Zimowa sałatka cytrusowo-kaki z granatem, rukolą i serem feta (szybkie) - zdjęcie 1
← Przepisy

Zimowa sałatka cytrusowo-kaki z granatem, rukolą i serem feta (szybkie)

Dania na zimno Sałatki 25 min Łatwy 45 wyświetleń ~52,80 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kolorowa, sezonowa sałatka na zimno łącząca słodko-kwaśne cytrusy i kaki (persymona) z orzeźwiającym fenkułem, soczystymi ziarnami granatu, chrupiącymi orzechami włoskimi i kremową fetą na bazie młodej rukoli. Danie jest szybkie w przygotowaniu (ok. 20–25 minut), efektowne wizualnie dzięki kontrastowi barw (zielone liście, pomarańczowe cząstki cytrusów, czerwone pestki granatu) oraz zbalansowane smakowo — kwasowość cytrusów i dressingów przełamana słodyczą kaki i miodu oraz słoną fetą. Doskonałe jako lekki lunch, przystawka na przyjęcie lub elegancka przekąska na zimowe spotkania; świetnie pasuje do pieczywa na zakwasie lub chrupiących grzanek.

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Mieszanka rukoli i młodego jarmużu 120 g
  • Kaki (persymon) 1 szt.
  • Pomarańcza 1.5 szt.
  • Ziarna granatu 100 g
  • Koper włoski (fenkuł) 200 g
  • Ser feta 120 g
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Oliwa z oliwek extra vergine 3 łyżki
  • Miód 30 ml
  • Musztarda Dijon 10 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Awokado 0.8 szt.
  • Mikroliście lub kiełki (mix) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~52,80 PLN (13,20 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj i osusz mieszankę rukoli i młodego jarmużu dokładnie w wirówce do sałaty lub ścierając ręcznikiem papierowym. Usuń twarde łodyżki, jeśli są duże. Przełóż do dużej, suchej miski, w której będziesz mieszać sałatkę.

Składniki: Mieszanka rukoli i młodego jarmużu
Użyj wirówki do sałaty lub ręcznika kuchennego do dokładnego osuszenia — nadmiar wody rozrzedzi dressing. Najlepsza misa to duża miska o średnicy 26 cm z nieśliskim dnem.
2

Obierz pomarańcze nożem: utnij górę i dół, postaw na desce i obetnij skórę z boku z góry na dół tak, by usunąć białą błonkę. Następnie nad małą miską, krojąc po przekrojach błony, wycinaj cząstki („suprême”) między błonkami tak, by pozostało tylko mięso segmentu. Zbieraj sok do osobnej miseczki — użyjesz go do dressingu.

Składniki: Pomarańcza
Użyj ostrego, wąskiego noża do obierania i deski o stabilnej powierzchni. Pracuj nad małą miską, aby złapać sok, który doda smaku dressingowi.
3

Pokrój kaki (persymon) na cienkie plastry: przetnij owoc na pół, połówki pokrój w cienkie półplasterki. Usuń twarde części przy szypułce jeśli wystają.

Składniki: Kaki (persymon)
Użyj ostrego noża do owoców i stabilnej deski. Kaki miękkie łatwo się kroi — trzymaj je delikatnie, by nie rozgnieść.
4

Fenkuł przekrój wzdłuż na pół, usuń twarde końcówki, a następnie pokrój cienko w półplastry (ok. 2–3 mm). Rozdziel cięcia palcami, aby plasterki były luźne i nie sklejały się w większe płaty.

Składniki: Koper włoski (fenkuł)
Użyj mandoliny lub ostrego noża; mandolina przyspieszy pracę, ale zachowaj ostrożność. Cienkie plasterki zapewniają przyjemną chrupkość i delikatny smak anyżu.

Prażenie orzechów

5

Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wrzuć orzechy włoskie i praż przez 3–4 minuty, potrząsając patelnią co kilkanaście sekund, aż zaczną pachnieć orzechowo i lekko ciemnieć na krawędziach. Odstaw do wystudzenia, a następnie lekko posiekaj nożem na nierówne kawałki.

Składniki: Orzechy włoskie
Użyj płaskiej patelni o średnicy 20–24 cm. Nie dodawaj tłuszczu. Uważaj, bo orzechy łatwo się przypalają — jeśli poczujesz dym, zmniejsz ogień natychmiast.

Dressing

6

Do słoiczka lub małej miski wlej 45 g oliwy z oliwek, dodaj 30 g soku z cytrusów (wyciśnięty sok z pomarańczy z kroku 2 oraz 30 ml soku z cytryny), 30 g miodu i 10 g musztardy Dijon. Dodaj 2 g soli i 1 g świeżo mielonego pieprzu. Zakręć słoiczek i energicznie wstrząśnij lub użyj trzepaczki, aż składniki się połączą i powstanie lekko kremowa emulsja (ok. 20–30 sekund).

Składniki: Pomarańcza, Oliwa z oliwek extra vergine, Miód, Musztarda Dijon, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj słoika z zakrętką do łatwej emulsji lub trzepaczki ręcznej i miski. Sprawdź smak — dressing powinien być wyraźnie kwasowy z delikatną słodyczą; jeśli za kwaśny, dodaj 1–2 g miodu.

Montaż i podanie

7

Do miski z rukolą i jarmużem dodaj cienko pokrojony fenkuł, cząstki pomarańczy, plasterki kaki oraz 100 g ziaren granatu (resztę możesz użyć do dekoracji). Delikatnie wymieszaj składniki rękoma lub dwoma dużymi łyżkami, by równomiernie rozprowadzić owoce i warzywa.

Składniki: Mieszanka rukoli i młodego jarmużu, Kaki (persymon), Pomarańcza, Ziarna granatu, Koper włoski (fenkuł)
Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść cząstek pomarańczy i nie wycisnąć soku. Najlepsze są drewniane lub silikonowe narzędzia, które nie uszkodzą liści.
8

Skrop sałatkę przygotowanym dressingiem — zacznij od połowy ilości dressingu (ok. 40–50 g), delikatnie wymieszaj i spróbuj; w razie potrzeby dodaj resztę. Rozsyp pokruszoną fetę równomiernie (120 g w całości, ale dziel na mniejsze kawałki przy podawaniu), posyp uprażonymi orzechami włoskimi i pozostałymi ziarnami granatu.

Składniki: Ziarna granatu, Ser feta, Orzechy włoskie, Oliwa z oliwek extra vergine, Miód
Dressing nakładaj stopniowo, by nie przemoczyć sałaty. Jeśli używasz awokado (opcjonalne), dodaj je ostatnie, pokrojone w plastry, aby nie ściemniało.

Wykończenie

9

Jeśli używasz awokado, obierz je, usuń pestkę, pokrój w plastry i ułóż na wierzchu sałatki. Dodaj mikroliście lub kiełki dla dekoracji (opcjonalnie). Podawaj natychmiast, aby liście pozostały świeże i chrupiące.

Składniki: Awokado, Mikroliście lub kiełki (mix)
Awokado pokrój tuż przed podaniem, by uniknąć ciemnienia — skrop odrobiną soku z cytryny jeśli chcesz przedłużyć świeżość.

Porcjonowanie

10

Podziel sałatkę na 4 talerze tak, aby każdy miał równy udział liści, cząstek cytrusów, kawałków kaki, fetę i orzechy. Dla estetyki zostaw trochę pestek granatu i kilka orzechów na wierzchu każdej porcji.

Składniki: Mieszanka rukoli i młodego jarmużu, Kaki (persymon), Pomarańcza, Ziarna granatu, Ser feta, Orzechy włoskie
Użyj dużego płaskiego talerza do serwowania, by rozłożyć składniki ekspresyjnie — to danie ma wyglądać jak paleta kolorów.

Ciekawostka

💡

Kaki, czyli persymon, uprawiano w Chinach już ponad 2000 lat temu; jego słodycz i intensywny kolor sprawiają, że świetnie zastępuje letnie owoce w zimowych sałatkach.

Najlepsze na

lekki lunch przyjęcie zimowe świąteczne kolacje jako przystawka

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po skomponowaniu, aby liście pozostały chrupkie. Możesz podać z kromką ciepłego pieczywa na zakwasie lub cienką grzanką z masłem czosnkowym. Jeśli przygotowujesz wcześniej, trzymaj dressing oddzielnie i skrop sałatkę na 1–2 minuty przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Sałatka najlepiej smakuje od razu. Jeśli musisz przechować: trzymaj składniki osobno (liście i owoce w lodówce w zasuszonym pojemniku, dressing w słoiku). Składniki można przygotować do 24 godzin wcześniej, ale po połączeniu liście zmiękną po kilku godzinach.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (1)

P
Pichcik 7h temu

:)

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z rukolą i pomarańczą 20 min

Sałatka z rukolą i pomarańczą

Sałatki
Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i Rozmarynem 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i ...

Napoje
Korzenny Poncz Jabłkowo-Żurawinowy 30 min

Korzenny Poncz Jabłkowo-Żurawinowy

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i Rozmarynem 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i ...

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Rozmarynem i Pomarańczą 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Rozmarynem i ...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Dania na zimno
Dania na zimno

Przepisy na smaczne dania, które można podać na zimno, idealne na przyjęcia i pikniki.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama