Czerwony barwnik spożywczy w żelu
Opis
Czerwony barwnik spożywczy w żelu to skoncentrowana, gęsta substancja o intensywnym, przezroczysto-purpurowym do karminowego odcieniu, praktycznie bez smaku lub o bardzo subtelnym, lekko ziemistym posmaku w przypadku barwników naturalnych. Dzięki żelowej konsystencji łatwo się miesza i stopniowo dozuję, co pozwala uzyskać równomierny, trwały kolor bez rozcieńczania masy. Pod względem odżywczym produkt jest niemal pozbawiony kalorii i składników odżywczych; wartość energetyczna i zawartość makroskładników są znikome. W przypadku barwników naturalnych (np. z buraka, czerwonych owoców) mogą występować antyoksydanty, lecz główną korzyścią jest efekt wizualny potrawy, nie walory odżywcze. W kuchni żel sprawdza się w dekoracji tortów, lukrów, kremów, mas maślanych, deserów i napojów, a także do barwienia ciasta czy lukru królewskiego. Przechowywać w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu, szczelnie zamknięty; po otwarciu stosować według instrukcji producenta, najlepiej zużyć w rozsądnym terminie i unikać kontaktu z wysoką temperaturą oraz bezpośrednim światłem.
