Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą

Pikantne Kuchnia indyjska Dania wegetariańskie Dania główne 80 min Średni 14 wyświetleń ~38,44 PLN 5,0 (1)
Oceń:
5,0 (1)
Zacznij gotować

Opis

To danie to esencja jesieni zamknięta w misce, inspirowana bogactwem smaków północnych Indii. Aksamitne, kremowe curry łączy w sobie naturalną słodycz pieczonej dyni hokkaido z ziemistym smakiem ciecierzycy i głębokim aromatem prażonych przypraw. Mleczko kokosowe nadaje całości luksusowej, gładkiej tekstury, a passata pomidorowa i świeży imbir równoważą smaki nutą kwasowości i pikanterii. Wizualnie danie zachwyca intensywnym, pomarańczowym kolorem, przełamanym zielenią świeżej kolendry i bielą jogurtowego kleksa. Jest to niezwykle sycące i rozgrzewające danie wegetariańskie (a po drobnej modyfikacji - wegańskie), które idealnie sprawdzi się jako główny posiłek na chłodniejsze dni. Podawaj je z puszystym ryżem basmati lub ciepłym chlebkiem naan, aby w pełni docenić jego bogactwo.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 800 g
  • Ciecierzyca konserwowa 240 g
  • Mleczko kokosowe 400 ml
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Świeży imbir 20 g
  • Passata pomidorowa 200 g
  • Olej rzepakowy 45 g
  • Kolendra mielona 5 g
  • Papryka ostra mielona 2 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Garam masala 5 g
  • Kurkuma mielona 1 łyżeczka
  • Kmin rzymski mielony 1 łyżeczka
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 30 g
  • Jogurt naturalny 60 g
💰 Szacowany koszt dania: ~38,44 PLN (9,61 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie i pieczenie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą, a następnie osusz ją ręcznikiem papierowym. Połóż dynię na stabilnej desce do krojenia, odkrój twardy ogonek i podstawę. Przekrój ją na pół i za pomocą dużej łyżki usuń nasiona oraz włóknisty miąższ ze środka. Pokrój połówki dyni w kostkę o boku około 2-3 cm. Pamiętaj, skórki dyni hokkaido nie trzeba obierać – zmięknie podczas pieczenia i jest jadalna.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj dużego, ostrego noża szefa kuchni – ułatwi to krojenie twardej dyni. Uważaj na palce! Usuwanie nasion jest najłatwiejsze przy użyciu łyżki o ostrych krawędziach, np. do lodów.
2

Przełóż pokrojoną dynię na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrop ją jedną łyżką oleju rzepakowego (15g), posyp jedną szczyptą soli (1g) i świeżo zmielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj dłońmi, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty olejem i przyprawami. Rozłóż dynię w jednej warstwie na blasze. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a krawędzie zaczynają się karmelizować i lekko brązowieć.

Składniki: Dynia hokkaido, Olej rzepakowy, Sól
Nie przepełniaj blachy. Jeśli kawałki dyni będą leżeć zbyt ciasno, zaczną się gotować na parze zamiast piec, przez co nie uzyskają pysznego, karmelizowanego smaku. W razie potrzeby użyj dwóch blach.

Przygotowanie bazy curry

3

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj bazę aromatyczną. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Imbir obierz (najłatwiej zrobić to krawędzią małej łyżeczki) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Ciecierzycę z puszki odcedź na sicie i dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą, a następnie odstaw do odsączenia.

Składniki: Cebula, Czosnek, Świeży imbir, Ciecierzyca konserwowa
Aby uniknąć płaczu podczas krojenia cebuli, możesz ją wcześniej schłodzić w lodówce przez 30 minut. Przygotowanie wszystkich składników przed rozpoczęciem smażenia (tzw. mise en place) sprawi, że gotowanie będzie płynniejsze i bardziej zorganizowane.
4

W dużym garnku lub głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej pozostałe dwie łyżki oleju rzepakowego (30g) na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący (powinien lekko lśnić), wsyp wszystkie suche, mielone przyprawy: kurkumę, kmin rzymski, kolendrę i ostrą paprykę. Smaż je, ciągle mieszając drewnianą łyżką, przez około 30-45 sekund. Poczujesz intensywny, wspaniały aromat – to znak, że olejki eteryczne z przypraw zostały uwolnione.

Składniki: Olej rzepakowy, Kurkuma mielona, Kmin rzymski mielony, Kolendra mielona, Papryka ostra mielona
To kluczowy krok zwany 'tadka' lub 'tempering'. Uważaj, aby nie spalić przypraw, bo staną się gorzkie. Smaż je krótko, tylko do momentu uwolnienia aromatu. Użyj garnka o pojemności co najmniej 3 litrów.

Gotowanie curry

5

Do aromatycznego oleju dodaj pokrojoną cebulę. Zwiększ nieco ogień i smaż, regularnie mieszając, przez około 6-8 minut, aż cebula stanie się miękka, szklista i zacznie się delikatnie złocić na krawędziach. Następnie dodaj starty imbir i czosnek. Smaż wszystko razem przez kolejną minutę, aż czosnek uwolni swój zapach. Uważaj, aby go nie przypalić.

Składniki: Cebula, Świeży imbir, Czosnek
Cierpliwe smażenie cebuli jest ważne dla budowania głębi smaku. Nie spiesz się na tym etapie. Jeśli składniki zaczną przywierać do dna, możesz dodać odrobinę wody (1-2 łyżki).
6

Do garnka wlej passatę pomidorową, dodaj pozostałe 2 szczypty soli. Wymieszaj wszystko dokładnie, zeskrobując z dna ewentualne przywarte kawałki cebuli i przypraw. Zmniejsz ogień i gotuj sos przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje, a na jego powierzchni zaczną pojawiać się kropelki oleju.

Składniki: Passata pomidorowa, Sól
Gotowanie passaty pozwala na zredukowanie jej kwasowości i skoncentrowanie smaku pomidorów, co tworzy bogatszą bazę dla curry.
7

Wlej do garnka całą zawartość puszki z mleczkiem kokosowym. Dokładnie wymieszaj, aż sos stanie się jednolity i kremowy. Dodaj opłukaną ciecierzycę. Doprowadź całość do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 10 minut, aby smaki się połączyły.

Składniki: Mleczko kokosowe, Ciecierzyca konserwowa
Przed otwarciem puszki z mleczkiem kokosowym, dobrze nią wstrząśnij, aby połączyć gęstą śmietankę z wodą kokosową. Gotuj na małym ogniu, aby mleczko się nie zwarzyło.
8

Wyjmij upieczoną dynię z piekarnika. Ostrożnie dodaj gorące kawałki dyni do sosu curry. Delikatnie wymieszaj całość za pomocą silikonowej łopatki, starając się nie rozgnieść kawałków dyni. Chcemy, aby zachowały swój kształt.

Składniki: Dynia hokkaido
Dodawaj dynię partiami, aby uniknąć rozpryskiwania gorącego sosu. Mieszaj bardzo delikatnie, aby dynia pozostała w apetycznych kawałkach.
9

Na samym końcu gotowania dodaj mieszankę garam masala. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez minutę. Spróbuj curry i dopraw do smaku, jeśli to konieczne – możesz dodać więcej soli dla wytrawności lub szczyptę cukru, jeśli sos jest zbyt kwaśny. Jeśli lubisz ostrzejsze dania, dodaj więcej ostrej papryki.

Składniki: Garam masala
Garam masala dodaje się na końcu, ponieważ zawiera lotne przyprawy, które straciłyby swój aromat podczas długiego gotowania. To ostatni szlif, który 'podkręca' smak całego dania.

Podanie

10

Gorące curry przełóż do głębokich miseczek. Każdą porcję udekoruj kleksem jogurtu naturalnego (lub jego wegańskiego odpowiednika), posyp obficie posiekaną świeżą kolendrą. Dodatkowo, dla chrupkości, można posypać podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów. Podawaj natychmiast z ugotowanym ryżem basmati lub ciepłym chlebkiem naan.

Składniki: Jogurt naturalny, Świeża kolendra
Kontrast temperatury (gorące curry) i świeżości (chłodny jogurt, świeża kolendra) tworzy niezwykle przyjemne doznanie smakowe. Nie pomijaj dekoracji - to ważna część dania!

Ciekawostka

💡

Technika 'tadka' (lub 'tempering'), czyli smażenie całych lub mielonych przypraw w gorącym oleju lub ghee, jest fundamentem wielu indyjskich potraw. Uwalnia ona rozpuszczalne w tłuszczach związki aromatyczne, co sprawia, że smak dania jest nieporównywalnie głębszy i bardziej złożony niż przy dodaniu suchych przypraw prosto do płynu.

Najlepsze na

Jesienny obiad Kolacja z przyjaciółmi Sycący posiłek wegetariański Rozgrzewające danie na chłodne dni

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj curry w głębokich, najlepiej ceramicznych lub kamionkowych miseczkach, które długo utrzymają ciepło. Obok postaw miseczkę z puszystym ryżem basmati oraz koszyk z ciepłymi chlebkami naan lub roti do maczania w sosie. Jako dodatek świetnie sprawdzi się prosta sałatka z ogórka i pomidora lub chłodząca raita (jogurt z ogórkiem i miętą).

🥡 Przechowywanie

Curry można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Co ciekawe, jego smak następnego dnia często staje się jeszcze głębszy i bogatszy. Odgrzewaj na małym ogniu w garnku, w razie potrzeby dodając odrobinę wody lub mleczka kokosowego, aby przywrócić odpowiednią konsystencję. Nie zaleca się odgrzewania w mikrofalówce, ponieważ dynia może stać się zbyt miękka.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tradycyjny Kotlet Schabowy z Zasmażaną Kapustą 70 min

Tradycyjny Kotlet Schabowy z Zasmażaną Kap...

Dania główne
Aksamitny krem brokułowy z prażonymi migdałami i nutą sera pleśniowego 45 min

Aksamitny krem brokułowy z prażonymi migda...

Zupy
Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i palonym masłem 60 min

Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Tagliatelle z Kremowym Sosem Dyniowym, Szałwią i Chrupiącym Prosciutto 60 min

Tagliatelle z Kremowym Sosem Dyniowym, Sza...

Pizza i pasta
Tęczowe Pulpety z Indyka w Aksamitnym Sosie z Ukrytych Warzyw 70 min

Tęczowe Pulpety z Indyka w Aksamitnym Sosi...

Obiady dla dzieci
Śródziemnomorska Sałatka Orzo z Krewetkami Cytrynowo-Ziołowymi 45 min

Śródziemnomorska Sałatka Orzo z Krewetkami...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska to fascynująca podróż przez kontynent przypraw - od łagodnych po ogniste. Curry w setce wariantów: tikka masala, butter chicken, korma, vindaloo i madras. Biryani, pulao i dal - dania ryżowe i z soczewicy pełne aromatu. Naan, chapati i paratha - indyjskie chleby pieczone w tandur...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama