki.
6

W osobnej, mniejszej misce wymieszaj suche składniki. Przesiej przez sito mąkę pszenną i proszek do pieczenia, a następnie dodaj sól i mielony kardamon. Wymieszaj wszystko dokładnie za pomocą trzepaczki lub łyżki, aby składniki równomiernie się rozłożyły.

Składniki: Mąka pszenna tortowa typ 450, Proszek do pieczenia, Sól, Kardamon mielony
Przesiewanie mąki z proszkiem do pieczenia jest bardzo ważne – napowietrza je i zapobiega powstawaniu grudek w cieście, co gwarantuje lżejszy wypiek.

Łączenie i pieczenie

7

Do namoczonych bakalii dodaj 2 łyżki przygotowanej mieszanki mącznej i dokładnie wymieszaj, tak aby każdy kawałek był obtoczony w mące. Ten prosty trik zapobiegnie opadaniu wszystkich bakalii na dno ciasta podczas pieczenia.

Możesz delikatnie wymieszać bakalie z mąką rękami, to najskuteczniejszy sposób na dokładne ich pokrycie.
8

Zmniejsz obroty miksera do minimum. Do masy jajeczno-maślanej dodawaj partiami suche składniki, na przemian z sokiem wyciśniętym z pomarańczy (z której wcześniej otarłeś skórkę). Zacznij i zakończ na dodawaniu mąki (np. 1/3 mąki, 1/2 soku, 1/3 mąki, 1/2 soku, 1/3 mąki). Miksuj tylko do połączenia składników.

Składniki: Pomarańcza
Nie miksuj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki! To powoduje rozwój glutenu i sprawia, że ciasto staje się twarde i gumowate. Mieszaj tylko tyle, ile potrzeba, aby nie było widać suchej mąki.
9

Odłóż mikser. Do gotowej masy dodaj obtoczone w mące bakalie. Używając dużej, silikonowej szpatułki, delikatnie wmieszaj je w ciasto, wykonując ruchy od dołu do góry. Rób to ostrożnie, aby nie zniszczyć napowietrzonej struktury ciasta.

Upewnij się, że bakalie są równomiernie rozmieszczone w całej objętości ciasta, ale unikaj intensywnego mieszania.
10

Przełóż gęste ciasto do przygotowanej keksówki. Wyrównaj wierzch szpatułką. Jeśli używasz, posyp ciasto równomiernie płatkami migdałów. Wstaw formę do nagrzanego do 170°C piekarnika i piecz przez 60-70 minut.

Składniki: Migdały w płatkach
Ciasto jest bardzo gęste, więc trzeba je dokładnie rozprowadzić w formie, aby nie było pustych przestrzeni. Umieść formę na środkowej półce piekarnika.

Studzenie i dekoracja

11

Po około 60 minutach pieczenia sprawdź ciasto patyczkiem. Wbij drewniany patyczek do szaszłyków w sam środek ciasta – jeśli po wyjęciu będzie suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli jest na nim surowe ciasto, piecz kolejne 5-10 minut. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno kawałkiem folii aluminiowej.

Każdy piekarnik jest inny, więc czas pieczenia może się nieznacznie różnić. Test patyczka jest najbardziej wiarygodną metodą sprawdzenia, czy keks jest upieczony.
12

Wyjmij upieczony keks z piekarnika i pozostaw go w formie na 15 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmij ciasto z formy i przełóż je na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia. Nie krój ciasta, póki jest ciepłe, ponieważ może się kruszyć.

Studzenie na kratce zapewnia cyrkulację powietrza z każdej strony, dzięki czemu spód ciasta nie stanie się wilgotny i rozmoczony.
13

Gdy keks będzie już całkowicie zimny, możesz go udekorować. Oprósz go obficie cukrem pudrem, przesiewając go przez małe sitko dla uzyskania równej warstwy. Keks jest gotowy do podania.

Składniki: Cukier puder
Dodatkowo można przygotować lukier z soku z cytryny i cukru pudru i polać nim wierzch ciasta. Jednak w tej wersji, oprószenie cukrem pudrem w pełni wystarczy.

Ciekawostka

💡

Keks, znany w Polsce jako ciasto z bakaliami, ma swoje korzenie w starożytnym Rzymie, gdzie przygotowywano ciasto z jęczmienia z dodatkiem rodzynek, orzeszków piniowych i ziaren granatu. W średniowieczu stał się popularny w całej Europie, a dzięki dużej ilości cukru i bakalii, które działają jak naturalne konserwanty, mógł być przechowywany przez wiele miesięcy, co czyniło go idealnym prowiantem dla podróżników i żołnierzy.

Najlepsze na

Boże Narodzenie Wielkanoc Spotkanie rodzinne Podwieczorek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Keks Królewski najlepiej smakuje pokrojony w grube plastry (ok. 1.5 cm) w temperaturze pokojowej. Jest doskonały sam w sobie, ale można go podawać z filiżanką czarnej herbaty Earl Grey, mocnej kawy lub małym kieliszkiem słodkiego wina, np. Porto. Jego smak rozwija się z czasem, więc często jest jeszcze lepszy na drugi lub trzeci dzień po upieczeniu.

🥡 Przechowywanie

Aby keks zachował świeżość i wilgotność, po całkowitym wystudzeniu należy go szczelnie owinąć w papier do pieczenia, a następnie w folię aluminiową. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu (np. w szafce kuchennej) do 2 tygodni. Można go również zamrozić – w całości lub w porcjach. W zamrażarce zachowa swoje walory nawet do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych
Porady 28.12.2025

Jak przechowywać sodę oczyszczoną, żeby dłużej zachowała świeżość
Porady 24.12.2025

Jak przechowywać posiekane pistacje, żeby dłużej się trzymały

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jelení guláš s houbami a karlovarským knedlíkem 210 min

Jelení guláš s houbami a karlovarským kned...

Kuchnia czeska
Muffinki z mieszanką leśnych owoców i chrupiącą kruszonką owsianą 75 min

Muffinki z mieszanką leśnych owoców i chru...

Desery
Karmelowo-Orzechowe Lodowe Kanapki z Ciasteczkami Owsianymi 90 min

Karmelowo-Orzechowe Lodowe Kanapki z Ciast...

Desery
Popękane Ciasteczka Pistacjowe z Białą Czekoladą i Kardamonem 180 min

Popękane Ciasteczka Pistacjowe z Białą Cze...

Desery
Aksamitne Ciasto Czekoladowe 'Czarna Perła' z Lustrzaną Polewą i Nutą Chili 120 min

Aksamitne Ciasto Czekoladowe 'Czarna Perła...

Desery
Jesienne Ciasto Ucierane z Karmelizowanymi Jabłkami i Orzechową Kruszonką 140 min

Jesienne Ciasto Ucierane z Karmelizowanymi...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama