Kremowa surówka z selera z prażonymi orzechami i żurawiną - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowa surówka z selera z prażonymi orzechami i żurawiną

Sałatki Dodatki Dania wegetariańskie 60 min Łatwy 11 wyświetleń ~22,53 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Odkryj na nowo surówkę z selera w nowoczesnej, eleganckiej odsłonie, która zachwyca balansem smaków i tekstur. To nie jest zwykła, majonezowa sałatka – to kompozycja, w której ziemisty, lekko orzechowy smak selera korzeniowego łączy się z soczystą słodyczą chrupiącego jabłka. Całość otulona jest aksamitnym, kremowym sosem na bazie gęstego jogurtu i odrobiny majonezu, z wyrazistą nutą musztardy Dijon. Niespodziewanym, ale kluczowym elementem są prażone orzechy włoskie, które dodają głębi i przyjemnej chrupkości, oraz słodko-kwaśna suszona żurawina, przełamująca całość żywym kolorem i smakiem. Ta surówka to idealny dodatek do dań głównych – pieczonych mięs, ryb czy dań wegetariańskich, ale równie dobrze sprawdzi się jako samodzielna, lekka przekąska. Jest dowodem na to, że proste składniki potrafią stworzyć coś naprawdę wyjątkowego.

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Seler korzeniowy 500 g
  • Jabłko 1.1 szt.
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Żurawina suszona 40 g
  • Jogurt naturalny gęsty 150 g
  • Majonez 50 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Musztarda Dijon 5 g
  • Miód 7 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeży koperek 0.3 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~22,53 PLN (5,63 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Zacznij od uprażenia orzechów włoskich, ponieważ muszą ostygnąć. Rozgrzej suchą patelnię (bez tłuszczu) na średniej mocy. Wrzuć orzechy i praż je przez 3-5 minut, często mieszając lub potrząsając patelnią. Bądź czujny, bo orzechy łatwo się przypalają. Gotowe orzechy poznasz po intensywnym, orzechowym zapachu i lekkim zezłoceniu. Przesyp je od razu na zimny talerz, aby zatrzymać proces prażenia. Gdy całkowicie ostygną, posiekaj je grubo nożem.

Składniki: Orzechy włoskie
Najlepsza będzie patelnia z grubym dnem, która równomiernie rozprowadza ciepło. Nie odchodź od patelni podczas prażenia! Spalony orzech jest gorzki i zepsuje smak całej surówki. Odłóż jedną łyżkę posiekanych orzechów do dekoracji.
2

Przygotuj seler. Umyj go dokładnie pod bieżącą wodą, a następnie osusz. Ostrym, stabilnym nożem odkrój górną i dolną część bulwy. Postaw seler na desce na jednej ze ściętych powierzchni i obieraj go nożem, ścinając skórę z góry na dół, dopasowując nóż do kształtu bulwy. Tak obrany seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Od razu przełóż starty seler do dużej miski i skrop połową soku z cytryny (ok. 1/2 łyżki). Dokładnie wymieszaj – dzięki temu seler nie ściemnieje.

Składniki: Seler korzeniowy, Sok z cytryny
Skórka selera jest gruba i twarda, dlatego obieraczka do warzyw może sobie z nią nie poradzić – bezpieczniej i skuteczniej jest użyć noża. Uważaj na palce podczas tarcia! Tarcie wykonuj energicznymi, długimi ruchami.
3

Teraz czas na jabłko. Umyj je i osusz. Możesz je obrać, ale dla lepszej tekstury, koloru i wartości odżywczych polecam pozostawienie skórki. Przekrój jabłko na ćwiartki i usuń gniazdo nasienne. Zetrzyj jabłko na tej samej tarce o grubych oczkach, bezpośrednio do miski z selerem. Natychmiast polej pozostałym sokiem z cytryny i ponownie wszystko wymieszaj.

Składniki: Jabłko, Sok z cytryny
Użycie tej samej tarki co do selera jest w porządku. Szybkie wymieszanie jabłka z sokiem z cytryny jest kluczowe, aby zapobiec jego brązowieniu i utracie apetycznego wyglądu.

Przygotowanie sosu

4

W osobnej, mniejszej misce przygotuj sos. Umieść w niej gęsty jogurt naturalny, majonez, musztardę Dijon oraz miód. Dodaj sól i świeżo mielony czarny pieprz. Za pomocą małej trzepaczki rózgowej lub widelca mieszaj energicznie wszystkie składniki przez około minutę, aż do uzyskania idealnie gładkiego, jednolitego i kremowego sosu bez żadnych grudek.

Składniki: Jogurt naturalny gęsty, Majonez, Musztarda Dijon, Miód, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Spróbuj sosu przed dodaniem do surówki. To idealny moment, aby go doprawić według własnego gustu – może potrzebuje więcej miodu dla słodyczy, musztardy dla ostrości lub szczypty soli.

Łączenie surówki

5

Wróć do dużej miski z selerem i jabłkiem. Dodaj suszoną żurawinę oraz większą część posiekanych, uprażonych orzechów (pamiętaj, by zostawić trochę do dekoracji). Jeśli używasz koperku, posiekaj go drobno i również dodaj do miski. Teraz wlej przygotowany wcześniej sos.

Składniki: Żurawina suszona, Orzechy włoskie, Świeży koperek
Dodanie składników sypkich przed sosem pozwala na ich lepsze, bardziej równomierne rozmieszczenie w całej surówce. Nie wsypuj wszystkich orzechów – te dodane na wierzchu tuż przed podaniem pozostaną chrupiące.
6

Za pomocą dużej łyżki lub silikonowej szpatułki delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Wykonuj ruchy od dołu do góry, aby sos równomiernie pokrył każdy element surówki, ale żeby nie zgnieść startego selera i jabłka. Mieszaj do momentu, aż całość będzie jednolita.

Delikatne mieszanie jest ważne, aby surówka pozostała puszysta i chrupiąca. Zbyt energiczne mieszanie może sprawić, że jabłko i seler puszczą za dużo soku i surówka stanie się wodnista.
7

Przykryj miskę folią spożywczą lub talerzem i wstaw surówkę do lodówki na minimum 30 minut. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ pozwala smakom się 'przegryźć' – seler delikatnie zmięknie, a słodycz żurawiny i aromat orzechów przenikną do sosu, tworząc harmonijną całość.

Nie pomijaj etapu chłodzenia! Surówka prosto po wymieszaniu jest dobra, ale po schłodzeniu staje się wyśmienita. Możesz ją przygotować nawet kilka godzin wcześniej.
8

Wyjmij surówkę z lodówki tuż przed podaniem. Przełóż ją do docelowej salaterki lub rozdziel na porcje. Wierzch posyp odłożonymi wcześniej prażonymi orzechami oraz, jeśli go używasz, świeżym koperkiem. Podawaj od razu, jako pyszny i zdrowy dodatek.

Składniki: Orzechy włoskie, Świeży koperek
Garnirunek dodany na sam koniec nie tylko pięknie wygląda, ale też zapewnia dodatkową, chrupiącą teksturę. Surówka jest gotowa do podania.

Ciekawostka

💡

Seler korzeniowy, znany również jako seler bulwiasty, to odmiana selera uprawiana dla jadalnej bulwy, a nie dla łodyg. Choć w Polsce jest popularnym składnikiem włoszczyzny, we Francji jest gwiazdą słynnej sałatki 'céleri rémoulade'. Był znany i ceniony już w starożytności – wzmianki o nim można znaleźć w 'Odysei' Homera.

Najlepsze na

Niedzielny obiad Grill z przyjaciółmi Dodatek do dań mięsnych i rybnych Lekka kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj surówkę dobrze schłodzoną, w eleganckiej, szklanej lub ceramicznej misce. Doskonale komponuje się z pieczonym kurczakiem, kotletem schabowym, grillowaną karkówką lub delikatną rybą, taką jak pstrąg czy dorsz. Może również stanowić samodzielną przekąskę podaną na liściu chrupiącej sałaty rzymskiej lub jako nadzienie do kanapek z pełnoziarnistego pieczywa.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj surówkę w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie do 2-3 dni. Z biegiem czasu może puścić nieco soku, co jest naturalnym zjawiskiem – wystarczy ją delikatnie przemieszać przed ponownym podaniem. Orzechy do dekoracji przechowuj osobno i posypuj surówkę tuż przed jedzeniem, aby zachowały chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 45 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Carpaccio z buraka z kremem z koziego sera, granatem i prażonymi orzechami 25 min

Carpaccio z buraka z kremem z koziego sera...

Przystawki
Miodowo-Tymiankowe Warzywa Korzeniowe z Purée z Pasternaku i Chrupiącą Kaszą Gryczaną 75 min

Miodowo-Tymiankowe Warzywa Korzeniowe z Pu...

Dania wegetariańskie
Sałatka z komosy ryżowej na Wigilijny stół 45 min

Sałatka z komosy ryżowej na Wigilijny stół

Wigilia
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 45 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Wigilia

Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama