Kardamon w strączkach

Opis

Kardamon w strączkach to niewielkie, podłużne owoce o zielonkawym do żółtawo-brązowego zabarwieniu, wypełnione drobnymi, ciemnobrązowymi nasionami. Smak jest intensywny, słodko-korzenny z wyraźnymi nutami cytrusowymi, eukaliptusowymi i lekko mentolowymi, co czyni go zarówno rozgrzewającym, jak i odświeżającym. Pod względem odżywczym kardamon dostarcza olejków eterycznych (m.in. cineol), antyoksydantów oraz śladowych ilości minerałów takich jak magnez czy żelazo. Tradycyjnie przypisuje się mu właściwości wspomagające trawienie, łagodzące wzdęcia, przeciwzapalne oraz działanie odświeżające na jamę ustną, choć stosowanie należy traktować jako uzupełniające do zróżnicowanej diety. W kuchni używa się strączków w całości lub świeżo zmielonych, dodając je do kawy, herbaty typu chai, deserów, wypieków, curry i potraw z ryżu. Aby zachować aromat, przechowuj kardamon w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu; całe strączki zachowują intensywność znacznie dłużej niż mielony proszek.