Kremowa Zupa Grzybowa z Leśnych Skarbów z Tymiankowymi Grzankami Czosnkowymi - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowa Zupa Grzybowa z Leśnych Skarbów z Tymiankowymi Grzankami Czosnkowymi

Pikantne Zupy Wigilijne Zupy Dania wegetariańskie 90 min Średni 15 wyświetleń ~45,69 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aksamitna i głęboko aromatyczna zupa-krem z leśnych grzybów to elegancka propozycja na wigilijny stół, stanowiąca nowoczesną alternatywę dla tradycyjnej, klarownej zupy grzybowej. Jej sekret tkwi w połączeniu intensywnego smaku suszonych borowików, które nadają potrawie esencjonalny, leśny bukiet, z delikatniejszymi, świeżymi grzybami dodającymi tekstury. Ziemniaki, gotowane razem z grzybami i bulionem, po zmiksowaniu tworzą naturalnie gęstą i kremową bazę, bez potrzeby zagęszczania mąką. Dodatek śmietanki 30% na sam koniec gotowania podbija smak i nadaje zupie luksusowej, jedwabistej konsystencji. Całość dopełniają chrupiące, domowe grzanki, natarte świeżym czosnkiem i pachnące tymiankiem, które stanowią idealny kontrast dla gładkości kremu. Podana na gorąco, udekorowana świeżą natką pietruszki, jest nie tylko ucztą dla podniebienia, ale również pięknie prezentuje się w świątecznej oprawie, rozgrzewając i wprowadzając w magiczny nastrój wieczerzy.

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Borowiki suszone 30 g
  • Świeże grzyby leśne (np. podgrzybki, prawdziwki) 500 g
  • Cebula żółta 2 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Ziemniaki 3 szt.
  • Masło 82% 50 g
  • Bulion warzywny 1200 ml
  • Śmietanka 30% 150 ml
  • Czerstwe pieczywo pszenne 200 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Świeży tymianek 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża natka pietruszki 0.5 pęczek
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
💰 Szacowany koszt dania: ~45,69 PLN (11,42 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Zacznij od namoczenia suszonych borowików. Umieść je w małej misce i zalej około 300 ml wrzącej wody, tak aby były całkowicie przykryte. Odstaw na co najmniej 30 minut, aby zmiękły i uwolniły swój aromat. Po tym czasie wyjmij grzyby z wody za pomocą łyżki cedzakowej, ale ABSOLUTNIE nie wylewaj cennego płynu – to esencja smaku! Przecedź go przez bardzo drobne sitko wyłożone gazą lub ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się ewentualnego piasku.

Składniki: Borowiki suszone
Użyj szklanej lub ceramicznej miski. Przecedzenie płynu jest kluczowe, ponieważ na dnie często osadza się piasek z grzybów, który mógłby zepsuć całą zupę.
2

W międzyczasie przygotuj pozostałe warzywa. Świeże grzyby oczyść za pomocą pędzelka lub lekko wilgotnej ściereczki, aby usunąć ziemię. Unikaj mycia ich pod bieżącą wodą, ponieważ chłoną ją jak gąbka i stają się wodniste. Większe grzyby pokrój w grube plastry (ok. 0,5 cm), mniejsze zostaw w połówkach lub ćwiartkach. Cebule obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku około 1-2 cm.

Składniki: Świeże grzyby leśne (np. podgrzybki, prawdziwki), Cebula żółta, Czosnek, Ziemniaki
Użyj ostrego noża szefa kuchni do krojenia warzyw. Równe kawałki zapewnią równomierne gotowanie. Pamiętaj, aby wszystkie składniki mieć przygotowane przed rozpoczęciem gotowania (tzw. mise en place).

Gotowanie zupy

3

W dużym garnku o grubym dnie (ok. 4-5 litrów) rozpuść masło na średniej mocy palnika. Gdy masło zacznie się pienić, wrzuć posiekaną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka, szklista i półprzezroczysta. Uważaj, aby jej nie przypalić, bo nada zupie gorzkiego smaku. Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.

Składniki: Masło 82%, Cebula żółta, Czosnek
Garnek z grubym dnem zapobiega przypalaniu się składników i zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła. Smażenie cebuli powoli i na małym ogniu wydobywa jej naturalną słodycz.
4

Zwiększ moc palnika do średnio-wysokiej. Do garnka dodaj pokrojone świeże grzyby. Smaż je przez około 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu. Na początku grzyby puszczą dużo wody – gotuj je, aż cała woda odparuje, a grzyby zaczną się rumienić i lekko przywierać do dna garnka. To kluczowy moment dla budowania smaku. Następnie dodaj namoczone i pokrojone w paski suszone borowiki. Smaż wszystko razem przez kolejne 2 minuty.

Składniki: Świeże grzyby leśne (np. podgrzybki, prawdziwki), Borowiki suszone
Nie przepełniaj garnka grzybami. Jeśli jest ich za dużo, smaż je partiami, aby się zarumieniły, a nie ugotowały. Złocisty kolor grzybów to gwarancja głębokiego smaku zupy.
5

Do garnka z grzybami wlej zachowany, przecedzony płyn z moczenia borowików oraz cały bulion warzywny. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, kilka gałązek świeżego tymianku, sól i świeżo mielony pieprz. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie (sprawdź widelcem – powinien wchodzić bez oporu).

Składniki: Bulion warzywny, Ziemniaki, Świeży tymianek, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Gotowanie na wolnym ogniu (lekkie 'pyrkotanie', a nie gwałtowne bulgotanie) pozwala smakom połączyć się w harmonijną całość.
6

Zdejmij garnek z ognia. Wyjmij gałązki tymianku. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na gładki, jednolity krem. Poruszaj blenderem w górę i w dół oraz po całym garnku, aby upewnić się, że nie ma żadnych grudek. Miksuj przez około 2-3 minuty, aż uzyskasz aksamitną konsystencję. Jeśli nie masz blendera ręcznego, możesz przelać zupę partiami do blendera kielichowego.

Przy używaniu blendera kielichowego zachowaj szczególną ostrożność! Nigdy nie napełniaj kielicha po brzegi gorącą zupą (maksymalnie do połowy) i uchyl mały otwór w pokrywie, przykrywając go ściereczką, aby para mogła uchodzić.
7

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. W małej miseczce zahartuj śmietankę: wlej do niej chochelkę gorącej zupy i energicznie wymieszaj. Następnie powoli wlej zahartowaną śmietankę do garnka, cały czas mieszając. Podgrzewaj zupę jeszcze przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Spróbuj i dopraw do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie świeżo startą gałką muszkatołową.

Składniki: Śmietanka 30%, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Gałka muszkatołowa
Hartowanie śmietanki jest bardzo ważne – zapobiega jej zwarzeniu się (powstaniu grudek) po dodaniu do gorącej zupy. Nigdy nie wlewaj zimnej śmietanki prosto do wrzącej potrawy.

Grzanki Czosnkowo-Tymiankowe

8

Podczas gdy zupa się gotuje, przygotuj grzanki. Pieczywo pokrój w równą kostkę o boku około 1,5 cm. Przełóż je do dużej miski. Ząbek czosnku obierz i zmiażdż płaską stroną noża. Z kilku gałązek tymianku oberwij listki.

Składniki: Czerstwe pieczywo pszenne, Czosnek, Świeży tymianek
Użycie czerstwego pieczywa sprawi, że grzanki będą bardziej chrupiące i wchłoną mniej tłuszczu.
9

Na małej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na małym ogniu. Dodaj zmiażdżony ząbek czosnku i listki tymianku. Podgrzewaj przez 2-3 minuty, aż oliwa nasyci się aromatami. Uważaj, aby nie spalić czosnku. Wyjmij czosnek z patelni, a aromatyczną oliwą polej pokrojone pieczywo w misce. Dokładnie wymieszaj, aby każda kostka była pokryta oliwą.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Czosnek, Świeży tymianek
Podgrzewanie czosnku w oliwie zamiast dodawania surowego do grzanek nadaje im głębszy, ale łagodniejszy smak i zapobiega spaleniu się czosnku podczas pieczenia.
10

Rozgrzej dużą, suchą patelnię na średnim ogniu. Wrzuć na nią przygotowane kostki chleba i smaż, często podrzucając, przez około 5-7 minut, aż grzanki staną się złociste i chrupiące z każdej strony. Alternatywnie, możesz rozłożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut.

Składniki: Czerstwe pieczywo pszenne
Smażenie na patelni jest szybsze, ale wymaga więcej uwagi. Pieczenie w piekarniku zapewnia bardziej równomierne wysuszenie grzanek. Gotowe grzanki powinny być suche i chrupiące w środku.

Podanie

11

Gorącą zupę rozlej do głębokich miseczek lub bulionówek. Na wierzch każdej porcji nałóż hojną garść chrupiących grzanek. Opcjonalnie, posyp świeżo posiekaną natką pietruszki dla dodania koloru i świeżości. Podawaj natychmiast.

Składniki: Świeża natka pietruszki
Aby podanie było jeszcze bardziej eleganckie, możesz skropić zupę kilkoma kroplami oliwy truflowej, która dodatkowo wzmocni grzybowy aromat.

Ciekawostka

💡

W tradycji polskiej, zupa grzybowa jest jedną z kluczowych potraw wigilijnych. Wierzono, że grzyby, pochodzące z lasu - miejsca magicznego i 'innego świata' - zapewniają łączność ze światem duchów i przodków, co było ważnym elementem wieczerzy wigilijnej.

Najlepsze na

Wigilia Elegancka kolacja Jesienny obiad Dania na wyjątkowe okazje

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę podawaj gorącą w głębokich miseczkach lub bulionówkach. Tuż przed podaniem udekoruj świeżo przygotowanymi grzankami, które dodadzą chrupkości. Posyp posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru. Możesz również skropić zupę kilkoma kroplami dobrej jakości oliwy truflowej, aby podbić grzybowy aromat.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby śmietanka się nie zważyła. Grzanki przechowuj osobno w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby zachowały chrupkość - dodawaj je do zupy tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczony „steak” z kalafiora z kremem z koziego sera i gruszkami w czerwonym winie (wariant 6051575e) 90 min

Pieczony „steak” z kalafiora z kremem z ko...

Dania główne
Moskole podhalańskie z sosem grzybowym i wędzoną bryndzą 90 min

Moskole podhalańskie z sosem grzybowym i w...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Kremowy Serek Ziołowy z Prażonym Słonecznikiem i Nutą Cytryny 25 min

Kremowy Serek Ziołowy z Prażonym Słoneczni...

Śniadania
Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester
Jesienna Sałatka Mocy z Pieczonym Batatem, Jarmużem i Sosem Tahini-Pomarańczowym 60 min

Jesienna Sałatka Mocy z Pieczonym Batatem,...

Dania na wynos
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i serem gorgonzola 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Zupy Wigilijne
Zupy Wigilijne

Zupy wigilijne to tradycyjny początek świątecznej wieczerzy - rozgrzewające i aromatyczne. Barszcz czerwony czysty z uszkami grzybowymi - klasyk polskiej Wigilii. Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków i podgrzybków - leśny aromat w miseczce. Zupa rybna wigilijna z karpia, szczupaka lub mieszanki ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama