Szybkie ciasto korzenne z gruszkami i polewą karmelową - zdjęcie 1
← Przepisy

Szybkie ciasto korzenne z gruszkami i polewą karmelową

Ciasta i wypieki Desery 60 min Łatwy 12 wyświetleń ~42,36 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, wilgotne ciasto jogurtowe z przyprawami korzennymi i sezonowymi gruszkami, zwieńczone połyskującą polewą karmelową. Idealne na zimowe dni — przyprawy (cynamon, wanilia) dają ciepły aromat, a karmel z odrobiną soli dodaje luksusowego, lekko słonego kontrapunktu. Ciasto jest efektowne wizualnie: złocista skórka, widoczne plastry gruszek na przekroju i błyszcząca polewa. Podawaj lekko ciepłe z łyżką śmietany lub lodów waniliowych; będzie świetnym deserem na Sylwestra, świąteczne spotkanie lub popołudnie przy kawie.

Składniki (13)

Porcje:
8
  • Mąka pszenna 250 g
  • Cukier biały 150 g
  • Proszek do pieczenia 12 g
  • Masło 120 g
  • Jogurt naturalny 200 g
  • Jajko 2 szt.
  • Gruszka 3.3 szt.
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Mleko 30 ml
  • Cukier do karmelu 80 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 4 g
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Migdały płatki 60 g
💰 Szacowany koszt dania: ~42,36 PLN (5,30 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Jeśli masz termoobieg, ustaw na 160°C. Umieść ruszt na środkowej wysokości. Przygotuj formę — najlepiej tortownica o średnicy 22–24 cm lub keksówka 25×12 cm. Natłuść dno i boki masłem i wyłóż papierem do pieczenia lub wysyp lekko mąką.

Użyj tortownicy 22–24 cm dla widocznych plasterków gruszki. Jeśli używasz keksówki, ciasto wyjdzie wyższe — czas pieczenia może się wydłużyć o 5–10 minut. Upewnij się, że piekarnik osiągnął temperaturę przed włożeniem ciasta.
2

Umyj gruszki pod bieżącą wodą. Obierz je, jeśli skórka jest twarda lub ma pestki, jeśli wolisz pozostawić skórkę, upewnij się, że są czyste i bez sęków. Przekrój każdą gruszkę na pół, usuń gniazda nasienne za pomocą łyżeczki i pokrój na cienkie plastry o grubości około 4–6 mm (łatwiej się to robi na desce, trzymaj nóż stabilnie). Powinno wyjść równe plasterki, które ładnie ułożą się w cieście.

Składniki: Gruszka
Użyj ostrego noża kuchennego i deski z rowkiem na soki. Jeśli gruszki są bardzo miękkie, kroj je delikatnie, inaczej rozpadną się podczas układania. Dodatkowo można skropić plastry sokiem z cytryny, aby zachowały kolor (opcjonalne).

Ciasto

3

Rozpuść masło w małym rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce: pokrój masło na kawałki, włóż do garnuszka i podgrzewaj delikatnie, aż się całkowicie rozpuści. Odważ całość (120 g). Przelej około 80 g rozpuszczonego masła do dużej miski — to będzie część do ciasta; pozostałe 40 g odstaw w garnku na karmel (możesz zostawić je w rondelku).

Składniki: Masło
Użyj wagi kuchennej, by precyzyjnie odmierzyć 80 g i 40 g. Nie dopuszczaj do wrzenia masła — wystarczy, że się rozpuści. Jeśli masło ostygnie i zestali się, podgrzej krótko ponownie na małym ogniu.
4

W dużej misce ubij ręcznie trzepaczką lub mikserem jajka z 150 g cukru przez około 2–3 minuty (mikser 1–2 minuty) aż masa zrobi się jaśniejsza i nieco puszysta. Dodaj jogurt naturalny, 80 g rozpuszczonego masła i ekstrakt waniliowy (5 g). Wymieszaj do połączenia składników, mieszając energicznie, ale niezbyt długo.

Składniki: Jajko, Cukier biały, Jogurt naturalny, Masło, Ekstrakt waniliowy
Użyj miksera ręcznego ustawionego na średnie obroty dla szybszego ubicia. Nie ubijaj zbyt długo — wystarczy, że składniki się połączą. Jeśli nie masz miksera, energicznie ubij trzepaczką przez 3–4 minuty.
5

W osobnej misce przesiej mąkę (250 g) z proszkiem do pieczenia (12 g), dodaj cynamon (4 g) i szczyptę soli (1 g). Mieszankę suchych składników dodawaj stopniowo do mokrych, używając silikonowej szpatułki lub łyżki — mieszaj delikatnie od dołu ku górze, aż nie będzie suchych śladów mąki. Ciasta nie mieszaj zbyt długo — gdy wszystkie składniki się połączą, przerwij mieszanie. Jeśli masa jest bardzo gęsta i nie da się łatwo rozprowadzić, dodaj 30 ml mleka i wymieszaj krótko.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Cynamon mielony, Sól, Mleko
Użyj przesiewacza do mąki dla lżejszej struktury. Mieszaj krótko — nadmierne mieszanie rozwinie gluten i sprawi, że ciasto będzie twardsze. Konsystencja powinna być gęsta, ale lejąca; po dodaniu mleka powinna swobodnie spływać z łyżki.

Pieczenie

6

Wlej połowę przygotowanego ciasta do formy i wygładź powierzchnię łyżką. Na wierzch układaj plastry gruszek w lekko nachodzącym na siebie wzorze (pionowo lub faliście), tak aby pokryły wierzch. Nałóż resztę ciasta równomiernie, przykrywając plastry, i delikatnie wygładź wierzch. Jeśli część plasterków wystaje, pozostaw je widoczne — będą dekoracją po przekrojeniu.

Składniki: Gruszka
Użyj łopatki do wygładzenia. Jeśli plasterki gruszki przesuwają się, wciśnij je delikatnie palcem lub końcem łyżki. Dla efektu dekoracyjnego ułóż kilka plasterków na wierzchu tuż przed pieczeniem.
7

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 40–45 minut. Po 30 minutach sprawdź górę — jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj luźno kawałkiem folii aluminiowej. Ciasto jest gotowe, gdy włożony w środek patyczek / wykałaczka wychodzi sucha lub z kilkoma wilgotnymi okruchami (bez surowego ciasta). Średnio czas pieczenia: 40–45 minut, ale zależny od piekarnika i formy.

Umieść termometr kuchenny w środku ciasta — wewnętrzna temperatura powinna wynosić około 95–98°C dla pełnego wypieczenia. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 25 minutach, by nie spowodować zapadnięcia się ciasta.

Karmel i wykończenie

8

Gdy ciasto się piecze (lub tuż po wyjęciu), przygotuj karmel: do małego, suchego rondelka wsyp 80 g cukru. Podgrzewaj na średnim ogniu bez mieszania, aż cukier zacznie się topić na brzegach — możesz delikatnie potrząsać rondelkiem, aby równomiernie rozpuszczać cukier. Gdy cukier nabierze bursztynowej barwy (ostrożnie, nie przypal), zdejmij rondel z ognia i bardzo powoli wlej 30 ml mleka (będzie bulgotać). Wróć na mały ogień, dodaj odłożone 40 g masła i mieszaj aż powstanie gładki, połyskujący karmel. Dodaj odrobinę soli (np. 1 g) dla równowagi smaków.

Składniki: Cukier do karmelu, Mleko, Masło
Karmelizowanie wymaga uwagi — trzymaj ręce i twarz z dala od rondla (gorące pryskanie). Nie mieszaj cukru na początku łyżką, bo spowoduje to krystalizację; gdy większość cukru się stopi, możesz delikatnie mieszać. Jeśli używasz śmietanki zamiast mleka, polewa będzie bogatsza.

Wykończenie i prezentacja

9

Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i odstaw na 10–15 minut do lekkiego przestudzenia. Następnie delikatnie wyjmij je z formy na kratkę lub talerz. Rozprowadź jeszcze ciepły karmel równomiernie na wierzchu ciasta cienkim strumieniem, używając łyżki. Posyp opcjonalnie płatkami migdałów (60 g) i pozwól polewie lekko zastygnąć (ok. 10–15 minut).

Składniki: Cukier do karmelu, Migdały płatki
Nie polewaj ciasta, gdy jest bardzo gorące prosto z piekarnika — karmelem łatwiej poparzyć się. Pozostaw kilka minut do ostygnięcia, by polewa nie spływała zbyt szybko. Dodatkowo można posypać odrobiną cukru pudru przed podaniem.

Podawanie

10

Podawaj ciasto lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Krojąc, użyj ostrego, cienkiego noża, przecierając go mokrą ściereczką między cięciami, by ładnie kroić plasterki gruszki. Podawaj z łyżką kremówki, jogurtu greckiego lub lodami waniliowymi dla kontrastu temperatur i konsystencji.

Użyj szerokiej łopatki do serwowania, by kawałki nie rozpadały się przy podnoszeniu. Krojąc ciasto schłodzone, łatwiej uzyskasz czyste plastry.

Ciekawostka

💡

Spożywanie przypraw korzennych jak cynamon czy gałka muszkatołowa w zimie ma długą tradycję — dodają ciepłego aromatu i bywają używane od wieków do konserwowania i wzbogacania smaków sezonowych owoców.

Najlepsze na

Sylwester Święta Bożego Narodzenia Popołudniowe spotkanie przy herbacie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj ciasto lekko ciepłe z lodami waniliowymi lub łyżką gęstego jogurtu greckiego. Dla dorosłych świetnym dodatkiem będzie kieliszek deserowego wina lub nalewki korzennej. Krojąc ciasto, zanurz nóż w gorącej wodzie i wytrzyj ręcznikiem między cięciami, aby plasterki wychodziły gładkie.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj ciasto w temperaturze pokojowej pod przykryciem lub w pojemniku na 1–2 dni. Jeśli chcesz przedłużyć świeżość, włóż do lodówki (do 4 dni) i przed podaniem ogrzej przez kilka minut w 160°C lub podaj w temperaturze pokojowej. Polewy karmelowej nie zaleca się zamrażać (zmienia teksturę).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sernik wiedeński 480 min

Sernik wiedeński

Wigilia
Mini pączki budyniowe z kremem waniliowo-mascarpone i polewą białoczekoladową 120 min

Mini pączki budyniowe z kremem waniliowo-m...

Desery
Wiśniowa Chmurka na Delikatnym Biszkopcie (wersja Słodki Blog) 120 min

Wiśniowa Chmurka na Delikatnym Biszkopcie ...

Desery
Halloweenowe babeczki 'Dyniowe Potworki' z kremem serowo-maślanym 100 min

Halloweenowe babeczki 'Dyniowe Potworki' z...

Desery
Aksamitny Sernik Jogurtowy na Zimno z Musem Mango-Marakuja 300 min

Aksamitny Sernik Jogurtowy na Zimno z Muse...

Desery
Baklava 90 min

Baklava

Kuchnia bliskowschodnia

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama