Tęczowa Pianka Marzenie

Przygotuj formę. Wybierz kwadratową formę o wymiarach około 24x24 cm. Odetnij dwa długie pasy papieru do pieczenia o szerokości dna formy. Ułóż je na krzyż w formie, tak aby brzegi wystawały na zewnątrz. Dzięki temu łatwo wyjmiesz gotowe ciasto.

Pokrusz herbatniki. Umieść herbatniki w mocnym worku strunowym, zamknij go, usuwając nadmiar powietrza. Używając wałka do ciasta, delikatnie rozbijaj i rozwałkowuj herbatniki, aż uzyskasz konsystencję drobnego piasku. Możesz też użyć malaksera lub blendera kielichowego, miksując partiami na wysokich obrotach.

Połącz składniki na spód. W małym rondelku rozpuść masło na niskiej mocy palnika, uważając, aby się nie przypaliło. Pokruszone herbatniki przesyp do średniej wielkości miski, a następnie wlej do nich rozpuszczone masło. Dokładnie wymieszaj całość za pomocą łyżki, aż wszystkie okruszki będą wilgotne i zaczną się sklejać, przypominając mokry piasek.

Wyłóż spód i schłodź. Przesyp masę herbatnikową do przygotowanej formy. Równomiernie ją rozprowadź, a następnie mocno dociśnij do dna, używając spodu szklanki lub łyżki. Stwórz równą, zwartą warstwę. Wstaw formę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby spód stwardniał.

Rozpuść pierwszą galaretkę. Wsyp zawartość opakowania galaretki truskawkowej do miski odpornej na ciepło. Zgodnie z przepisem, odmierz 250 ml wrzącej wody (to mniej niż w instrukcji na opakowaniu, co jest celowe). Zalej proszek gorącą wodą i mieszaj energicznie łyżeczką przez około 1-2 minuty, aż wszystkie kryształki cukru i żelatyny całkowicie się rozpuszczą. Odstaw do ostygnięcia.

Poczekaj, aż galaretka zacznie tężeć. Pozostaw rozpuszczoną galaretkę w temperaturze pokojowej na około 30-45 minut. Musi osiągnąć konsystencję lekko ściętego białka jaja lub gęstego syropu. Gdy przechylisz miskę, płyn powinien być wyraźnie gęstszy i leniwie spływać po ściankach. To idealny moment na ubijanie.

Ubij piankę. Do dużej misy miksera przełóż 150g zimnego serka mascarpone. Dodaj do niego tężejącą galaretkę truskawkową. Zacznij ubijać całość mikserem na najwyższych obrotach. Ubijaj przez około 5-7 minut. Masa powinna co najmniej podwoić swoją objętość, stać się bardzo puszysta, napowietrzona i jaśniejsza.

Wylej pierwszą warstwę. Wyjmij z lodówki formę ze schłodzonym spodem. Delikatnie przelej na niego ubitą piankę truskawkową. Wyrównaj powierzchnię za pomocą silikonowej szpatułki lub grzbietu łyżki. Wstaw formę z powrotem do lodówki na około 45-60 minut, aż warstwa stężeje i będzie zwarta w dotyku.

Przygotuj drugą warstwę. Gdy pierwsza warstwa tężeje w lodówce, powtórz kroki 5-7, używając galaretki cytrynowej i kolejnych 150g serka mascarpone. Rozpuść galaretkę w 250 ml wrzątku, ostudź do momentu tężenia, a następnie ubij z zimnym serkiem na puszystą piankę.

Wylej drugą warstwę. Upewnij się, że warstwa truskawkowa jest już wystarczająco twarda. Delikatnie wylej na nią żółtą piankę cytrynową, rozprowadzając ją równomiernie. Wstaw ponownie do lodówki na kolejne 45-60 minut.

Przygotuj i wylej trzecią warstwę. Ponownie powtórz cały proces (kroki 5-7), tym razem z galaretką agrestową i ostatnimi 150g serka mascarpone. Gdy warstwa cytrynowa będzie już twarda, wylej na nią zieloną piankę, wyrównaj i wstaw deser do lodówki.

Finalne chłodzenie. Gotowy, trójwarstwowy deser musi spędzić w lodówce minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy idealnie stężeją, a smaki się przegryzą. Ciasto będzie stabilne i łatwe do krojenia.

Wyjmij i udekoruj. Po schłodzeniu, chwyć za wystające końce papieru do pieczenia i ostrożnie wyjmij ciasto z formy, przenosząc je na paterę lub deskę. Udekoruj wierzch świeżymi owocami. Dodatkowo, jeśli chcesz, możesz zetrzeć białą czekoladę na wiórki za pomocą obieraczki do warzyw i posypać nią deser.