Likier pomarańczowy (np. cointreau, grand marnier)
Opis
Likier pomarańczowy, reprezentowany przez Cointreau czy Grand Marnier, ma intensywny, jasno-korzenny aromat skórki pomarańczy; Cointreau jest zwykle klarowny i bardzo czysty w smaku, natomiast Grand Marnier ma bursztynową barwę i dodatkowe nuty koniaku lub wanilii. Smak jest słodko-gorzki, z wyraźną goryczką skórki i długim, cytrusowym finiszem. Wartości odżywcze ograniczają się głównie do kalorii z alkoholu i cukru, dlatego likier jest dość energetyczny; zawiera minimalne ilości składników odżywczych, a ewentualne korzyści zdrowotne wynikają jedynie z umiarkowanego spożycia alkoholu i śladowych antyoksydantów z olejków skórki pomarańczy. W kuchni likier pomarańczowy świetnie łączy się z koktajlami (np. Margarita, Cosmopolitan), deserami (sosy, kremy, ciasta), potrawami z dziczyzny czy drobiu oraz jako dodatek do kawy i do flambowania. Przechowuje się go w szczelnie zamkniętej butelce w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła i światła; z racji wysokiej zawartości alkoholu ma długą trwałość, choć po otwarciu najlepiej spożyć w ciągu kilku lat, by nie stracił świeżych aromatów.
